Visiems žinomas faktas, kad tunas senovės Japonijoje labai patiko. Turtingieji iš šios žuvies valgė suši, o darbininkai rinko derlių. Pirmasis konservas iš šios žuvies buvo pradėtas gaminti 1903 m., Tada jie išmoko jūrų gyvūnus konservuoti aliejuje, sūryme ir padaže.
Tunas - kokia žuvis
Ši žuvis turi svarbiausią komercinę vertę ir pagal paklausą ji užima 2 vietą pasaulyje tarp jūros gėrybių po krevečių. Paprastai tunas mieliau renkasi grupes ir dažniausiai maudosi dideliame gylyje. Jie maitinasi moliuskais, mažomis žuvimis ir vėžiagyviais. Dėl kūno struktūros, kuri idealiai tinka maudytis ir stiprią kraujotaką, šios rūšies žuvys gali labai greitai nukeliauti didelius atstumus.
Rūšių įvairovė
Yra apie 50 tunų porūšių, tačiau iš žuvininkystės pusės populiariausi yra šie:
- Paprastas arba raudonas, gyvena Atlanto vandenyne, Karibų jūroje. Retkarčiais aptinkama Grenlandijos vandenyse ir Barenco jūroje. Buvo pagautas didžiausias šios rūšies tunas, kurio svoris buvo 690 kg, o ilgis - 4, 60 m.
- Mėlyna yra didžiausia rūšis. Jos ilgis 4, 6 m, svoris 680 kg. Jos didelis šoninės formos kūnas yra apvalios formos. Svarstyklės šonuose atrodo kaip apvalkalas. Mėlynasis tunas gyvena atogrąžų vandenyse. Ši žuvų rūšis turi didžiausią komercinę vertę pasaulyje.
- Atlanto arba juodųjų tunų laukinis tunas laikomas mažiausiu iš šių žuvų. Suaugę egzemplioriai siekia 1 m, o didžiausias jo svoris yra iki 20 kg. Palyginti su kitomis rūšimis, šios žuvys gyvena mažiausiai, iki 6 metų. Atlanto tunas turi geltonus šonus, o pelekas - aukso atspalviu.
- Ilgaplaukis (ilgapelekis) arba kitas vardas - baltasis tunas. Jis turi nepaprastai švelnią, bet riebią mėsą. Jos svoris siekia 20 kg, gyvena atogrąžų platumose. Šios žuvies mėsa yra nepaprastai vertinga ir brangi.
- Geltonuodegė (geltonžiedė) gyvena atogrąžų vietose. Didžiausias jo ilgis yra 2, 4 m, o didžiausias svoris - 200 kg. Užpakaliniai pelekai yra geltoni. Straipsnyje galite pamatyti, kaip atrodo tunas, nuotrauka aiškiai parodo, kokia neįtikėtinai spalvinga ir ryški yra ši žuvis.
Jie ilgą laiką medžiojo jį, ir tai buvo medžioklė, o ne žvejyba, nes šios žuvies sugavimo procesas yra labai sudėtingas. Jūreiviai pasakoja, kad prieš tai visi gamino masalą tunui ir jo paslaptį saugojo paslaptyje. Jei gydymas bus geras, žuvis tuoj ims kišti, ir nuo to momento prasidės kova tarp žuvies ir žmogaus. Dėl to žmogus laimi ir tunas pasirodo virš vandens, saulės spindinčioje auksu ir sidabru, tarsi lobis, rastas jūros gelmėse. Salvadoras Dali net pavaizdavo šį sudėtingą ir jaudinantį procesą savo paveiksle „Tunų gaudymas“. Jis tam skyrė dvejus savo gyvenimo metus.
Jūros žuvis
Ar tunas yra jūros arba upės žuvis? Tai jūros žuvis iš skumbrių šeimos. Jo ilgis gali siekti iki 300 cm, o svoris - iki 600 kg. Ši žuvų rūšis randama subtropiniame klimate, Ramiojo vandenyno, Atlanto ir Indijos vandenynuose, Viduržemio jūros, Barenco ir Azovo jūrose. Mėsa yra prisotinta baltymais ir vitaminais. Žuvis turi pailgą kūną arba kitu būdu - verpstės pavidalo. Uodega iš abiejų pusių baigiasi odiniais žiedeliais. Ant nugaros ji turi rimtą pusmėnulio peleką, o visas jos kūnas yra padengtas svarstyklėmis su galingu apvalkalu.
