30-metė verslo ponia Nina Gudkova pati gamina patiekalus, nustato savo nuostabių desertų kainą ir nebijo nesėkmių.
Nina gimė 1983 m. Sausio 27 d., Ji nėra vedusi, nes darbas trunka visą gyvenimą. Jos vaikai yra kavinės-konditerijos parduotuvės, madingos sostinės vietos. Nina Gudkova ir Pavelas Kostorenko yra garsiųjų sostinės įstaigų „tėvai“. Tai yra „Friends amžinai“ kompanija, aš myliu tortą, „Breakfast Cafe“, „Brownie“ kavinę ir „Conversation“.
Žvelgiant į merginą, sunku patikėti, kad restorano restorano narė Nina Gudkova yra desertų gerbėja. Ji pati juos gamina, dienas praleisdama prie virtuvės prekystalio. Pagrindiniai jos saldžių šedevrų bruožai yra recepto originalumas, didelės porcijos ir neįtikėtinas šviežių uogų kiekis. Bet koks patiekalas yra labai skanus, kavinėje, atsižvelgiant į svečių atsiliepimus, norisi sugrįžti vėl ir vėl.
Išsilavinimas, karjera
Ninos Gudkovos biografija vystėsi ne taip, kaip ji planavo. Ji visada norėjo atidaryti savo kavinę, tačiau visiškai nemirė su mintimi tapti virėja ar konditerė.
Jos išsilavinimas yra žinomas, kad ji įgijo specialybę „restoranų verslo vadovas“ Maskvos turizmo akademijoje. Po to, kai mergina išvyko įgyti patirties sostinės restoranuose.
Jos tėvai tikėjosi, kad ji bus nuostabi ekonomistė, tačiau Nina Gudkova nuėjo savo keliu ir pasirinko restorano karjerą. Tėvai nebuvo entuziastingi, tačiau žvelgdami į priekį pastebime, kad jie skyrė Ninai lėšų savo įstaigos atidarymui. Keli milijonai rublių atvėrė Ninai kelią į Maskvos konditerijos verslo pasaulį.
Po universiteto (mes kalbame apie restorano atstovės Ninos Gudkovos biografiją) ji visiškai atsidavė įgyti patirties didmiesčių restoranuose. Siekdama išmokti visų šio verslo pranašumų, ji dirbo vadybininke, buhaltere ir prekybininke - ji norėjo išmokti visko. Kartu su savo draugu ekonomistu Pavelu Kostorenko jie išdrįso laisvai plaukti ant audringų Maskvos restoranų verslo bangų ir atidaryti savo verslą.
Ninos Gudkovos istorija yra vienas ryškiausių sėkmės pavyzdžių, ir iš principo ji gali pasitarnauti kaip knygų vadovas pradedantiesiems verslininkams. Jos sėkmės technologijos nėra klasifikuojamos, nors to turbūt nepakanka: nedaugeliui pavyksta pasigirti savo restoranų tinklu iki 30 metų, svarbu ir žmogaus charakteris.
Nina prisipažįsta, kad savo darbo nelaiko darbu, tai yra jos gyvenimo būdas. Tik pagalvok - atimk jį iš žmogaus, o su kuo jis liks? Tačiau kol kas tai yra visas jos pasaulis, kuriame ji patiria džiaugsmą ir liūdesį, kur karaliauja ramus ir visiškas chaosas. Tačiau Nina prisipažįsta, kad net pavargsta su dideliu malonumu, nes be galo myli tai, ką daro.
Žvelgiant į ją, sunku patikėti, kad mergina vadovauja keliems restoranams.
Sėkmės paslaptys
Pasitikėjimas savimi - tai ne jai. Jau būdama 15 metų Nina suprato, kad nori atidaryti kavinę, ir skirtingai nuo daugelio svajotojų, ji savo idėją įgyvendino 100 proc. Tuomet supranti, kad tai turi būti padaryta.
Įgijusi profesinį išsilavinimą ir įgijusi patirties sostinės įstaigose, būdama 25-erių ji suprato, kad įgytų žinių pakanka norint atidaryti savo verslą.
Sutaupytų pinigų nepakako, ji kreipėsi į tėvus ir pasiėmė tam tikrą sumą. Kartu su draugu Pavelu Kostorenko 2008 m. Maskvoje atidarė pirmąją „Friends Forever“ kavinę, amerikiečių kavinės formato įstaigą. Visi tėvai laukė, kol mergaitė „žais pakankamai“ ir įgis „normalų“ ekonomisto ar teisininko darbą. Tačiau Nina nėra iš tų, kurie paklūsta, o jos tėvai atsistatydino - sustabdyti dukrą pasirodė beprasmiška mankšta. Be to, Ninos močiutė, paragavusi skanių desertų, paskelbė nuosprendį, kad gali didžiuotis anūka.
Tai nereiškia, kad ilgai laukta sėkmė. Po metų verslininkai atidarė antrą, po to trečią, restoraną. Iš viso Nina ir Paulius turi septynias įstaigas.
