Kas yra bananas ir koks jo skonis, šiandien žino visi, o šiame straipsnyje kalbėsime apie šių augalų rūšių įvairovę, apie tai, kur gyvena bananai, kuriose šalyse jie auginami ir koks yra kambarinis bananas.
Kas yra bananas?
Taigi, botanikos požiūriu, bananas yra aukštas, daugiametis žolinis augalas, priklausantis bananų šeimai (lat.: Músa). Atkreipkite dėmesį, kad šiuo žodžiu turime omenyje ir patį augalą, ir jo valgomus vaisius.
Šiems augalams neįprastą pavadinimą - Músa - suteikė vokiečių kilmės olandų botanikas Georgas Rumfas, pirmasis gyvenęs XYII amžiuje, kuris pirmasis juos aprašė. Yra kelios versijos, kodėl Rumph ėmėsi šio žodžio. Vienas iš jų, kuris šiandien atrodo greičiausiai, praneša, kad botanikas pasiskolino šį „mūza“ iš arabų, kurie jį vadino bananais. Nuo to laiko žodis išliko nepakitęs šiuolaikinėje botaninėje klasifikacijoje.
Apskritai šio augalo vaisiai klasifikuojami kaip uogos. Nedaugelis žino, kad tikras bananas gamtoje yra daugiasėklė uoga su stora žieve.
Beje, tik auginimo ir vegetatyvinio dauginimo procesas (atskiriant ūglius ar dalį šakniastiebių) leido bananus auginti be sėklų. Taigi buvo bananų rojus (Musa paradisiaca) - tą, kurį dauguma iš mūsų mato prekybos centrų lentynose. Dvi originalios rūšys laikomos jo „protėviais“ - nykštukinis bananas ir balbis bananas. Šio augalo auginimas daugelyje atogrąžų šalių šiandien yra svarbiausia eksporto prekė, antra pagal grūdus.
Žolė, palmė ar medis?
Tikrasis šio augalo kamienas yra labai mažas, kartais jis išsikiša virš žemės paviršiaus tik kelis centimetrus (nuo 5 iki 30), o po juo eina didžiuliai lapai, glaudžiai vienas šalia kito su žvyneliais ir sinusais - jie sudaro „klaidingą kamieną“, kuris kyla aukščiau Žemė kartais būna nemaža, kartais iki 10 metrų aukščio. Šis bendras įspūdis apie dažnai galingą, nuotoliniu būdu primena žvynuotą kamieną leidžia daugeliui augalų vadinti „bananų medžiu“ arba „palmių medžiu“.
Iš tikrųjų bananų medžiai yra letena, augalai, priklausantys visiškai kitai šeimai - anonizėms. Jų vaisiai tik šiek tiek primena bananus, tačiau aziminai laikomi ekstratropiniais ir auga kai kuriose pietinėse ir pietrytinėse Amerikos valstijose.
Bananų negalima priskirti prie palmių, nes tai yra augalai, jie priklauso visiškai kitai šeimai, būtent palmės. Todėl klausimas, kur yra banano delno gimtinė, gali būti laikomas neteisingu.
Visi bananai yra kelių žiedų augalai. Kiekvieną gėlę sudaro keli vamzdiniai žiedlapiai ir paprastai trys žiedlapiai. Dauguma bananų žiedų yra balti, tačiau vis dar yra juos dengiančių išorinių lapų, kurie yra šviesiai violetinės, rožinės arba dvipusės, skirtingų atspalvių. Be to, skirtingos šio augalo rūšys turi skirtingus žiedynus - vertikaliai ar kabančiai.
Gėlės yra tokios didelės, kad jas apdulkina ne vabzdžiai, o šikšnosparniai - naktį ir paukščiai - dienos šviesoje. Žinduoliai, pavyzdžiui, mažų veislių beždžionės, taip pat gali „dirbti“ kaip apdulkintojai.
Tėvynė ir banano kilmė
Manoma, kad šis augalas yra vienas iš seniausių žmogaus auginamų augalų. Kalbama apie Mažąją Aziją. Bananų auginimo kultūra įsišaknijusi tokiais senovės laikais kaip ryžių auginimo ir cukranendrių auginimo pradžia.
