Miškuose, rugpjūčio pabaigoje, pradeda pasirodyti rudens grybai. Juos galite rinkti visą rugsėjo pirmąją pusę. Rudens grybai auga bangomis. Atsižvelgiant į oro sąlygas, kiekvienais metais gali būti 2–3 šių grybų bangos, iš kurių pirmoji dažniausiai būna gausiausia. Kitas rudens medaus agarmedžių augimo bruožas yra tas, kad jie atsiranda greitai ir gausiai, o po to, kai tik staigiai išnyksta. Todėl „tylios medžioklės“ gerbėjams svarbu nepraleisti kolekcijos pradžios momento.
Kuriuose miškuose aptinkama ši rūšis?
Rudens grybų grybas gali būti laikomas mūsų platumų kosmopolitu. Jį galima rasti beveik bet kuriame miške, kurio amžius viršija 30 metų. Medaus grybai auga daugiau nei 200 rūšių medžių. Paprastai šie grybeliai atsiranda kolonijose ant sausų kamienų, negyvos medienos, kelmų, šaknų ir gyvų augalų kamienų. Dažniausiai medaus grybai randami ant eglių ir beržų, šiek tiek rečiau jų gali būti ant pušų, drebulių ir ąžuolų. Medienos grybai yra paprastieji miškai. Įsitaisę ant negyvos medienos, jie ją sunaikina. Tuo pačiu metu vertingi elementai, iš kurių ji susideda, grąžinami į biologinį medžiagų ciklą. Rudens grybus toje pačioje vietoje galima rinkti iki 15 metų iš eilės. Pasibaigus šiam laikotarpiui, mediena yra visiškai sunaikinta grybiena.
Rudens grybų kolonijos auga gana gausiai. Iš vieno kelmo galite surinkti kelis litrus šių vertingų grybų. Jauni grybai su neatidaryta kepure renkami kartu su koja. Užaugintuose grybuose supjaustomos tik skrybėlės. Jų kojos neturi maistinės vertės.
Šių grybų paruošimo receptų yra daugybė. Medaus grybus galima virti, marinuoti, džiovinti ir sūdyti, taip pat kepti. Renkant grybus, nereikia kojos kojomis ištraukti iš medžio, kad nepažeistumėte grybienos, kuri jus pradžiugins gausiu derliumi kitais metais.
Saugos priemonės
Tačiau einant į mišką svarbu atsiminti atsargumo priemones. Daugelyje valgomųjų grybų yra nuodingų dvigubai, todėl nė vieni metai nepraeina apsinuodijus. Prieš einant į mišką svarbu ištirti ne tik tų rūšių, kurias planuojate rinkti, požymius, bet ir panašių, kurių geriau praleisti. Jei nesate tikri, kad šis grybas tikrai yra valgomas, nereikia rizikuoti savo sveikata, geriau palikti jį miške!
Mitai apie valgomus ir nuodingus grybus
Nereikėtų klausytis „močiutės“ patarimų, kaip atskirti nuodingą grybą nuo valgomojo. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės rimtai tiki, kad nuodingų rūšių nevalgo nei miško gyvūnai, nei sraigės. Galite patys įsitikinti šio teiginio klaidingumu - net mirtinus žmonėms skirtus grabus šliužai ir vabzdžiai lengvai valgo. Kitas „neabejotinas“ būdas įsitikinti, kad medienos dovanos yra valgomos, yra kaitinti su savimi sidabrinį šaukštą (arba svogūną) juos kepant.
Jie sako, kad jei jie ne tamsėja, tai reiškia, kad tarp grybų nėra nė vieno nuodingo. Žinoma, tai netiesa. Sidabras gali patamsėti, pavyzdžiui, iš baravykų, bet nepakeis spalvos, kai jis kaitinamas tuo pačiu blyškiu grietine. Galite patikrinti patys, bet vis dėlto geriau neorganizuoti tokių eksperimentų. Taip pat tarp žmonių yra mitų, kad grybai tampa nuodingi, jei jie auga šalia rūdytos geležies ar gyvatės lizdų. Tokias istorijas reikėtų traktuoti kaip folklorą, įdomias kaip liaudies tradicijas, tačiau neturinčias praktinės vertės.
Ar man reikia žinoti nuodingų grybų požymius?
