Žmogus yra visaėdis. O kalbant apie mėsą, atsibunda tikras plėšrūnas. Šiuolaikinė civilizacija suteikia mums plačiausią racioną. Nenuostabu, kad negailestingų virėjų ranka pasiekė genetiškai artimus padarus. Beždžionių smegenys laikomos skaniu patiekalu, kainuojančiu daug pinigų. Bet prieš pradėdami tiesiai prie jų aprašymo, mes sužinome apie smegenų valgymo kultūrą ir istoriją.
Smegenų valgymas
Gyvūnų smegenų valgymas yra gana dažnas reiškinys. Daugelyje nacionalinių patiekalų yra šis „vingiuotas“ įdaras. Apskritai, patiekiant, smegenys primena kažką panašaus į minkštą žuvies filė. Be to, patiekalas neturi ryškaus skonio. Juos paruošti nėra sunku, tačiau labai svarbu atlikti išankstinį apdorojimą.
Smegenų nauda ir žala
Mitybos požiūriu smegenys yra geras vitaminų šaltinis. Tinkamas magnio, kalcio, fosforo ir geležies kiekis bus naudingas kūnui. Tačiau tepalu yra musė: labai didelė cholesterolio koncentracija. Be to, smegenys prastai absorbuojamos kūne.
Todėl toks patiekalas dažnai rekomenduojamas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis ar ligomis, turinčiomis įtakos smegenų veiklai. Tuo pačiu metu dietologai nerekomenduoja valgyti smegenų žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos ar turintiems antsvorio. Faktas yra tas, kad esant palyginti žemam baltymų kiekiui, gyvūnų smegenyse yra didelis kiekis cholesterolio. Ir tai reiškia, kad piktnaudžiavimas šiuo produktu gali ne tik neutralizuoti naudą, bet ir padaryti didelę žalą kūnui.
Ligos rizika
Pun: prieš valgydami smegenis, turite nuskaityti smegenis. Šiek tiek juokinga, tačiau tam yra tam tikra tiesa. Valgydami kaukolės turinį, galite susirgti pavojingomis ligomis. Nors tokių atvejų pasitaiko gana retai.
Pvz., Galvijų smegenys gali būti spongiforminės encefalopatijos šaltiniai. Tokia liga pasireiškia skirtingais būdais, tačiau bendrajai eigai būdingas sutrikęs smegenų ir nervų sistemos darbas. Žmogui yra didelis pavojus. Infekcija kyla iš užkrėsto gyvūno.
Civilizuotose šalyse tokios infekcijos rizika yra minimali. Įvairiais sanitarinės kontrolės etapais tikrinama visa gyvūno skerdena, neleidžiant užkrėstai mėsai patekti į lentynas. Nors tuo pačiu metu daugelis genčių praktikuoja ritualinį valdomų gyvūnų smegenų valgymą ir gana sėkmingai susitvarko. Rizika, be abejo, yra didesnė, tačiau net ir šiuo atveju tokios infekcijos nėra per daug paplitusios.
Beždžionių smegenys kaip delikatesas
Dabar, kai apytiksliai įsivaizdavote smegenų gastronomiją, pereikime prie pagrindinio dalyko - mūsų spėjamų protėvių. Gurmanai neignoravo beždžionių. Jų smegenys (beždžionės, o ne gurmanai) Kinijoje laikomos delikatesu. Jo vartojimas yra oficialiai draudžiamas, tačiau, remiantis keliais įrodymais, jis vis dar praktikuojamas, įskaitant „smalsius“ turistus. Tai, be abejo, kainuoja nemažus pinigus. Bet ar mes nežinome, kad už reikiamą sumą beveik viskas įmanoma.
Jei pažvelgsite į patiekalo nuotrauką iš beždžionių smegenų, tada jame nėra nieko ypač neįprasto. Šiek tiek neįprasta, bet įmanoma, jei, žinoma, neprisimenate, kurios beždžionės yra mielos.
Tokio delikateso tėvyne laikoma Kinija iš Čingų dinastijos. To meto valdantysis elitas buvo žinomas dėl nuostabių švenčių. Tokiuose vakarėliuose beždžionė turėjo pakviesto svečio privilegiją. Buvo valgomos ne tik gyvūno smegenys. Paragauti beždžionės širdies taip pat buvo laikoma didele sėkme.
Beždžionių smegenų valgymo etiketas
Beždžionių smegenys paprastai valgomos atšaldytos. Yra net versija, kad jie valgomi neapdoroti, tačiau daugiau apie tai vėliau. Kaip jau minėta, beždžionių smegenų valgymo tradicija kilusi iš tolimos istorijos. O tai reiškia, kad buvo suformuotas tam tikras valgymo „ritualas“. Atvėsintos beždžionių smegenys patiekiamos ant nedidelio patiekalo ir papuošiamos žalumynais. Pagal skonį jie primena šaltus ryžius. Toks patiekalas laikomas egzotišku net Kinijoje, ir iš tikrųjų jie valgo beveik viską, kas juda.
Jei pažvelgsite į tradicinę beždžionių smegenų valgymo dalį, atsiveria dar keletas įrodymų. Gentys Indonezijoje ilgą laiką praktikavo primatų medžioklę. Pagrindinis tikslas buvo smegenys. Jam buvo priskirtos įvairios naudingos savybės, kurių buvimas niekada nebuvo įrodytas.
Beždžionių valgymo tradicija egzistuoja keliose Kamerūno gentyse. Jie tai sieja su rinkimais. Kai tik naujas lyderis pradeda eiti pareigas, jis organizuoja „duoną ir cirkus“. Tačiau kaip ir visur kitur. Gentys visa tai turi tik šiek tiek egzotiškumo ir savo originalia forma. Medžiotojai vairuoja gorilą ir aprūpina jos lyderį smegenimis. Valgis žymi naujojo vadovo galią.