Palaipsniui šis augalas išplito ir tapo atogrąžų ir subtropikų šalių „piliečiu“, tai yra Pietų Azijos, Lotynų Amerikos, Malaizijos, kai kurių Australijos regionų, Afrikos ir net Japonijos žemė.
Kur auga bananai, kuriose šalyse? Daugelyje pietinių kraštų bananai yra pagrindinis mitybos šaltinis. Pavyzdžiui, Ekvadore vienam bankui vienam gyventojui sunaudojama 73, 8 kg, o Burundyje šiek tiek mažiau nei 190 kg.
Šiandien bananai pramoniniu būdu auginami Butane (nedidelėje valstijoje, esančioje tarp Indijos ir Kinijos), Šri Lankoje, Indijoje, Nepale, Kinijoje, Bangladeše, Tailande, Pakistane, Brazilijoje. Jie mėgino aklimatizuoti šią milžinišką žolę Rusijoje, teritorijose netoli Sočio, tačiau bananas atkakliai neatlaikė žiemos temperatūros, žemesnės nei nulis laipsnių, o esant ilgoms nepalankioms oro sąlygoms uogos negalėjo subrendti.
Bananų veislės
Be rojaus bananų, su kurių vaisiais mums gerai pažįstami, yra ir daugybė šio augalo veislių - kitaip tariant, bananų šeimoje yra gana daug. Iki šiol žinoma apie 200 šio vaisinio augalo veislių. Tarp jų yra valgomųjų, taip pat dekoratyvinių ir netgi techninių, kurių lapai naudojami pluošto gamybai. Valgomųjų bananų minkštimas valgomas šviežias, taip pat kepamas, džiovinamas. Iš jo taip pat virinamas marmeladas ir uogienė, ruošiami sirupai ir vynai. Iš kai kurių skanių bananų rūšių miltelių kepama duona.
Auginami bananai dažniausiai būna geltonos spalvos, tačiau įvairių veislių yra mėlynos, raudonos ir baltai žalios spalvos, taip pat dryžuotų bananų, turinčių stačiakampio (sakoma, kvadrato) skerspjūvio formą.
Aiškumo dėlei apsvarstykime tik keletą šio augalo rūšių.
Kiniškas nykštukinis bananas
Nykštukinis bananas (Musa acuminata) auga pietų Kinijoje. Priešingu atveju jis vadinamas desertu ar aštriu. Šis augalas paprastai yra nuo pusantro iki dviejų metrų aukščio. Jis gerai augs kubiluose ar konteineriuose, sėkmingai derės ir papuoš bet kokį interjerą, taip pat kambario palmę. Kambarinių bananų tėvynė yra Pietų Azija, todėl augalas, kaip ir visi jo broliai, netoleruoja žemos temperatūros.
Prieš atsirandant žiedynui, paprastai turėtų atsirasti ne mažiau kaip keturiasdešimt gana didelių lapų, o vaisiams nokti reikia maždaug šimto dienų. Žiedynus sudaro vamzdinės gėlės, violetinė viršutinėje dalyje. Viduje jie yra tamsiai raudoni, užpildyti nektaru. Gėlės iš dviejų sluoksnių supa banano medžio kamieną.
Nykštukinis bananas, tinkamai prižiūrimas po pusantrų metų, sudaro žiedyną, kuris netrukus savininkui pradžiugins visą puokštę (kartais sakoma - teptuku) mažų, bet valgomų vaisių. Jų ilgis paprastai būna nuo 3–5, retai iki 30 cm, jie žali arba žalsvai gelsvi su baltu minkštimu. Po vaisių prinokimo kamienas mirs, o iš gumbų pasirodys naujas ūgis.
Nykštukinis kambarinis bananas gali žydėti ir nešti vaisius visus metus.
Balbis bananas
Šios rūšies bananų augalo gimtinė yra Indija ir Šri Lanka. Lotyniškas pavadinimas - Musa balbisiana.
Jis yra daug aukštesnis nei nykštukas - 3 metrai, tačiau taip yra dėl didelių lapų ašmenų. Pagal kontūrus jie turi supjaustytą galą ir širdies formos pagrindą. Šios rūšies bananų vaisiai yra iki 10 cm ilgio, gelsvi, greitai juodėja. Nors jie yra saldūs, jie turi sėklų.
Šie bananai yra svarbus pasėlis, nes jie naudojami kaip kiaulių pašaras. Nesubrendę vaisiai yra konservuoti.
