Tarp visų mūsų miškuose augančių grybų pušies šafranas yra vienas skaniausių. Šis grybas buvo žinomas daugelį metų. Jos oranžinė spalva tapo tokio įdomaus pavadinimo priežastimi. Be to, šis grybas beveik niekada nebuvo vadinamas kitomis pravardėmis.
Iš šafrano grybų gaminama daugybė skanių patiekalų. Šiuo klausimu yra daug variantų. Norėdami teisingai rinkti šią grybų įvairovę, turite žinoti pagrindinius jo augimo požymius ir sritis. Pasivaikščiojus miške, šios žinios nepakenks nė vienam asmeniui.
Išvaizda
Imbieras, kurio aprašymą dažnai galima rasti įvairiuose šaltiniuose, pasižymi oranžine skrybėlės spalva. Tai yra jų vizitinė kortelė. Jei šafranas yra jaunas, jo skrybėlė bus plokščia arba šiek tiek prislėgta. Kuo jis vyresnis, tuo jo viršutinė dalis tampa panaši į piltuvėlį.
Dangtelio skersmuo yra 3–12 centimetrų. Jo paviršius lygus. Pušies camelina turi gana daug atspalvių. Tai apima oranžinius (šviesius ar tamsius), prisotintą varį ir net žalsvai melsvus tonus. Matomi koncentriniai apskritimai, dėmės ir juostelės.
Plokštės po kepure taip pat turi oranžinę spalvą. Šafrano ryžikas turi dervingą kvapą. Jos viršus mėsingas. Sultys turi oranžinę spalvą, tačiau ore jos gali tapti žalios. Koja taip pat gali būti oranžinė. Ant jo yra įdubos ir juostelės.
Grybų rūšys
Iš viso išskiriamos dvi kupranugarių formos. Yra ir kitų veislių, tačiau jos yra retesnės. Pušis arba baravykas, camelina yra labiausiai paplitęs šio grybelio tipas. Kepurė siekia 5–10 centimetrų skersmens. Grybai renkasi priemolio dirvožemio tipą. Jų spalva (net skyriuje) yra ryškiai oranžinė. Taip pat gali vyrauti vario raudoni tonai. Pjūvis ilgą laiką nepraranda šios spalvos.
Antroji atstovaujama grybų rūšis yra eglių grybai. Jie yra šiek tiek mažesni nei jų pušies kolegos (skrybėlė pasiekia 5-8 cm dydį), tačiau jų išvaizda taip pat yra gana ryški. Tiesa, jų spalva gali vyrauti mėlyna arba žalsva. Tai ypač pasakytina apie skrybėlės centrą.
Pjautos eglės camelina taip pat yra ryškiai oranžinės spalvos. Tačiau dažant kojas ir skrybėles galima išskirti labiau prislopintus atspalvius. Dėl mažo šių grybų dydžio, jie gali būti marinuoti net butelyje su siauru kaklu. Daugelis namų šeimininkių naudoja šią techniką.
Retos rūšys
Tarp šios grybų grupės atstovų yra ir retesnių grybų. Jų aprašymas bus įdomus mokant grybų rinkėjus. Raudoni grybai yra šiek tiek didesni skrybėlės skersmeniu - 6–12 cm. Jie gali būti spalvos nuo oranžinės rožinės iki nešvarios lašišos. Koncentriniai apskritimai yra gerai apibrėžti skrybėlėje. Pjūvis ore įgauna vyno raudoną atspalvį. Grybų minkštimas gali būti apibūdinamas kaip trapus, gelsvai baltos spalvos. Grybas neturi ryškaus kvapo.
Kita gana reta veislė yra pieniškas raudonas šafrano pieno dangtelis. Jo skrybėlė gali siekti nuo 3 iki 10 cm, spalva oranžinė, bet ne ryški. Zonalumas išreiškiamas kraštuose. Grybų sultys pasižymi oranžine spalva. Bet nuo buvimo ore jis tampa raudonas arba bordo. Koja trapi. Ji yra tuščiavidurė per vidurį. Šios grupės kupranugarių kvapas taip pat yra neutralus. Jos minkštimas yra trapus, turi oranžinę spalvą.
Nevalgomas dvigubas
Laikomos veislės yra valgomieji grybai. Jie valgomi, veikiami įvairių perdirbimo technologijų. Bet juos galima supainioti su kitu grybu. Tai gintaro pienininkas. Dėl būdingo dažymo patyrusių grybų skynėjų tai padaryti praktiškai neįmanoma, tačiau tie, kurie dažnai nevažiuoja į mišką, turėtų atsižvelgti į šią informaciją.
Raudonplaukiai neturi nuodingų dviviečių. Todėl juos gali rinkti net nepatyrę grybų rinkėjai. Gintaro gintaras yra rausvai arba gelsvai raudonos spalvos. Jo skirtumą galima lengvai nustatyti pjaustant grybą. Sultys bus vandeningos. Jis greitai džiūsta ore. Sultys yra saldžios arba karčios.
Skirtumas taip pat slypi kvape. Tai atrodo kaip cikorija ar net sultinio kubas. Šviežias gintaro laktarijus nevalgomas. Bet sausoje formoje jis gali būti naudojamas kaip prieskoniai.
Kur ir kada auga šafranas
Taip pat būtina žinoti, kur ir kada auga pušies grybai. Jie teikia pirmenybę negiliam miškui. Iš grybų pavadinimo aišku, kad jie mieliau renkasi pušų ar eglių giraites. Jie auga grupėmis. Jie gali būti dideli ar maži.
Grybai pasirodo vasaros viduryje. Kartais juos galima rasti miške, net birželio viduryje. Tačiau tai greičiau išimtis. Didelis derlius nuimamas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Spalį galima rasti šafrano grybų, bet daug rečiau.
Šis grybas nebijo šalčio. Vasarą šafrano grybus galima apibūdinti kaip vandeningesnius. Rudenį, kai pradeda šalčiau, jie sustiprėja. Grybų rinkėjai tikina, kad būtent šaltuoju metų laiku šafrano grybai yra skaniausi.
Kaip rinkti grybus?
Kilmingo pušies grybo turėtumėte ieškoti gerai apšviestose giraites palei ilgus griovius. Grybai yra gerai užmaskuoti, todėl juos rasti nėra taip paprasta. Ryškios spalvos neturėtų klaidinti. Kartais galima nustatyti, kad šafrano grybų yra tik pagal gurkšnį, kurį girdi po koja. Jie pradeda augti po samanomis. Todėl iš pradžių matomas tik mažas gumbas. Daugelis grybų rinkėjų tiesiog žingsniuoja ant jų, nematydami ryškios skrybėlės.
Jei atidžiai apžiūrite ir radote brangintą šafraną, turite jį tinkamai pasirinkti. Neįmanoma iškirpti. Tai sugadins grybiena, o naujų individų čia neatsiras. Bus teisinga tik atidžiai pasirinkti kupranugarį. Jūs netgi galite atsukti, o tada pabarstykite vietą adatomis ar samanomis. Džiovinimas daro blogą poveikį grybienai.
