Nustebsite, tačiau piktžolės jūsų sode - amarantas - yra žemės ūkio ateitis. Jos auginimas yra prioritetas daugelyje pasaulio šalių, tai gana perspektyvi augalininkystės sritis. Kaip auginti amarantą ir kokia jo savybė? Plačiau apie tai vėliau straipsnyje.
Rūšių įvairovė
Koks augalas ir kur jis auga? Amarantas yra vienmetė žolė su žiedynais spikelets-panicles pavidalu. Spalva yra įvairi - nuo aukso geltonos iki violetinės. Mes kreipiamės į amarų aprašymą. Augalo stiebas tiesus ir šakotas, nuo 0, 7 iki 3 metrų aukščio, lapai dideli, lancetiški. Mažos gėlės renkamos žiedynuose, iš kurių kiekvienas ilgainiui virsta vaisių dėžute.
Vienas amarantas duoda iki pusės milijono vaisių - grūdų, o vieno svoris yra apie 0, 4 gramo.
Iš viso yra 65 šio augalo gentys, tarp kurių yra apie 900 amarų rūšių. Rusijoje amarantą atstovauja 17 rūšių. Žinomiausias iš jų yra atgal išmestas širitsa arba amarantas, kuris yra piktžolė ir nėra tinkamas vartoti. Dekoratyvinės rūšys taip pat paplitusios: tamsiai raudonos (panikos), tamsios, trispalvės, uodeginės amarėjos.
Kur auga Rusijoje? Augalą galima rasti beveik visoje šalyje. Pažvelgus į nuotrauką, daugelis gali nustebti, nes matė ją ne kartą, tačiau nė neįtarė, kad daugelis jos veislių yra ypač vertingos žemės ūkiui, kosmetikos ir maisto pramonei.
Kaip jis pateko į mus?
Amaranto tėvynė yra Pietų Amerika. Iš ten jis išvyko į Šiaurės Ameriką, paskui į Indiją, kur vyko antrinis jo formavimas. Savo tėvynėje amarantinė žolė vadinama actekų kviečiais ir inkų duona. Daugiau nei 8 tūkstančius metų amarantas varžėsi su pupelėmis ir kukurūzais.
Amarantas į Europą atkeliavo su pirmaisiais konkistadoriais ir iš pradžių buvo laikomas išskirtinai dekoratyviniu augalu. Tik XVIII amžiaus pabaigoje jis įgavo pašarų ir javų pasėlių svarbą Europoje.
Šiandien buvo atliktas didelis darbas siekiant pagerinti grūdų našumą ir padidinti amarantų produktyvumą, todėl tai gali tapti pagrindiniu ateities derliumi.
Dabartinė padėtis
Dabar visose valstijose amarantas auginamas, o vyriausybė finansuoja specialias programas ūkininkams. Šio klausimo svarbą patvirtina faktas, kad 23 žemės ūkio institutai stebi auginimą ir supažindina šią kultūrą su maisto pramone. JAV parduotuvėse, dietų skyriuje, galite pamatyti bent 30 rūšių amarantų gaminių - nuo saldainių iki kotletų. Tuo pačiu metu mėsa, auginama iš amarantų pašaro, kainuoja ketvirtadaliu daugiau nei įprasta.
Amaranto laukų galima rasti Indijoje ir Nepale, Kinijoje bei Ceilone, Mozambike, Ugandoje, Nigerijoje. Augalas taip pat auginamas Vokietijoje, Slovakijoje, Lenkijoje, Kazachstane.
Deja, Rusijoje vis dar yra nedaug sričių, kuriose auga amarantai. Tačiau ši kultūra tampa vis populiaresnė tarp vietinių ūkininkų.
Augalo vertė ir savybės
Amarantas turi daugybę savybių, naudingų žmogaus organizmui. Įrodyta, kad amaranto sėklose esantys baltymai yra daug geriau organizmo pasisavinami nei pienas. Nenuostabu, kur amarantas auga Pietų Amerikoje, jis užima antrąją vietą kaip javų pasėlis po kukurūzų. Be to, jame yra kelis kartus daugiau lizino nei kituose augaluose. Jame taip pat yra daug mikroelementų: kalio, geležies, kalcio, magnio, fosforo.