Egzistencijos ypatybės
Kaip mes sužinojome, tunas yra jūrinė žuvis, įpratusi lipti didelėse mokyklose ir plaukioti gylyje. Šio tipo žuvys yra labai greitos, gali pasiekti greitį iki 90 km / h. Norėdami plaukti iš vieno pusrutulio į kitą, individams reikės tik kelių savaičių. Su tunu gali konkuruoti tik kardžuvė, tačiau ji gali atlaikyti aukštą tempą tik nedideliu atstumu. Nors mūsų žuvys jų lenktynėse gali įveikti daugiau nei tūkstantį kilometrų. Kūno temperatūra yra daug aukštesnė nei vandens temperatūra, ir tai yra pastovi. Mokslininkai pataria, kad šios žuvys turėtų šilumokaitį, leidžiantį reguliuoti jų kūno temperatūrą.
Raudona, ar ne?
Daugelis žmonių klausia, ar tunas yra raudona žuvis, ar ne. Mėsa turi rausvai rausvą atspalvį, tai reiškia, kad žuvyje yra hemoglobino baltymų, kuriuose yra daug geležies. Daugelis žmonių klausia, ar tunas yra raudona žuvis, ar ne. Mūsų atsakymas raudonas. Pati mėsa yra rafinuota ir švelni, turtinga vitaminų. Virta atrodo kaip troškinta veršiena.
Pagrindinių rūšių mėsoje, kaip taisyklė, mėsa yra šviesi arba tamsi, ir paprastai pripažįstama, kad parazitai, kaip ir kiti, jos nepučia. Tunas turi labai turtingą skonį, puikiai tinka prie daržovių, salotų, makaronų. Iš jo gaminami skanūs padažai, patiekiami su šoniniais patiekalais, salotomis ar mėsa.
Naudingos savybės
Šios žuvies mėsoje yra šie mikroelementai:
- Fosforas
- Kalis
- Magnis
- Natris.
- Kalcis
Mitybos ir naudingosios tuno savybės
100 gramų yra 140 kcal. Olandijos sveikatos darbuotojai įrodė, kad kasdien suvartojant 30 gramų raudonojo tuno mėsos, labai sumažėja širdies ligų rizika. Austrijos mokslininkai padarė išvadą, kad mėsa gali padidinti testosterono kiekį kraujyje, o tai padeda palaikyti libido.
Gydomosios savybės
Tunas turi šias savybes:
- stiprina imuninę sistemą;
- priešuždegiminis;
- sumažina alergijos riziką;
- gerina regėjimą;
- reguliuoja cukraus kiekį kraujyje;
- sumažina skausmą su artritu;
- veiksmingas sergant odos ir onkologinėmis ligomis.
Tunų valgymo indikacijos
Nėščioms ir žindančioms motinoms nepageidautina vartoti tuną, nes gyvsidabris gali kauptis žuvyse, jis taip pat draudžiamas mažiems vaikams.
Naudingos raudonosios žuvies savybės
Kalbėdami apie šią žuvį, negalime nepaisyti kulinarijos temos. Šviežias tunas yra puiki žuvis, turinti puikią tekstūrą ir malonų skonį. Virėjai mėgsta iš jo ruošti kepsnius, nes patiekalas neužima daug laiko, o rezultatas, jei bus padarytas teisingai, galų gale pasirodys neįtikėtinas. Be puikaus skonio, mėsa labiau primena jautieną. Į jo sudėtį įeina visas sąrašas žmogaus organizmui naudingų medžiagų.
Pavyzdžiui, JAV mokslininkų meniu tuno patiekalai yra kasdienis racionas. Jo medžiagos pagerina smegenų darbingumą. Iš žuvies gaminamos sriubos, salotos ir daržovių patiekalai. Jį galima kepti, kepti, troškinti, troškinti garuose, rūkyti. Japonai iš šios žuvies dažniausiai gamina savo populiarųjį suši, nes jo nepapuolė parazitai, ir jis netgi gali būti valgomas žalias.
Ką aš galiu virti su šviežiu tunu
Kepant šią žuvį būtina atsižvelgti į porą niuansų, kad būtų galima atverti žuvies skonį. Jei nuspręsite kepti tuną ant grotelių ar keptuvės, turite jį nuolat apversti ir nuimti nuo ugnies, kai tik paruduos. Priešingu atveju mėsa gali tapti kieta ir visiškai beskonė. Gerai iškeptu galima laikyti tą tuno gabalą, kurio vidurys yra rausvos spalvos, o jo kraštai yra rudi.
Ką pateikti?
Skaniausi kepsniai gali būti vartojami tiek per pietus, tiek vakare. Virtos žuvys turėtų būti laikomos po dangčiu arba suvyniotos į foliją, kad mėsa šiek tiek atsistatytų ir marinuotų savo sultyse. Kadangi tunas yra universali žuvis, rekomenduojama ją patiekti kaip pagrindinį patiekalą, kartu su salotomis, garnyru ar papildomais elementais makaronams ar kitam patiekalui. Gana dažnai prie šios žuvies pridedami įvairūs padažai, įskaitant česnakų aioli, pesto ir šviežio maisto padažus.