Nina sunkiai valgo savo desertus. Tai stebina, tačiau jai, kuri beprotiškai mėgsta gaminti pyragus ir pyragaičius, sausainius ir kitas gėrybes, nereikia nieko ypatingo, išskyrus obuolius. Galbūt Nina seka figūrą.
Nina Gudkova, visiškai atsidavusi darbui, vis tiek nepamiršta apie save. Jei norite eiti į kiną ar į Paryžių, ji tikrai ras tam laiko.
Projektai
2010 m. „Gudkova“ ir „Kosterenko“ išbandė save radikaliai kitokiu formatu nei konditerijos gaminiai - buvo atidarytas alaus „Favorite Pub“. Tada atėjo „Amerikos desertų laboratorija“, pavadinimu „Aš myliu tortą“.
Anot Ninos, desertai yra neišsemiamas receptų skaičius, kategorija, kurioje nėra „lubų“, juos galima išrasti nuolat. Svarbiausia nenustoti mokytis.
„Ninos“ žinios - stikliniai šaldytuvų vitrinos desertams. Konditerė prisipažįsta, kad iš pradžių juose šedevrai ištirpo, tačiau paskui, patobulinus sistemą, viskas pradėjo normaliai veikti. Štai Ninos ir Pauliaus projektai:
- Aš myliu pyragą.
- Mėgstamiausias užeiga.
- Draugai amžinai.
- Pokalbis (amerikietiškos virtuvės kavinė).
- Pusryčių kavinė (pusryčiai visą dieną).
- Draugiška pica (picos pristatymo paslauga).
- „Brickstone“ alus (alaus darykla).
Pasak Ninos, projekto sėkmės paslaptis buvo atsisakyti visko, kas neturi prasmės ir netrukdo. Pradėjusi verslą, Nina buvo atsakinga už vykstančius vidinius procesus, o „Pasha“ - už ryšius su išoriniu pasauliu. Be to, jie turėjo buhalterį, kuris užtikrino atskaitomybę. Jie nepritraukė niekieno kito - kolektyve nedirbo žymūs virėjai ir viešųjų ryšių agentai, pasak Ninos, nebuvo ko derinti su jais, jie susidorojo. Meniu buvo parašytas likus savaitei iki atidarymo. Nina prisipažįsta, kad ilgus metus ilsėjosi, tačiau kadangi darbas yra jos gyvenimas, atostogų metu ji nežinotų, ką daryti.
Daugeliui žmonių, kenčiančių nuo snobizmo, iš pirmo žvilgsnio keistai atrodo neprofesionalūs ir nėra labai sunku pagaminti desertus, kuriuos nesunku pasigaminti namuose. Nina aiškina, kad įstaigos formatas yra tiksliai paprastas, čia svarbiausia yra produktų skonis ir aukšta kokybė. Ji užduoda klausimą: ar visos kavinės bus pasirengusios už 450 rublių parduoti didžiulį svaro svaro šviežio pyrago gabalą, dosniai papuoštą šviežiomis uogomis? Nina pabrėžia, kad tai yra naminiai desertai, o atsiliepimai, kad „kiekvieną dieną tokį pyragą kepu kiekvieną dieną savo virtuvėje“, yra komplimentas jų įsisteigimui, vadinasi, jų pyragai yra populiarūs.
"Aš nekepsiu eklerų"
Nina yra labai principingas žmogus. Jei lankytojas ateina pas ją ir nustebina, kad meniu nėra eklerų, Ninai bus malonu pranešti, kad tokios įstaigos kaip „Volkonsky“ ir „Coffee House“ yra labai arti - tiesiog už kampo, ir kad ji - Nina - nekeps eklerų.. Jos aistra yra šviežios uogos, kurių tiesiog gausu jos desertuose.
Vidutinė uogų torto gabalo kaina Nina Gudkova - 450 rublių. Kainos yra aukštos - galbūt, bet įstaigose - pilnas namas, kur nors vadovybei net teko apriboti prie stalų praleidžiamą laiką. Nina nerūko ir neparduoda stipraus alkoholio (įstaigos turi šeimos formatą), nėra kovoti su stalo žaidimais, nėra ir nuolaidų. Galbūt tokios sąlygos yra ne visiems, tačiau Nina yra tikra, kad bet kuris lankytojas gali būti iškeltas.
Pradėti
2008 m. Nina ir Pavelas, investavę 7 milijonus rublių, atidarė „Freinds Forever“. Trys iš jų išnuomoti, o po dviejų savaičių nekilnojamojo turto kainos žlugo. Tai buvo pirmas bandymas, o paskui sekė kiti - 2009 m. Pradžia buvo lemtinga klientų, kurie pradėjo taupyti lankydamiesi kavinėje, deficitu.
Jie ėmėsi triuko siekdami sukurti „Amerikos patoso“ fleurą savo institucijai: jie save pozicionavo ne kaip įstaigos savininkus, bet kaip prekės ženklo šefą ir prekės vadovą. Sandorio šalių snobai buvo laimingi. Nina tapo kavinės veidu, nuolatiniai klientai ją mylėjo ir visada kreipėsi į ją asmeniniais prašymais - gaminti maistą su šiuo ar tuo ingredientu, ar be jo.