Amarantas daugeliui kelia ypatingą susidomėjimą kaip biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis: amarantinai, rutinas ir karotinoidai. Naujausi tyrimai įrodė amarų sėklų ir aliejaus veiksmingumą gydant hipertenziją ir koronarinę širdies ligą. Pagrindinė priežastis yra tai, kad kompozicijoje yra medžiagų, kurios reguliuoja cholesterolio sintezę.
Gėlių lovose, kur auga amarantas (augalų nuotraukos pateikiamos straipsnyje), jis atrodo gana patrauklus, ryškūs panteles matomi iš tolo. Be to, jo žydėjimo laikotarpis yra gana ilgas: visą vasarą ir iki pirmųjų šalčių. Kaip sodo lovos apdaila daugiausia naudojamos trys rūšys: liūdnos, uodegos ir panikos. Vidurinėje juostoje, kur Rusijoje auga amarantas, ji turi kitus pavadinimus: jos vardas yra aksamitas, katės uodega, aksomas ir shiritsa.
Vitaminų salotos tiesiai iš gėlių lovos
Amaranto lapų skonis labai panašus į špinatų. Jų sudėtyje yra lizino - vienos iš aštuonių žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių, kurios padeda įsisavinti baltymus, kalcį, stiprina raumenis ir kaulus, apsaugo nuo aterosklerozės ir apsaugo nuo insultų bei širdies priepuolių.
Manoma, kad Japonijoje amarų žalumynų skonis primena kalmarų mėsą, reguliariai jį vartojant, kūnas energizuojamas ir atjaunėja.
Tuo pačiu metu net dekoratyviniai augalai yra tinkami valgyti. 200 gramų čiobrelių lapų maistinė vertė prilygsta 1 kg agurkų.
Iš amarų lapų gaminta arbata padeda sergant ateroskleroze, disbioze, nutukimu, dažnu stresu ir neuroze.
Iš jo taip pat gaminamas gydomasis aliejus.
Amarantų sėklų aliejuje, be daugybės polinesočiųjų rūgščių ir vitaminų (A, E, C), yra skvaleno. Tai puikus antioksidantas. Jis geba prasiskverbti pro ląstelių membranas, išvalyti cholesterolio sankaupas kraujagyslėse ir užkirsti kelią kraujo krešuliams. Be to, skvalenas padidina audinių elastingumą ir skatina jų atsinaujinimą.
Naujausiais duomenimis, amarantų aliejaus vartojimas prisideda prie bendro organizmo gijimo, atjauninimo, toksinų ir toksinų pašalinimo. Pastebėta vėžio ląstelių augimo slopinimas, kraujotakos ir smegenų veiklos pagerėjimas, atsparumo stresui ir imuniteto padidėjimas.
Amarantų aliejus savo gydomosiomis savybėmis yra du kartus pranašesnis už šaltalankių aliejų. Jis gali būti naudojamas žaizdoms ir odos pažeidimams gydyti, gijimas vyks daug greičiau.
Vitaminai A, E, B1, B2, polinesočiosios rūgštys lėtina odos senėjimo procesą. Būtent todėl šiandien populiarūs kosmetiniai kremai ir kaukės, į kuriuos įeina šis komponentas.
Amarantas ir ekologija
Širitsa yra augalas, turintis C4 fotosintezės tipą, kuris atitinka aukštą atmosferos anglies dioksido jungimosi greitį, o tai ypač reikalinga globalinio atšilimo sąlygomis planetoje.
Kur auga amarantas, vėjo dirvožemio erozija mažėja. Taip yra dėl galingos augalų šaknų sistemos. Ten, kur auga amarantas (foto augalai yra paskelbti straipsnyje), dirva galiausiai išvalo kenksmingas medžiagas. Todėl patartina jį auginti aplinkosaugos požiūriu nepalankiuose regionuose.
