Šaltalankiai yra labai vertingos ryškios oranžinės spalvos uogos, išsiskiriančios gerai atpažįstamu skoniu ir aromatu. Jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Todėl jis plačiai naudojamas ne tik tradicinėje medicinoje, bet ir kulinarijoje. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė žino, ką galima pagaminti iš šaltalankių. Tokių patiekalų receptai bus pristatyti šiandienos leidinyje.
Praktiniai patarimai
Iš karto atkreipiame dėmesį, kad iš šių skanių ir gražių uogų gaunamos geros tinktūros, uogienės, želė, vaisių gėrimai, konservai ir naminis vynas. Be to, jis dažnai pridedamas prie saldaus skonio pyragų ir varškės desertų įdaro.
Norėdami sukurti visus šiuos skanėstus, jie naudoja tankius, ryškiai oranžinius vaisius, surinktus ne anksčiau kaip rugpjūčio pabaigoje. Svarbu, kad ant uogų nebūtų matomų pažeidimų ar dėmių. Minkšti, pernokę egzemplioriai praranda didžiąją dalį savo vertingų savybių. Todėl jie nėra tinkami vartoti žmonėms. Prieš pradedant virti, šaltalankiai išrūšiuojami, atsikratant sugedusių uogų, nuplaunami, džiovinami ir perdirbami pagal jums patinkantį receptą.
Kurdas
Šio kremo receptas tikrai sudomins tuos, kurie dar neapsisprendė, ką galima padaryti su šaltalankiais. Net maži kirtikliai, kurie nemėgsta sveikų ryškiai oranžinių uogų, neatsisakys pagal ją paruoštų kurdų. Norėdami sukurti tokį patiekalą, jums reikės:
- 200 gramų šaltalankių;
- pusė citrinos;
- 100 gramų cukraus;
- kiaušinių pora;
- 70 gramų sviesto.
Supratę, ką galima padaryti iš šviežio šaltalankio, turite pasinerti į proceso painiavą. Nuplautos uogos susmulkinamos trintuvu. Gauta tyrė sumalama per sietą ir sujungiama su sultimis, išspaustomis iš pusės citrinos. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius su cukrumi ir įpilkite į juos šaltalankių-citrusinių vaisių mišinį. Visa tai siunčiama į viryklę ir troškinama dešimt minučių. Tada sutirštinta grietinėlė sujungiama su sviestu, perpilama į stiklinį indą ir atvėsinama.
Morkų-varškės desertas
Šiame saldiklyje gausu kalcio, todėl jis ypač tinkamas vaikų valgiaraštyje. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- pora didelių šaukštų šaltalankių sulčių su minkštimu;
- 100 gramų šviežios varškės;
- pora didelių šaukštų razinų;
- sultinga morka;
- didelis šaukštas cukraus.
Supratę, ką galima gaminti iš šaltalankių sulčių, turite išsamiai suprasti šio proceso ypatybes. Nuskintos morkos ir reikiamas kiekis cukraus dedamos į šviežią, iš anksto sutrintą varškę. Į gautą masę paskleidžiamos iš anksto virtos razinos ir šaltalankių sultys. Visi gerai išmaišomi ir patiekiami.
Šaltalankių obuolių pyragas
Šie aromatiniai pyragaičiai turi malonų, šiek tiek rūgštų skonį ir ryškų aromatą. Jis turi minkštą struktūrą ir ilgą laiką išlieka šviežias. Todėl tai sukels tam tikrą namų šeimininkių susidomėjimą, kurios svarsto, ką galima padaryti su šaltalankiais. Norėdami pagaminti tokį pyragą, jums reikės:
- stiklinė grietinės;
- kiaušinių pora;
- stiklinė cukraus;
- šaukštelis vanilino ir kepimo miltelių;
- miltų (kiek tešlos užtruks).
