Gamtoje yra didžiulė grybų įvairovė: yra ir valgomųjų, ir yra nuodingų. Vartojamos tik valgomosios rūšys. Žmogus šį gamtos stebuklą vertina dėl maistinių savybių. Galų gale, grybai turi nemažai naudingų medžiagų. Juose yra baltymų, mikroelementų, mineralinių druskų ir vitaminų, kurie normalizuoja žmogaus organizmo medžiagų apykaitos procesus. Tam grybai dar vadinami „miško“ mėsa.
„Summertime“ grybų rinkėjams pateikia daug netikėtumų. Miško zonoje labiausiai paplitę grybai iš šeimos russula. Šiame straipsnyje mes supažindinsime skaitytojus su juoda bagažine, pateiksime grybelio aprašymą ir kalbėsime apie jo augimo ypatybes. Apsvarstykite, koks naudingas podgrudokas ir kokie yra dažniausiai pasitaikantys jo tipai gamtoje. Apskritai mes jums pasakysime, kokios valgomųjų grybų rūšys egzistuoja.
Valgomieji grybai ir jų rūšys
Gamtoje yra daug valgomųjų grybų - tūkstančiai rūšių. Skaniausi yra pievagrybiai, balti, austrių grybai, grybai, sviestas. Į šį sąrašą verta įtraukti Cezario grybus, žaliaskarę, medaus agarą, baravykus, baravykus, russulą, skėčius nuo grybų ir kitus. Daugelis jų yra delikatesai, pavyzdžiui, Cezario grybas, augantis Viduržemio jūros pakrantėje.
Yra sąlygiškai valgomos grybų rūšys. Tai apima bangas, grybus, Valui grybus, ąžuolus, karčius, morelius, paprastąjį mėšlą, mėšlinį vabalą ir kitus. Po terminio apdorojimo šios miško dovanos praranda nuodingas savybes, būdingas jų neapdorotai formai. Patartina maistui naudoti jaunus grybus, juos virinus dideliame vandens kiekyje bent 40 minučių. Po šio apdorojimo bus pašalintos visos karčiosios ir kaustinės toksiškos medžiagos.
Valgomieji grybai - maistinių medžiagų sandėlis. Toliau mes kalbame apie juodos spalvos įkrovimą - ryškų russula šeimos atstovą.
Trumpas aprašymas
Kroviniai yra gana dideli grybai, jų skrybėlė gali pasiekti 25 cm skersmenį, tačiau paprastai šis skaičius neviršija 5-15 cm., Minkštimas yra mėsingas ir trapus, baltas. Augant jis gali būti nuo rausvai pilkos iki juodos pjūvio. Taip yra dėl to, kad grybų plokštelės sensta, įgydamos tamsiai pilką spalvą ant įdubimų. Balti sporų milteliai.
Pati skrybėlė iš pradžių turi plokščią išgaubtą formą, kraštai yra sulenkti. Pokyčiai atsiranda su grybelio amžiumi. Kuo jis vyresnis, tuo labiau prislėgtas, pavyzdžiui, platus piltuvas ir ištiesinta plikos forma. Pagal amžių dangtelio kraštai tampa banguoti. Brandinimo metu kepurė keičia spalvą: iš pradžių ji yra purvinai pilka, augant ji keičia spalvą į alyvuogių rudą arba tamsiai rudą su žalsvu atspalviu. Skrybėlės žievelės negalima pašalinti. Po lietaus visada sausa ir lygi, šiek tiek gleivėta.
Juodasis grybas turi storą kotelį, kurio storis 2–3 cm, jis yra trumpas, ne didesnis kaip 5 cm, tokios pat spalvos kaip pati skrybėlė. Tankus liečiant, cilindro formos, be raukšlių. Palietus jaučiama lygi struktūra, bet paviršius tuoj pat juodėja.
Lytis ir ypatybės
Juodasis podgrudokas yra russula genties, russula šeimos atstovas. Išvaizda jis yra panašus į paprastą krovinį, kuriam jis buvo vadinamas juodu Russula. Skirtingai nei kepalas, jis neturi būdingo pakraščio išilgai skrybėlės krašto, kuris turi šiek tiek pilkšvą ir kartais juodą atspalvį. Minkštime krovinys neturi pieno sulčių, o su amžiumi grybo dangtelis tampa lipnus. Išvaizda gali būti panaši į tankią ir stiprią rusvą.
