Grybų rūšių yra daug, tačiau mes kalbėsime apie pievagrybius (Agaricus). Šiandien nebūtina jų rinkti miške, nes kiekviename prekybos centre parduodami gražūs maži balti grybai - savotiškas pievagrybis. Prancūzai išmoko juos auginti dar XVII amžiuje. Šiuo metu tarp valgomų grybų pagal gamybos apimtį ši rūšis užima pirmąją vietą pasaulyje.
Šampinjonai gamtoje
Nepaisant jų prieinamumo, daugelis siekia išeiti į gamtą grybauti, nes „grybų medžioklė“ yra labai naudinga, žavi ir jaudinanti veikla. Tai leidžia visiškai pabėgti nuo kasdienių problemų, praleisti šiek tiek laiko vien su gamta. Tarp žolių ar žalumynų yra taip įdomu rasti gražų apetitą sukeliantį grybelį, o jei jums pasisekė, tada visa šeima! Pievagrybiai yra visur paplitę, auga miškuose, parkuose, pievose ir net ant asfalto.
Jie priklauso variklio dangčiui. Gamtoje yra bent 60 jų rūšių, kurias vienija bendri bruožai, tačiau kiekviena pievagrybių rūšis turi savo ypatybes. Lamellariais vadinami tokie grybai, kurių dangtelio apačioje yra plokštelės. Jaunuose pievagrybiuose plokštelės būna baltos, vėliau rausvos, senuose - juodai rudos ir juodai rudos.
Šis tipas taip pat skiriasi žiedo buvimu ant kojos. Kepurė ir koja yra vaisinis kūnas, o grybiena yra žemėje. Apatiniame pievagrybių dangtelio sluoksnyje yra sporos, su kuriomis jos dauginasi, sudarydamos naują grybiena. Gali daugintis ir grybienos gabaliukai, jei tam sudaromos palankios sąlygos.
Maži grybai gali turėti ne tik žinomą sferinę dangtelio formą, bet ir varpelio formos bei beveik cilindro formos. Augant kraštams, jis pamažu atsitraukia, o ant stiebo susiformuoja vienas ar du žiedai. Kepurė ir toliau atidaroma, plokštelės apatinėje dalyje tampa labiau pastebimos. Atidarytas, jis turi pusiau ar visiškai išstumtą formą.
Valgomieji grybai
Apsvarstykite keletą rūšių, kurios dažniausiai aptinkamos grybų rinkėjams: miškas, pieva, laukas ir dviskilčiai.
Miškas (Agaricus silvaticus), kartais vadinamas „mieluoju“. Tokį pievagrybį galima rasti spygliuočių miškuose nuo vasaros vidurio iki spalio, ypač ant skruzdžių krūvų. Nepaisant malonaus skonio, derlius nuimamas retai. Daugelį baugina tai, kad per pertrauką minkštimas įgauna rusvai raudoną spalvą.
Jaunuose grybuose koja aukšta, baltu žiedu, kuris senesniuose egzemplioriuose gali nukristi. Kepurė yra kiaušinio formos, tada tampa išgaubta, panaši į varpelio formą, vėliau - plokščia. Jis turi rudus pluoštinius dribsnius.
Pieva (paprastasis, pechilnika), lotyniškas pavadinimas - Agaricus campestris. Tokį pievagrybį žino net miesto gyventojai, nes jis randamas šalia namų - soduose, parkuose. Jis teikia pirmenybę gerai tręštai žemei, gali augti ganyklose, galvijų vaikščiojimo vietose. Grybas skanus ir labai produktyvus, auga didelėmis grupėmis.
Kepurė yra balta, pirmiausia ji yra rutulio formos, tada išgaubta, tada plokščia. Plokštelės yra rausvos, pilkai rudos spalvos subrendusiuose grybuose. Minkštimas yra baltas ir elastingas, ant pjūvio tampa rausva. Augant, „sijonas“, jungiantis dangtelio kraštus su koja, atsiskiria ir išlieka membraninio žiedo pavidalu viršutinėje kojos dalyje.
Laukas (Agaricus arvensis). Ši rūšis yra artimiausias pievos giminaitis, tačiau daugelis mano, kad jos skonis yra daug geresnis. Jis turi ypatingą, labai malonų kvapą ir yra vienas didžiausių tarp pievagrybių. Kai kuriuose pavyzdžiuose svoris gali būti iki 300 g, o dangtelio skersmuo siekia 20 cm.
Jauni grybai turi kiaušinio formos skrybėlę, kuri palaipsniui įgauna plokščią išgaubtą formą, su šilkine oda, palietus, spalva pasikeičia iki gelsvos. Ant kojos yra dviejų sluoksnių žiedas, apatiniame sluoksnyje išsiskiria būdingi geltoni išsikišimai. Plokštelės, senstant grybeliui, keičia spalvą nuo rausvai iki tamsiai rudos.
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) - gerai žinoma pievagrybių veislė, plačiai auginama dirbtinėmis sąlygomis.
