Sergejus Markovičius yra žymus restoranų restoranų šefas, virėjas, kelių kulinarinių knygų autorius. Jis reguliariai pasirodo per televiziją, rengia meistriškumo kursus, organizuoja banketus, veda grupę „VKontakte“.
Biografija
Kragujevaco mieste Serbijoje 1970 m. Liepos 10 d. Gimė būsimasis kulinarijos specialistas Sergejus Markovičius. Jo biografija nėra per daug nuostabi. Jo tikrasis vardas, gautas Serbijoje, yra Serjanas. Dirbo virėju įvairių šalių restoranuose. „Serjano“ vardą užsieniečiams gana sunku ištarti, todėl aplinkiniai žmonės jį pradėjo vadinti Serge. Kiekvienoje šalyje, kurioje jis dirbo, Markovičius išmoko gaminti nacionalinių virtuvių patiekalus. Sergo Markovičiaus vardas žinomas Ispanijoje, Italijoje, Bulgarijoje, Graikijoje, Kanadoje, Juodkalnijoje ir, žinoma, Rusijoje.
Dirbdamas Kanadoje, Serjanas buvo apdovanotas reikšmingu „Auksinės sriubos košės“ apdovanojimu.
2005 m. Markovičius persikėlė į Maskvą ir čia atidarė savo restoraną. Kadangi Serge'as labai mėgsta žuvis ir jūros gėrybes, įstaiga vadinosi „Laukinė jūra“. 2011 m. Restoranas buvo uždarytas. Dabar restorano restoraną dažnai galima pamatyti per televiziją. Jis veda kulinarines programas kanaluose „Virtuvės televizija“, „Dvaras“, „Medžioklė ir žvejyba“. Daugelis yra žinomi dėl savo laidų „Pietų našta“ ir „Virtuvė su Serge Markovich“.
Virėja taip pat turi tris kulinarijos knygas.
Restoranas „Laukinė jūra“
Serjanas mėgsta žuvį. Jis nuolat ją gamina. Kai lankytojai atėjo į restoraną, Serge'as išmokė juos virti žuvis tiesiai prieškambaryje. Kartu su lankytojais jis paruošė kelis receptus, o čia sėdėjo prie stalo salėje, patiekė patiekalų, kuriuos ką tik paruošė kartu. Tokie šviežiai paruošti patiekalai buvo valgomi, be abejo, su dideliu malonumu ir apetitu.
Markovic yra Viduržemio jūros virtuvės gaminimo profesionalas. Jam patinka daržovės, sveikas maistas, paprasti receptai. Dirbdamas restorane šefas tuo pat metu vedė itališkos virtuvės pamokas. Užsiėmimai vyko jo paties restorane.
Asmeninis gyvenimas
Serge'as apie savo asmeninį gyvenimą kalba mažai ir nenoriai. Plačioji visuomenė net nežino, ar turi vaikų. Autentiškai žinoma, kad restorano dalyvis ir kulinarijos specialistas buvo vedęs moterį, vardu Natalija. Kartu jie atidarė restoraną „Laukinė jūra“, ten kartu virė. Natalija yra rašytoja. Dabar jie išsiskyrė.
Sėkmės paslaptis
Daugelis žiūrovų, kurie reguliariai stebi „Serjano“ kulinarinius pasirodymus, yra paaukoti ne tiek receptų, kuriais dalijasi virėjas, kiek jo natūralus žavesys, neįprastas akcentas. Įdomu stebėti, kaip Sergejus Markovičius gamina gamtoje savo patiekalus. Šefas žino, kaip naudoti kepsninę, kaip niekas kitas - žino visas subtilybes ir paslaptis.
Vienas iš Serge'o tikslų jo darbe yra išpopuliarinti serbų virtuvę, visų pirma, išmokyti kitus gaminti patiekalus ir įskiepyti meilę žuvies patiekalams. Daugybėje meistriškumo kursų, kuriuos šefas veda laisvalaikiu, jis dažniausiai renkasi žuvies patiekalus.