Ne mažiau juokingi ir pavojingi yra kai kurių optimistiškai nusiteikusių žmonių, manančių, kad nuodingi grybai yra reti, įsitikinimai, todėl neturėtumėte atsiriboti dėl jų skiriamųjų bruožų. Tiesą sakant, mūsų miškuose galite rasti apie 90 šių rūšių, o apie 10 iš jų mums yra mirtini.
Žinoma, tai nereiškia, kad norint išvengti apsinuodijimo grybais, juos reikia pirkti tik maisto prekių parduotuvėse. Šio straipsnio tikslas yra parodyti skaitytojui žinių apie ne tik skanias ir valgomas rūšis svarbą, bet ir ženklus, pagal kuriuos jas galima atskirti nuo nuodingų kolegų.
Rudens grybai dvigubi grybai
Remiantis kai kuriomis nuorodomis, valgomosios rūšys gali būti panašios į nuodingas rūšis. Be to, tokių panašių atvejų yra labai daug. Tarp grybų rinkėjų pora žinoma kaip „rudens grybas - pavojingas dvigubas“. Nevalgomo giminingo giminaičio vardas yra klaidingas grybas. Tai yra apibendrintas kelių rūšių, turinčių tam tikrų panašumų su rudens po atviru dangumi, pavadinimas. Šie grybai priklauso Hypholus ir Psalitrell gentams. Kai kurie iš jų laikomi tiesiog nevalgomais, kiti - nuodingais. Dėl atskirų rūšių vis dar vyksta diskusijos, ar jos gali būti laikomos sąlygiškai valgomomis. Tačiau nėra aiškių įrodymų, kad juos valgantys asmenys sau nepakenks. Todėl geriau nerizikuoti ir apsiriboti tik rudens grybų kolekcija. Negana to, miške sezono metu jų yra labai daug.
Kur auga nevalgomi ir nuodingi dvigubai?
Netikrieji grybai auga tose pačiose vietose kaip ir valgomieji - ant kelmų, negyvų ir gyvų medžių, todėl pradedantysis grybų rinkėjas gali suklysti. Norėdami būti tikri, kad surinktos miško dovanos gali būti valgomos, turite žinoti valgomų grybų ženklus ir jų pavojingus priešus.
Skirtumai tarp melagingų ir rudeninių angų
Pavojingą dvivietį galima lengvai atskirti nuo valgomųjų giminingų junginių.
Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra skrybėlės spalva. Valgomųjų grybų spalva yra nuo smėlio iki gelsvai tamsiai rudos. Be to, seni grybai paprastai būna tamsesni nei jauni. Skrybėlių dalys, uždarytos nuo saulės, paprastai yra daug lengvesnės. Pavojingas rudens medaus agarmedžio dvigubas dažymas dažnai būna ryškus.
Antrasis skiriamasis bruožas yra sporų spalva. Valgomuosiuose grybuose jie yra balti, todėl ant senų grybų dangtelių galite pamatyti baltą dangą. Tai diskusijos. Su jų pagalba išsprendžiamos medaus agaros. Trečias dalykas, kurį reikia patikrinti, yra membraninis „sijonas“ ant atviros kojos. Netikras rudens grybas jo neturi. Šis simptomas yra svarbiausias skirtumas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį. Rudens grybo „sijonas“ yra likęs apsauginis antklodė, apgaubiantis jauną grybą. Pavojinga dviguba rudens lovelė neturi tokios dangos.
Ketvirtasis skirtumas, padedantis išryškinti pavojingą rudeninio grybo dvigubumą, yra plokštelių spalva, esanti grybo dangtelio vidinėje pusėje. Nevalgomoms rūšims, su kuriomis geriau nesielgti, plokštelės yra geltonos, jei grybelis yra jaunas, ir žalsvai alyvuogės, senos. Rudens grybams būdinga kreminė, smėlinė ar šviesiai geltona spalva.
Penktas skirtumas yra grybo dangtelio paviršius. Rudeninius grybus jis padengia mažomis žvyneliais. Be to, jų spalva paprastai būna tamsesnė nei pačios skrybėlės. Tačiau seni grybų dribsniai praranda ir tampa glotnūs. Tiesa, tokie apaugę grybai nebeturi maistinės vertės, todėl grybų rinkėjais jie nesidomi.
Šeštas ženklas, kuris padės atskirti valgomą grybą, yra jo kvapas. Rudeniniai grybai maloniai kvepia, o melagingi kvapai primena pelėsį.
