Prasidėjus karščiams, daugelis apsnigtų miestų gyventojų eina į miškus grybauti. Tai ne tik padeda jiems atsipalaiduoti gamtoje, bet ir suteikia skanų bei sveiką natūralų maistą. Norėdami neapsinuodyti, turite žinoti, kuriuos grybus galite skinti. Kai kurie iš jų atrodo kaip nuodingi, kiti - sąlygiškai
valgomieji. Tačiau taip pat yra grybų, kuriuos labai mėgsta daugelis žmonių dėl jų paruošimo paprastumo ir malonaus skonio. Vienas iš jų yra mėlynė. Šis grybas vadinamas skirtingai: mėlyna šaknis, cianozė, o jo mokslinis pavadinimas yra alyvinė košė. Kai kurie grybų rinkėjai bijo jų vartoti dėl mėlynos spalvos - veltui jie yra valgomi ir labai skanūs.
Kur auga mėlyna pėda?
Šis grybelis yra paplitęs šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato zonoje. Jie ją renka europinėje Rusijos dalyje, Kazachstane ir Juodosios jūros regione. Tiesa, pietuose jis duoda du derlius per metus: pasirodo pavasarį, o paskui rudenį. Tačiau į šiaurę tik rugpjūtį yra mėlyna pėda. Šis grybas atlaiko nedideles šalnas, todėl skinamas iki spalio - lapkričio mėn.
Iš medžių irklavimo renkasi pelenus ar spygliuočius, bet pasirenka miško diržus ar miškingas vietas. Labai retai jis auga vienas, dažniausiai tai yra „raganos žiedas“. Ir kiekvienais metais, esant palankioms sąlygoms, mėlyna pėda auga toje pačioje vietoje. Todėl grybų rinkėjai žino šias vietas ir per gerą sezoną surenka iki 200 kilogramų.
Kokiam dirvožemiui šis grybas teikia pirmenybę
Jis mėgsta miško žemę, tačiau didžiausi egzemplioriai auga ten, kur daug humuso. Juk mėlynakiams medžiams nesvarbu, ar yra medžių, jiems didesnė reikšmė yra žemė. Jie mėgsta humusingą, smėlingą ar pusiau smėlingą dirvožemį. Sumušimus dažnai galima rasti apleistuose ūkiuose, šalia šiukšlių ar mėšlo krūvos, ant supuvusių lapų ir nukritusių adatų. Jie mėgsta augti šalia tvorų ir net soduose. Manoma, kad skiepūgliai dažniausiai randami atvirose vietose, ypač pievose ir kitose ganyklų vietose.
Savybės, kurias turi mėlynasis grybas
Šio saprofito aprašymas retai aptinkamas populiariojoje literatūroje. Kai kurie autoriai eilę priskiria sąlygiškai valgomiems grybams, tačiau tarp grybų rinkėjų tai laikoma labai skanu. Būdingas jo bruožas yra stiprus vaisių kvapas, kuris ne visiems patinka, tačiau mėgėjai sako, kad jis atrodo kaip anyžius ir yra gana malonus. Jaunieji irkluotojai yra skaniausi, seni - vandeningi, purūs ir dažnai praranda savo savybes. Kaip jūs žinote, kas yra anksčiau
ar tikrai turite mėlynos pėdos grybelį?
Šių saprofitų nuotrauka rodo, kad visi jie turi būdingą violetinę-violetinę spalvą, tarsi ji būtų dažyta rašalu. Jis tankus, gana storas ir ilgas - iki 10 centimetrų. Stiebo struktūra yra išilgai pluoštinė, žemyn - šiek tiek platesnė ir tamsesnė už likusį paviršių. Dangtelio gale yra maža dribsnių danga.
Kaip atrodo šis grybas
Jaunos mėlynės yra labai patrauklios, jos iš viršaus primena apvalias bandeles. Galų gale jų skrybėlė yra mėsinga, tanki ir puslankiu. Jis yra išgaubtas, o kraštas šiek tiek įlenktas į vidų. Jos spalva dažniausiai būna matinė kreminė arba gelsva su purpurinėmis dėmėmis. O jaunuose grybuose skrybėlė yra ryškiai violetinė. Jo paviršius visada yra lygus ir blizgus, tačiau be lietaus jis nudžiūsta ir išblunka. Skrybėlės dydis gali siekti 25 centimetrus.
