Kas yra valgomasis grybas? Kokias savybes turi toks produktas? Valgomi ar ne grybų dribsniai? Kokios jo veislės? Ar galima dribsnius auginti namuose? Visa tai bus aptarta mūsų leidinyje.
Bendroji informacija
Išoriškai valgomasis dribsniai, kurių nuotrauką galima pamatyti mūsų straipsnyje, praktiškai nesiskiria nuo mums visiems pažįstamų grybų.
Grybelis priklauso saprofitų, kurie vystosi puvinio augalų kamienuose, kategorijai. Kolonijos maitinasi paruoštais organiniais junginiais, kurie susidaro suskaidžius sumedėjusius audinius.
Valgomojo dribsnio kūnas yra mažas. Skrybėlės gali pasiekti maždaug 10 centimetrų skersmens dydžius. Jaunuose grybuose jie turi pusrutulio formą. Kai skrybėlė auga, ji išsilygina. Jo paviršius lygus, padengtas gleivėmis, turi gelsvą, rudą ar rusvą atspalvį. Dangtelio kraštai pasukti į vidų.
Valgomasis dribsnis, kurio nuotrauka ir aprašymas yra nagrinėjamas mūsų leidinyje, turi gelsvą minkštimą. Laikui bėgant jis įgauna rusvą atspalvį. Minkštimas turi tankią struktūrą. Tokio grybo skonis ir aromatas yra neapibrėžtas, gana silpnas, neišreikštas.
Valgomasis dribsnis turi cilindrinį žiedlapį, kuris gali užaugti iki 5–8 centimetrų ilgio ir pasiekti pusantro centimetro skersmens. Jame yra membraninis žiedas, būdingas grybų genčiai, kylančiai į galvą.
Buveinė
Valgomųjų dribsnių pikas būna rudens pradžioje, kai būna šiltas ir vidutiniškai drėgnas oras.
Tokie grybai sudaro griežtas kolonijas ant nukirstų, supuvusių medžių ir veisiasi ant negyvos medienos, visų rūšių kelmų ir snapų.
Dribsniai yra paplitę beveik visose Kinijos provincijose, taip pat Taivane ir Japonijoje. Rusijos teritorijoje šios grybelio įvairovės nėra. Norėdami įvertinti produkto kokybę, buitiniai vartotojai turi nusipirkti valgomųjų marinuotų dribsnių skardinėse arba dirbtinai auginti.
Veislės
Dribsnių gentis yra apie pusantro šimto rūšių. Iš jų kelios dešimtys auga vidaus platumose.
Dažniausi rūšių atstovai yra šie grybai:
- valgomosios auksinės skalės;
- paprastas;
- destruktyvus dribsnis;
- alksnis;
- ugnies dribsniai;
- pjuvenos;
- dribsnių guminukas.
Aukščiau išvardytos grybelio veislės turi panašią morfologinę struktūrą, tą patį mitybos būdą, panašias naudingas savybes ir cheminę sudėtį.
Sudėtis
Valgomieji dribsniai (pholiota nameko) turi ne tik puikų skonį, bet ir aukščiausią maistinę vertę.
Grybelio sudėtyje gausu cukraus, riebalų, baltymų, peptidų ir amino rūgščių. Tokio produkto vartojimas padeda prisotinti organizmą vitaminais C, B1, B2, E, PP. Taip pat yra visa masė nepakeičiamų mikroelementų, ypač magnio, kalcio, geležies, fosforo. Tarp kitų grybelio veislių, kalio kiekiu, dribsnių dribsniai.
Naudingos savybės
Ar dribsniai yra valgomi ir kaip tokie grybai veikia žmogaus organizmą? Naudoti produktą yra ne tik įmanoma, bet ir būtina. Rytų liaudies gydytojai pastebi, kad grybo valgymas padeda sustiprinti imunitetą, sumažinti cukraus kiekį ir stabilizuoti kraujospūdį. Be to, dribsnių vartojimas stimuliuoja kraujotaką, padidina hemoglobino kiekį.
Tokių grybų sudėtyje esančios veikliosios medžiagos pasižymi antimikrobiniu poveikiu, slopina virusinių ir bakterinių infekcijų patogenų gyvybinį aktyvumą. Reguliariai vartojant vaistą, miegas normalizuojasi, pašalinamas lėtinio nuovargio pojūtis, dingsta galvos ir raumenų skausmai. Tokių grybų valgymas rytų medicinoje dažnai praktikuojamas siekiant išvengti širdies ir kraujagyslių negalavimų.