Receptai
Taigi kuo ypatinga Sergejaus Markovičiaus paruošti patiekalai? Jos receptai yra paprasti ir prieinami daugumai Rusijos gyventojų.
Gaminant pagal šiuos receptus nereikia jokių specialių įgūdžių ar daug laisvo laiko. Kiekvienas tikrai gali patys pasigaminti bent keletą savo parašo receptų.
Ausis
Norėdami paruošti teisingą ausį, pirmiausia turite virti sultinį iš jūsų namuose esančių prieskonių ir šaknų. Tam tikslui tinka svogūnai, morkos, petražolių šaknys, juodųjų pipirų žievelės ir kiti.
Kai šaknys verda, sultinys filtruojamas, maždaug 2 ar 3 svarai nulupami, supjaustomi dideliais gabalėliais, į juos dedama sūdyta žuvis. Žuvies sriubai geriausiai tinka lydekos, ruffes, ešeriai. Į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustytų šaknų ir kepkite žuvį sultinyje, kol ji bus paruošta.
Norėdami patiekalui suteikti ypatingą „restorano“ skonį prieš pat pietus, į keptuvę galite supilti 0, 5 puodelio šampano, įberti 3 riekeles citrinos ir pagardinti petražolėmis.
Ispaniškos salotos su pupelėmis
Norint gaminti tokias salotas pagal Serge Markovich receptą, reikia šių ingredientų:
- Kumpis - 200 g.
- Jamonas - 200 g.
- Alyvuogių kauliukai be kauliukų - 2–3 vnt.
- Kaparis - 1 valgomasis šaukštas. l
- Česnakai - 7 arba 8 gvazdikėliai.
- Šparaginės pupelės - 0, 5 kg.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Prinokę pomidorai - 2 gabaliukai.
- Alyvuogių aliejus - 100 ml.
- Vyno actas - 60 ml.
- Druska, juodieji pipirai.
Mes kreipiamės į ispaniškų salotų paruošimą:
- Kumpį supjaustome kubeliu, sudedame į dubenį ir į jį sudedame jamoną skiltelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite jame bekoną su jamonu.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į salotų dubenį. Sudėkite alyvuoges, pjaustytus pomidorus, kaparėlius ir susmulkintą česnaką.
- Į keptuvę dedamos pupelės ir pora šaukštų vandens ir dar apie 10 minučių pakepinamos kartu su šonine.
- Į salotų dubenį sudėkite pakepintus, troškintus produktus. Salotas sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų.
- Salotos yra paruoštos ir jas galite patiekti prie stalo.
Kruopos apkeptos molio lazdyno riešutais
Sergejus Markovičius išsirinko šį puikų receptą iš nacionalinės virtuvės, kurį jis labai myli ir kurį mėgsta jau daugelį metų. Tai gali būti neprieinama daugumai didžiųjų miestų gyventojų, tačiau jei jums pavyks gauti juodųjų kruopų, tada virkite ją pagal šį receptą ir neliksite nusivylę. Receptas puikiai tinka medžiotojams. Šį patiekalą rekomenduojama virti miške, gamtoje.
Virimas:
- Lazdyno riešutus nulupkite ir išvirkite puode. Nusausinkite vandenį.
- Dabar išdarinėta, išpjaustyta ir nuplauta kruopų skerdena turi būti sūdyta viduje ir išorėje.
- Į paukščio vidų sudėkite virtus riešutus ir pilvą susiūti siūlais.
- Kruopas iš visų pusių apvyniokite laukinių serbentų ar klevo lapais, uždenkite ne skystu moliu ir padėkite ant ugnies žarijų kepti.
- Patiekalo parengtis apibūdinama taip: kai tik molis išdžiūsta, jis pradeda trūkinėti ir nukristi dalimis nuo paukščio - juodasis kruopas yra paruoštas.