Norėdami užpildyti, papildomai turėsite įtraukti į aukščiau pateiktą sąrašą:
- stiklinė šaltalankių;
- 4 prinokę obuoliai;
- 3 dideli šaukštai cukraus;
- malto cinamono.
Iš anksto sumušti kiaušiniai yra derinami su cukrumi ir grietine, nepamirštant dirbti kaip maišytuvas. Visi birūs ingredientai sudedami į gautą balintą masę ir gerai išmaišomi. Paruošta tešla supilama į riebią formą ir uždengiama obuolių skiltelėmis. Nuplautas šaltalankis paskirstomas ant viršaus ir apibarstomas cukrumi. Visa tai siunčiama į karštą orkaitę ir kepama iki aukso rudos spalvos.
Šaltalankių vynas
Šaltalankių vyno receptas yra toks paprastas, kad juo gali susitvarkyti net tas, kuris niekada anksčiau nieko nedarė. Ir pagal tai paruoštą gėrimą tikrai įvertins sąžiningos lyties atstovai. Norėdami gaminti naminį vyną, jums reikės:
- 1, 5 kg šaltalankių;
- 700 mililitrų vandens;
- 700 gramų cukraus.
Nuplautos ir išrūšiuotos uogos sumaišomos mediniu grūstuvu, paskleidžiamos švariame trijų litrų indelyje ir užpilamos sirupu, virintu iš vandens ir 200 gramų granuliuoto cukraus. Visa tai uždengiama sterilia marle ir paliekama fermentuoti, nepamirštant kelis kartus per dieną maišyti stiklinės taros turinį. Ketvirtą dieną į gautą misą pridedama dar 100 gramų cukraus. Guminė medicininė pirštinė ištraukiama per skardinės kaklą ir paliekama kitam kartui. Septintą ir dešimtą dieną į būsimą vyną pilama dar 100 gramų saldaus smėlio, o vienuoliktą dieną skardinės turinys filtruojamas per varškę ir gėrimas pilamas į švarų indą. Ant skardinės kaklo vėl uždėkite pirštinę ir palikite tris savaites, periodiškai pašalindami susidariusias putas. Gėrimas bus paruoštas, kai virš stiklainio ištemptas guminis minkštimas nustos išpūsti. Paprastai visas procesas trunka kelis mėnesius.
„Karališkasis“ vynas
Šis gėrimas turi kilnų skonį ir gryną gintaro atspalvį. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- šviežio šaltalankio;
- 1, 5 litro filtruoto vandens;
- 600 gramų cukraus.
Prieš gaminant „Royal“ vyną, sultys išspaudžiamos iš šaltalankių. Norėdami tai padaryti, ji sumaišoma su trupintuvu, tada filtruojama per marlę. Už kiekvieną litrą sulčių įpilkite 1, 5 litro vandens, sumaišyto su trimis stiklinėmis cukraus. Gautas skystis paliekamas fermentuoti po vandens sandarikliu. Gatavas vynas filtruojamas, laikomas buteliuose mažiausiai tris mėnesius ir tik po to patiekiamas atostogoms.
Skanus uogienė
Šis receptas patiks tiems, kurie nori suprasti, ką galima padaryti iš šaltalankių žiemai. Tokiu būdu paruoštas uogienė yra sodrios spalvos ir turi malonų riešutų ir uogų aromatą. Tai gerai tinka su plonais blynais ir sodriais pūkuotais pyragais. Norėdami sandėliuoti juos, jums reikės:
- kilogramas šaltalankių;
- 200 gramų graikinių riešutų;
- pora stiklinių vandens;
- 1, 5 kilogramo cukraus.
Nulupti ir susmulkinti riešutai užpilami saldžiu sirupu ir virinami dvidešimt minučių. Tada jie prideda nuplautas nuplautas uogas ir toliau virkite ant minimalaus karščio. Po pusvalandžio karštas džemas supilamas į sterilius stiklinius indus, suvyniojamas, palaukite, kol skardinės visiškai atvės, ir sudėkite į sandėliuką ar rūsį.