„Shiritsa“ taip pat gali būti naudojama kaip žaliava biokurui. Sausos masės energijos intensyvumas yra 14 MJ / kg, o jos pagaminimo procesas yra gana paprastas. Amarantų derlius nuimamas kombainu linams rinkti, džiovinamas ir formuojamas į briketus.
Jo reikšmė taip pat yra puiki išsaugojant jūrų ir vandenynų gyventojų populiacijas. Galų gale, skvalenas anksčiau buvo išgaunamas tik iš ryklių ir banginių.
Kodėl tai svarbu
Viena iš pastaraisiais dešimtmečiais visame pasaulyje vykdomos darnaus vystymosi koncepcijos sąlygų ir vienintelė išeitis iš žmonijos ekologinės krizės yra aukštųjų technologijų žemės ūkis gaminant subalansuotos sudėties produktus. Šiuos reikalavimus atitinka amarantas.
Iš tiesų, be skvaleno, šio augalo sėklų miltuose yra 3 kartus daugiau baltymų, 9, 4 karto daugiau lipidų, 17 kartų daugiau ląstelienos, natrio 24 kartus, kalcio 19 kartų, magnio 6 kartus, fosforo 6 5 kartus, geležies - 36 kartus nei kviečių miltuose.
Amaranto baltymai turi subalansuotą sudėtį. Taigi nepakeičiamos aminorūgštys jame yra 1, 6 g / 100 g baltymų, o bendras kiekis - 37, 7 g / 100 g. Palyginimui: kvietiniuose miltuose paskutinis skaičius yra 10, 4 g / 100 g.
Iš 20 amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui, 18 yra šio augalo miltuose.
Į kepinių dedant amarantų miltus, pagerėja kokybė. Iš tikrųjų amaranto baltymuose nėra alkoholyje tirpios frakcijos (prolaminų), kuri sudarytų iš tešlos glitimo. O kasdienio būtiniausių aminorūgščių poreikio patenkinimo laipsnis vartojant tokią duoną padidėja 2 kartus. Be to, duona įgauna riešutų skonį ir malonią išvaizdą.
Pašarų derlius
Didelis amarų augalų derlius - 5 tonos iš hektaro naudingų grūdų ir 200 tonų iš hektaro biomasės - daro šį augalą puikiu pašarų pagrindu gyvuliams. Nuo birželio iki spalio gyvūnai gali būti šeriami žaliąja biomasės energija, o likusį laiką - silosu, sausais kamščiais, granulėmis.
Naujausi tyrimai parodė, kad amarantų silosas turi 1, 7 karto daugiau baltymų nei kukurūzai. Naudojant šių augalų mišrius augalus, baltymų kiekis viename pašarų vienete yra iki 100 g, o tai atitinka zootechninius standartus. Naudojant amarų silosą, vidutinis paros jaunų galvijų kūno svorio padidėjimas padidėjo 16%.
Be to, širitsa, kaip pašarų kultūra, yra svarbi dėl to, kad kuriant biomasės vienetą sunaudojama mažai vandens - 3 kartus mažiau nei liucerna ir pupelės. Palyginti su kukurūzais, amarų silosas reikalauja 2 kartus mažiau darbo.
Visi šie rodikliai rodo, kad amarantas yra veiksmingas pašarų problemos sprendimas ir prisideda prie gyvulininkystės augimo.
Nepretenzinga kultūra
Amarantas yra pseudo javų kultūra. Nurodomi trumpą dieną augalai, padidėjus dienos šviesai, sėklos gali nesubrendti. Shiritsa gerai auga smėlingame ir molio dirvožemyje, gerai toleruoja sausrą. Tai palengvina tokios augalų savybės:
- Dviejų rūšių šaknys - paviršinė pluoštinė ir lazdele. Pirmasis sėkmingai ištraukia drėgmę iš viršutinių dirvožemio sluoksnių, o antrasis sausu laikotarpiu ištraukia drėgmę iš iki 7 metrų gylio.