Mėlynės sumušimai yra dideli, ploni ir dažni; jaunuose grybuose balta c
purpurinis atspalvis ir su amžiumi tampa gelsvi arba alyviniai. Sporų milteliai yra šviesiai rausvos spalvos. Minkštimas yra tankus ir mėsingas, savo ruožtu tampa purpurinis ir skleidžia malonų vaisių kvapą. Seni grybai ar tie, kurie išgyvena šalną, praranda alyvinį atspalvį ir tampa gelsvi. Geriau neimti tokių saprofitų, nes be to, kad lengvai painiojate su nevalgomaisiais, jie tampa beskoniai.
Kokie grybai atrodo mėlyna pėda?
Mėlynosios pėdos ypatumas yra tas, kad ją galima supainioti tik su kitais valgomais grybais: pavyzdžiui, su purpurinio ar gegužinių grybų eilute. Tai taip pat atrodo kaip piktžolėta eilė, tačiau ji yra daug mažesnė, o voratinklis yra purpurinis, kuriame yra antklodė po skrybėle. Jei sumaišysite, tai nėra baisu - visi šie grybai yra valgomi.
Mėlynoji pėda šiek tiek primena kai kuriuos nuodingus saprofitus. Pavyzdžiui, ožkinius ir balta-violetinius voratinklius nuo jo galima atskirti gelsva minkštimo spalva ir nemaloniu kvapu, o miceną - šiurkščiu dangtelio kraštu ir baltais sporų milteliais. Kažkas panašus į mėlynę, irklavimas yra pluoštinis, tačiau jis yra
plonesnė ir būdinga pelenų pilka spalva.
Kaip virti šį grybą
Nors kai kurie ekspertai eilutę priskiria sąlygiškai valgomiems grybams, ją galima valgyti bet kokia forma, išskyrus žalius. Juk vienas skaniausių saprofitų yra mėlynė. Šis grybas primena pievagrybių ir net šiek tiek vištienos mėsos skonį. Dažniausiai tai marinuota ir sūdyta, tačiau galite ją kepti ir net nusausinti. Galų gale tankus pluoštinis minkštimas leidžia ilgą laiką laikyti mėlynę sausoje formoje.
Svarbiausia, kad prieš virimą šį grybą reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Iš tiesų, dažnos plokštelės ir meilė mėlynai pėdai smėlingam dirvožemiui lemia, kad po skrybėle užsikemša maži smėlio grūdeliai. Taip pat rekomenduojama pašalinti odą. Ventiliatoriai sako, kad net negalima iš anksto virti šių grybų, tačiau ekspertai vis tiek rekomenduoja juos virti ir nukošti vandenį prieš virdami 10–15 minučių. Tuomet mėlynės gali būti marinuotos, sūdytos, pakepintos arba pagamintos iš jų, įdarų pyragams. Jų ypatumas yra specifinis malonus anyžiaus kvapas, kuris sustiprėja termiškai apdorojant.
Maisto receptai
Skaniausias ir daugelio mėgstamas maistas yra keptos bulvės su svogūnais ir grybais.
Geriausia juos kepti augaliniame aliejuje, bet taip pat galite riebaluose. Patartina šiek tiek užvirinti mėlynes ir leisti vandeniui nutekėti. Bulves supjaustykite griežinėliais, svogūnų žiedus, didelius grybus supjaustykite į dvi ar keturias dalis. Jų turėtų būti kažkur perpus mažiau nei bulvių. 5 minutes prieš virimą įpilkite prieskonių ir žolelių pagal skonį: krapų, pipirų ir lauro lapelių.
Marinuota mėlyna koja yra labai skani. Šis grybas marinuojamas be kojų. Išvalę ir išplovę skrybėles, virkite jas maždaug 15 minučių ir nusausinkite vandenį. Skrybėlės užpilkite marinatą ir virkite dar 20 minučių. Marinatui reikia paimti du šaukštus druskos ir cukraus, keletą laurų, serbentų ir vyšnių lapų, 10 žirnių juodųjų pipirų ir 5 skilteles česnako vienam litrui vandens. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite šaukštą acto - ir skanūs grybai yra paruošti.