Šaltalankių padažas
Šis receptas tikrai sudomins tikrus gurmanus. Pagal jį paruoštas padažas turi nuostabiai subtilų skonį. Tai gerai dera su daržovių, žuvies ar mėsos patiekalais. Norėdami jį sukurti, jums reikės:
- stiklinė šaltalankių;
- ¼ str. baltas arba raudonas vynas;
- stiklinė cukraus;
- ¼ str. vandens.
Supratę, ką galima padaryti su šaltalankiais, turite atsižvelgti į paties proceso niuansus. Nuplautos ir išrūšiuotos uogos atsargiai sumalamos per sietą ir užpilamos karštu sirupu, virta iš vandens ir cukraus. Ten pridedamas vynas ir užvirinamas būsimasis padažas. Jie patiekia jį ne tik karštą, bet ir atšaldytą.
Kvapnus aliejus
Žemiau aprašytas receptas greičiausiai pravers tiems, kurie dar neapsisprendė, ką galima padaryti iš šaltalankių pyrago. Uogų runkelių minkštimas, likęs paruošus sultis, plaunamas tekančiu vandeniu, džiovinamas tamsioje vietoje ir sumalamas. Gauti milteliai pilami rafinuotu augaliniu aliejumi, pašildomi iki 60 laipsnių temperatūros, kruopščiai išmaišomi ir reikalaujama dvi dienas.
Po keturiasdešimt aštuonių valandų skystis supilamas į kitą indą su nauja porcija uogų miltų ir paliekamas dar kelioms dienoms. Panaši procedūra pakartojama keletą kartų. Tada gatavas aliejus filtruojamas per tris švarios marlės sluoksnius, supilamas į tamsų butelį, uždaromas ir siunčiamas į šaldytuvą.
Vaisių ir uogų salotos
Tie, kurie vis dar neapsisprendė, ką galima padaryti su šaltalankiais, rekomenduojame atkreipti ypatingą dėmesį į žemiau aprašytą receptą. Pagal ją paruoštos salotos turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį bei sodrų vaisių skonį. Kad jūsų šeima galėtų išbandyti šį patiekalą, jums reikės:
- ½ puodelio prinokusio šaltalankio;
- didelis šaukštas skysto lengvo medaus;
- pusė citrinos;
- ½ puodelio aviečių;
- prinokęs bananas;
- Kiviai
- žalias obuolys.
Giliame dubenyje sumaišykite susmulkintą bananą, kivių griežinėlius ir avietes. Ten taip pat dedamos obuolių skiltelės, apibarstytos citrinų sultimis, ir nuplauti šaltalankiai. Paruoštos salotos yra pagardintos natūraliu skystu medumi, švelniai sumaišomos ir patiekiamos ant stalo.
Šaltalankių želė
Šis skanus gėrimas dera su naminiais desertais. Jį galima paruošti ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų uogų. Todėl jis gali pasirodyti jūsų meniu ne tik derliaus nuėmimo sezono metu, bet ir žiemą. Norėdami virti kvepiančią ir sveiką želė, jums reikės:
- pora taurių šaltalankių;
- 3 dideli šaukštai bulvių krakmolo;
- 1, 5 puodelio cukraus;
- 600 mililitrų vandens.
Nuplautos uogos sumalamos per sietą. Gautos sultys supilamos į švarų butelį ir dedamos į šaldytuvą, o likęs pyragas praskiedžiamas karštu vandeniu ir siunčiamas į viryklę. Po penkių minučių virimo jis filtruojamas per marlę. Gautas sultinys grąžinamas į ugnį ir derinamas su krakmolu, praskiestu nedideliu kiekiu vandens. Praktiškai paruošta želė užvirinama ir reikalaujama dešimt minučių. Paskutiniame etape į gėrimą pilamos šaltalankių sultys ir pridedama cukraus.