- Amaranto lapų stomata uždaroma sausros ir aukštos temperatūros metu, todėl sumažėja išgaravimas ir sulaiko drėgmę augalo viduje.
Optimali augimo temperatūra yra +26 ° C per 90 - 130 dienų auginimo sezoną.
Amarantą reikia sėti 10 ° C temperatūroje, sėjos normą - nuo 0, 5 iki 5 kg / ha. Derlius nuimamas per pirmąsias šalnas, esant –5 ° C temperatūrai, augalai nudžiūsta. Derliaus nuėmimui naudojami kombainai ir linų kombainai.
Rūpintis pasėliu nėra sunku, o amarantas yra atsparus daugeliui ligų.
Vidutinių vidutinių platumų vidutinio klimato kraštuose populiarios maisto veislės, kurių skvaleno kiekis yra iki 10% (ultra, Charkovas-1, helios). Didelis aliejaus kiekis (iki 7%) būdingas Lera ir Sam veislėms.
Vietos ūkininkų dėmesį patraukia žemas darbo jėgos lygis, didelis pelningumas ir augantis šios žemės ūkio kultūros populiarumas.
Koks amarantas lauke
Populiariausi dekoratyviniai amarantai mūsų soduose yra šie:
- Amarantas yra raudonas arba panikuotas. Metinis augalas iki 150 cm aukščio su pailgais rudai raudonais lapais. Yra keletas veislių - per mažos formos su nukritusiais žiedynais ir vertikaliais žiedynais. Gėlės yra raudonos (veislė Roter Paris, Roter užtvanka), žalia (Grunnefakel, Tsvergfakel) ir oranžinė (karštas kempinės pyragas).
- Amarantas liūdnas. Vienmečiai iki 150 cm aukščio su bordo ir žalių lapų plokštelėmis. Žiedynai yra vertikaliai raudoni. Veislė „žalia tamba“ dažniausiai naudojama puošiant sausas puokštes, nes jos žiedynas yra įvairių smaragdo atspalvių derinys.
- Amarantas yra trispalvis. Aukštas (iki 1 metro) piramidės formos stačias krūmas. Lapai yra siauri ir trispalviai - perėjimai iš žalios, geltonos ir raudonos. Žiedynai yra rausvos spalvos, tačiau šis amarantas vertinamas būtent dėl žalumynų grožio.
- Amarantas yra uodegos. Aukštas augalas (iki 1, 5 metro). Lapai dideli, žali. Žiedynai yra masyvūs, pakabinami. Jie gali būti gelsvai žali, tamsiai raudoni, violetiniai ir avietiniai.
Tiek pietūs, tiek desertas
Šiandien rinkoje galite rasti daugybę produktų, tarp kurių yra amarantas. Jis turi malonų riešutų skonį.
Aliejus naudojamas kaip jogurtų, pieno produktų, ledų, salotų priedas.
Galiausiai keli receptai su amarantu.
Pavyzdžiui, amarantų ir porai sriuba. Norėdami tai padaryti, augalo lapai 10 minučių virinami su daržovėmis.
Amaranto sėklas galima virti 15 minučių, tada sudėkite į pakepintas daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies. Šoninis patiekalas yra paruoštas.
Padažą galite paruošti prie mėsos ir daržovių patiekalų. Norėdami tai padaryti, paimkite 300 g grietinėlės ir 200 g amarų lapų. Lapai susmulkinami, sumaišomi su grietinėle, pridedami prieskoniai ir pridedama 100 g tarkuoto kietojo sūrio. Ant silpnos ugnies užpilkite padažą, kol sūris visiškai ištirps.
Norėdami paruošti desertą, paimkite medų, sviestą arba margariną ir ištirpinkite. Amarantų sėklos, riešutai, žemės riešutai dedami į mišinį ir supilami į kepimo indus. Tada viskas atšaldoma šaldytuve. Graikinių riešutų desertas yra paruoštas.