Bananų bankai („Musa banksii“)
Šios rūšies bananų gimtinė yra Šiaurės Australija.
Augalas pasiekia keturių metrų aukštį ir turi pusantro metro lapus. Toks milžinas netyčia primena palmių savininką. Nors iš tikrųjų mes kartojame, bananas yra ne medis ir visai ne palmė, o žolė.
Japoniškas bananas ir kiti
Nors šis augalas yra Japonijoje, pati šalis negali būti vadinama bananų gimimo vieta. Jis pasirodė šioje žemėje seniai, buvo importuotas iš žemyninės Kinijos. Jo vaisiai nėra prinokę ir negali būti vadinami valgomais. Kartais jie kepti kaip bulvės.
Kitu atveju japoniškas bananas vadinamas tekstilės arba techniniu - pluoštas gaunamas iš lapų apvalkalų kabeliams ir virvėms gaminti, kurie yra ypač patvarūs ir praktiškai neturi puvimo. Iš šių pluoštų taip pat gaminami ekranai, knygų segtuvės, kai kurių rūšių drabužiai ir netgi pinti dirbiniai.
Bananų manna (Musa mannii) turi labai gražius ir didelius žiedynus, tačiau jos vaisiai nevalgomi. Šalis, kurioje gamtoje auga Manno bananai, yra Indija. Augalo aukštis apytiksliai prilygsta žmogaus augimui, todėl jo žiedynai labai patogūs stebint lankytojus. Dėl šių priežasčių manų bananas dažnai auginamas šiltnamiuose ir botanikos soduose.
Etiopijos, raudonžiedės, aksominės ir kt. Taip pat veisiamos kaip dekoratyvinės kultūros.
Bananai sandėlyje. Cavendish
Tačiau kokiais pavadinimais šie vaisiai pasirodo mūsų parduotuvių lentynose. Apsvarstykite juos pagal skonį ir išvaizdą, neatsižvelgdami į biologines savybes. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad bananų veislės pavadinimas turi keletą galimų variantų.
Viena iš labiausiai paplitusių bananų veislių šiuolaikiniame parduotuvių-rinkinių asortimente yra „Cavendish“ veislės bananai. Kiekvieno vaisiaus ilgis yra maždaug 25 centimetrai. Paprastai jie skinami žali, nesubrendę (bananų gimtinė yra Malaizija, tačiau jie auginami daugelyje karštų šalių), po to jie siunčiami vartotojui. Brandinimo procesas prasideda tada, kai vaisiai yra apdorojami specialiu mišiniu. Paprastai tai yra azoto ir etileno dujų mišinys. Brandinant, mažų rudų dėmelių išvaizda laikoma normalia. Tačiau vaisius, kuris tapo rudas arba turi dideles šokolado spalvos dėmeles, laikomas pernokusiu.
Miniatiūrinė Cavendish veislė yra bananas, kuriam buvo suteiktas vardas ponios pirštais (kiti vardo variantai yra kūdikis arba mini). Ši bananų veislė neturi jokių ypatingų gastronominių skirtumų, išskyrus galbūt porciją. Maži bananai yra patogūs kaip lengvas užkandis, be to, yra populiarūs tarp vaikų.
Manzano
Manzano bananai taip pat neįprasti - subrendę jų vaisiai yra rausvai rudos, juodos arba gelsvai gelsvos spalvos. Geltona spalva, skirtingai nei dauguma bananų, rodo uogos nebrandumą.
Manzano vaisiai turi lengvą obuolių ir braškių skonį. Jo minkštimas kietesnis nei įprastos uogos ir skonio skonis panašus į obuolio (taigi dar viena pavadinimo versija - „obuolys“). Tarp bananų ši veislė yra rekordininkė dėl vitamino C kiekio: 100 gramų minkštimo yra ketvirtadalis dienos normos, reikalingos žmogui.
Manzano valgomi tiek švieži, tiek naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Kitas skiriamasis bruožas yra minkštimas, kuris netamsėja ore. Tai leidžia jai ilgą laiką išlaikyti estetinę išvaizdą, kodėl ši įvairovė naudojama ruošiant salotas ir įvairius desertus.
Šių bananų tėvynė yra Centrinė ir Pietų Afrika. O didžiausias tiekėjas šiandien yra Kosta Rika.