Augimo vietos ir sezoniškumas
Juodi batai, kurių nuotrauką ir aprašymą mes jums pateikėme, yra dažnas svečias mūsų teritorijos miško zonose. Jis randamas beveik visur. Tačiau didžiausią grybų sankaupą galima pastebėti spygliuočių, plačialapių ir mišriuose miškuose. Jų buvimą parodo maži gumbai virš žemės, padengti sausais žalumynais.
Auga daugiausia rūgščioje smėlingoje dirvoje prie pušų. Jis teikia pirmenybę gerai apšviestoms vietoms, todėl dažnai jį galima pamatyti miško keliukuose, netoliese esančiuose tvenkiniuose ir atvirose grotelėse. Lengviausias būdas rasti podgadok, jei einate į šiaurinę miško dalį. Tai gali būti ąžuolo ar beržo giraitė.
Mūsų šalies teritorijoje, be juodos spalvos, miško juostoje yra ir baltų krovinių. Brandinimo viršūnės vasaros mėnesiais - liepa – rugpjūtis. Juodieji grybų skynėjų derlių džiugins iki spalio mėnesio, miško zonoje susitiks ne tik pavieniui, bet ir su ištisomis daugiavaikėmis šeimomis.
Be Rusijos, juodosios išankstinės apkrovos yra paplitusios visame pasaulyje, kur vyrauja vidutinio klimato juostos - tai Šiaurės Amerika, Kanada, Vakarų Europa, Centrinė Azija ir Tolimieji Rytai.
Panašios rūšys ir koks jų skirtumas
Valgomųjų grybų aprašymas nebus išsamus, jau nekalbant apie jų rūšis. Tai taip pat taikoma išankstinėms apkrovoms. Šios rūšies grybai, priklausantys russula šeimai, sudaro atskirą nepriklausomą grupę, kurią sudaro:
- juodai balta;
- dažnai lameliniai ar krūminiai;
- žalsvos ir juodos spalvos perkrovos;
- juodai balti ir trumpakojai;
- balta apkrova yra klaidinga.
Pavyzdžiui, juodojo grybo porūšis tapo juoduoju sąrašu. Abu atstovai iš esmės turi panašias savybes: jie randami beržų ir spygliuočių miškuose, neturi pieno sulčių, yra gerai marinuoti, nes abu turi aštrų ir saldų skonį. Bet juodinančio rusiuko minkštimas ne parausta, o iškart pasidaro juodas. Jos koja pilnametystėje yra nešvariai geltonos spalvos, tampa padengta rudomis dėmėmis ir pajuodusi. Grybų plokštelės yra retos, kepurės žievelė lengvai nuimama. Tai yra jų skirtumas.
Juodasis podgrudokas dažnai painiojamas su kitu rūšies atstovu - musy storalapiu ar dažnai plokščiu pavidalu. Antrasis auga mažai žinomuose dirvožemiuose, turi rausvą atspalvį. Grybų kepuraitę dažnai puošia lamelės. Jis turi žemišką kvapą, o skonis yra pernelyg deginantis.
Juodasis sąrašas, kurio nuotrauka ir aprašymas pateiktas aukščiau, taip pat painiojamas su kitais šeimos nariais, pavyzdžiui, su baltuoju perkrova. Abu priklauso valgomųjų grybų grupei. Tik pirmasis turi gana šviežią skonį. Dėl tos pačios priežasties jis painiojamas su juodai baltu grybu, kuris savo pavadinimą gavo dėl skrybėlės galimybės pakeisti spalvą augimo metu.
Maistinė vertė
Šis grybas yra valgomas. Tai lengva surinkti, bet tai turėtų būti daroma, kol jis jaunas. Kuo senesnė išankstinė apkrova, tuo ji sunkesnė. Jei mes kalbame apie skonį, jų yra mažai. Grybas ilgą laiką išlaiko drėgno žemės kvapą, būdingą pelėsiui. Plakinyje minkštimas yra saldaus ir kaustinio skonio, šiek tiek aštrus.
Ekspertai priskiria juodus išankstinius krūvius IV kategorijai ir rekomenduoja juos naudoti kartu su kitais grybais. Dažniausiai jis naudojamas sūdant, sriuboms virti, marinuoti ir kepti. Po mirkymo ir terminio apdorojimo minkštimas tampa juodas, palieka aštrus kvapas ir išlieka malonus saldus skonis. Suaugę grybai, priešingai, yra kieti ir beskoniai.
Indai iš juodosios russulos neturi daug kalorijų, nes dietų mėgėjai juos mėgsta ir teikia pirmenybę. Juodasis podgrudokas neturi nuodingų dviviečių, vis dėlto geriau, kad specialistas rinktų grybus.
