Hikama - koks tai augalas? Kur yra platinamas produktas? Kokios jo naudingos savybės ir skonis? Kaip hikama naudojama gaminant maistą? Kam draudžiama vartoti tokią daržovę? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus galite rasti mūsų leidinyje.
Istorinis pagrindas
Hikama atrado actekų gentis. Toks šakniavaisis buvo jų kasdienė dieta. Europos šalių gyventojai susipažino su produktu didžiųjų geografinių atradimų amžiuje. Tai įvyko Ispanijos konkistadorų ekspedicijų į Amerikos žemyną dėka.
Rašydamas hikama pirmą kartą paminėtas garsaus naujųjų kraštų atradėjo ir tyrinėtojo Pedro de Leono užrašuose. Šis žmogus dienoraštyje įrašė viską, kas susiję su genčių tautų kulinarinėmis tradicijomis. Būtent jis užsiminė, kad teritorijose, kurios šiandien priklauso Meksikai ir Peru, auginamos unikalios šakniavaisės, suteikiančios turtingą derlių.
Kas yra produktas?
Šaknies pasėlis nuotraukoje yra hikama. Kokia yra kultūra, kuri slepiasi šiuo vardu? Šis augalas priklauso ankštinių šeimai. Išoriškai jis šiek tiek primena ridiką. Daržovės turi ploną gelsvo atspalvio žievelę. Pastarasis padengia traškią tekstūrą baltu minkštimu.
Kokie yra hikamos dydžiai? Auginant derlių optimalios temperatūros ir drėgmės sąlygomis, daržovė įgyja gana įspūdingus matmenis. Kai kuriais atvejais šakniavaisio svoris siekia daugiau nei 1 kilogramą.
T. y., Jei jūs kada nors sutiksite didelių dydžių „ridikėlius“, žinote - tai yra hikama. Ką mes žinome apie produkto skonį? Valgydamas žalią daržovę, tai primena kriaušės ir bulvių kryžių. Tokių šakniavaisių aromatas nuotoliniu būdu panašus į obuolių.
Verta paminėti, kad augalų viršūnės yra nuodingos. Jo struktūroje yra didelė toksiškos medžiagos rotenono koncentracija. Jis dažnai naudojamas kaip komponentas ruošiant visų rūšių nuodus vabzdžiams naikinti.
Augalų geografija
Dabar jūs žinote, kokia daržovė yra hikama. O kur jis auga? Augalas turi antrą pavadinimą - meksikietiška ropė. Šimtmečius šakniavaisį augino vietinės Pietų Amerikos tautos. Augalas taip pat auginamas JAV ir Kinijoje. Šiose šalyse naudojamasi šiltnamio metodu. Tam, kad hikama gerai duotų vaisių, naudojamos dirvos šildymo sistemos.
Augalas duoda didelį derlių, kai auginamas atogrąžų regionuose. Padidėjęs drėgmės lygis ir nėra šalnų, o tai yra geriausia šiam pasėliui. Kuo žemesnė aplinkos temperatūra, tuo mažesni gumbai užauga.
Savybės
Organizmui būtinų vitaminų ir mikroelementų gausu hikamoje. Kas yra šios medžiagos? Pirmiausia askorbo rūgštis. Šioje daržovėje jos yra labai daug. Vitaminas C stiprina imunitetą, gerina apsaugines organizmo savybes, padeda atsispirti visų rūšių patogenams. Kompozicijoje yra insulino. Todėl šį produktą dažnai vartoja žmonės, sergantys cukriniu diabetu.
Šaknies derliaus pagrindas yra pluoštas, kuris turi mažai kalorijų. Produkto naudojimas padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo. Dėl šios priežasties daržovė dažnai vartojama siekiant užkirsti kelią virškinimo ligoms. Šaknies derlių rekomenduojama turintiems antsvorio žmonėms, turintiems nutukimo problemų.
Virimo programa
„Hikama“ yra tradicinis meksikiečių maistas. Dažnai šakniavaisiai sunaudojami neapdoroti, neapdoroti, prieš tai nuėmus žievelę. Pridėjus prieskonių, gaunamas geras užkandis. Be to, hikama kepama orkaitėje, naudojama kaip ingredientas ruošiant salotas, troškinius, sriubas, šoninius patiekalus. Daržovės taip pat džiovinamos, marinuojamos ir sūdomos.
Kaip išsirinkti hikamą? Pirkdami produktą, patariama atkreipti dėmesį į kietus vaisius, kuriuose nėra puvimo pėdsakų ir išorinių pažeidimų. Daržovės žievelė turėtų būti holistinė. Gumbus keletą mėnesių galima laikyti sausoje vietoje kambario temperatūroje. Šaldytas šakniavaisis gana greitai tampa bevertis.
Derinys su kitais produktais
Hikama tradiciškai yra pagardintas actu, čili pipirais, medumi ir palmių cukrumi. Imbieras ir kalendra leidžia pagardinti produktą. Puikus priedas taip pat bus sviestas, sezamai ar alyvuogių aliejus.
Hikama ir vaisiai puikiai derinami vienas su kitu. Dažnai produktas vartojamas su apelsinų, liepų, ananasų ir obuolių pavidalu salotų pavidalu. Šiluminio apdorojimo metu į šakniavaisį dedama saldžiosios paprikos, svogūnai, šparaginės pupelės, morkos.