Iš grybelio vaisiaus kūnų išskirti ekstraktai naudojami kuriant vaistus nuo vėžio. Kaip rodo laboratorinių tyrimų rezultatai, tokių vaistų išbandymas eksperimentinėmis pelėmis leido sustabdyti sarkomos vystymąsi 86% atvejų.
Virimo būdai
Valgomuosius dribsnius galima paruošti įvairiais būdais.
Rytų gydytojai tokius grybus dažnai džiovina, susmulkina ir naudoja suformuotus miltelius, kad sukurtų visų rūšių vaistines tinktūras. Įprasti vartotojai verda šviežią produktą sūdytame vandenyje. Po šio terminio apdorojimo grybai gali būti kepti, troškinti, naudojami kaip pyragų įdaras ir hodgepodge sriubų ingredientas. Dažnai ruošiamos dribsnių skrybėlės, nes po virinimo kojos įgauna standžią ir šiek tiek išeikvotą struktūrą.
Valgomieji konservuoti dribsniai
Grybelio savybė yra jo trumpalaikis laikymas. Neapdorotas termiškai toks produktas gana greitai blogėja. Priešingai nei tradiciniai medaus agarai, dribsniai nėra užšaldyti. Grybelis yra išsaugotas.
Vidaus parduotuvių lentynose grybą galima rasti sūdytą stiklinėse ar skardinėse. Parduodant produktas dažnai pateikiamas pavadinimu „Japoniški grybai“.
Konservuoti dribsniai naudojami sriuboms, sultiniams, salotoms ir šaltiems užkandžiams gaminti. Namų vartotojui tokių grybų konsistencija paprastai atrodo gana neįprasta. Galų gale, naudojamas marinatas turi ypač slidžią, klampią struktūrą. Tačiau Japonijoje ir Kinijoje, kurios yra pagrindinės produkto tiekėjos Rusijos rinkai, vertinamas būtent padidėjęs grybų „slidumas“.
Grybų auginimas
Valgomąjį grybą, kurio nuotrauka pateikiama leidinyje, galima auginti namuose.
Kaip „sėklinė“ medžiaga naudojama gyva arba džiovinta grybiena. Jis gali būti įsigytas supakuotas į plastikinius maišus. Grybas auginamas ant šlapių pjuvenų ir augalų šiukšlių. Norėdami auginti valgomuosius grybienos dribsnius, elkitės taip:
- Iš anksto užpildykite tankius paketus substratu, kuris gali būti naudojamas kaip pjuvenų, šieno ir šiaudų mišinys. Tokios žaliavos pilamos virintu vandeniu ir uždaromos.
- Kai garintas substratas atvės, jis kruopščiai sumaišomas su grybelio grybiena. Norėdami tai padaryti, naudokite vieną pakuotę, kurioje yra apie 40 kilogramų augalų liekanų.
- Per visą pakuotės plotą padaromos įpjovos, kurių dydis yra apie 3–5 centimetrus.
- Gauti grybelio auginimo blokai pakabinami kambaryje, kur yra padidėjęs drėgmės lygis, arba išdėstomi šešėliniame sode.
- Iš pradžių ant pagrindo susidaro pūkuoti sluoksniai. Tada augalų nuolaužos visiškai padengiamos gelsva arba balta danga. Po kelių savaičių susidaro grybų kūno užuomazgos, kurių aktyviam augimui reikalinga prieiga prie šviesos.
- Vietose, kur auga valgomieji dribsniai, supjaustomi maišeliai. Pasėlis atsiranda bangomis, tarp kurių pertraukos įvyksta per 2–3 savaites. Gausus vaisiaus augimas pastebimas pačioje pradžioje, po kurio jis kelis kartus sumažėja.
Sandėliavimas
Šviežiai surinkti dribsniai laikomi šaldytuve. Tokiu atveju grybus būtina šildyti dienos metu.
Iš tiesų, kitaip produktas greitai sugestų ir taptų netinkamas naudoti. Marinuoti dribsniai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje, kurioje palaikoma ne aukštesnė kaip 15 ° C temperatūra. Tuo pačiu metu indelį su grybais reikia laikyti atokiau nuo drėgmės šaltinių.
Įspėjimai
Tiesą sakant, dribsniai priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai. Tokia formuluotė turėtų suprasti, kad reikia iš anksto paruošti produktą naudoti. Norėdami perdirbti grybą, pakanka jį virinti šiek tiek daugiau nei pusvalandį, periodiškai nusausindami vandenį. Nepaisydami šių veiksmų, galite sulaukti nenumatytų padarinių. Paruoštų dribsnių naudojimas dažnai sukelia sunkų toksinį apsinuodijimą, kurį lydi galvos skausmo, pykinimo ir vėmimo priepuoliai.
