Kas yra agurkas, su kuo ir kaip jį valgyti - žino kiekvienas iš mūsų. Mes žinome, kaip auga agurkas - žolinis augalas, kuris yra seniausias daržovių pasėlis. Tačiau Indonezijos žmonės gali užtikrintai pasakyti - auga ne tik ant krūmų. Agurkų medis, dar vadinamas bilimbi, yra labiausiai paplitęs augalas indoneziečiams. Kuo šio medžio vaisiai panašūs ar kuo skiriasi nuo įprastos daržovių kultūros, sužinojome iš šio straipsnio.
Bilimbi agurkų medis
Bilimbi medis priklauso sorrelių šeimai (taip pat yra keletas nesusijusių rūšių, turinčių agurkų medžio pavadinimą - dendrosicios ir magnolijos). Aukštis gali siekti daugiau nei 9 metrus - pradedant nuo metro nuo žemės, kamienas šakojasi. Medžio vainikas yra platus ir labai turtingas. Lapai primena akacijos žalumynus - tie patys plunksniški ir gražūs.
Medžio gėlės žydėjimo metu palankiai lyginamos su žalumos fonu - ryškiai raudonos, jos atidaro iki 5 žiedlapių, tampa tarsi žvaigždės. Be to, gėlės skleidžia subtilų aromatą, kuris visada surenka daugybę skirtingų apdulkintojų. Įdomu tai, kad gėlės žydi ne ant medžio šakų, o tiesiai ant kamieno - ten taip pat pasirodo agurkų vaisiai. Jie iš tikrųjų primena paprastus agurkus, tačiau skiriasi dydžiu - šiek tiek ilgesni (nuo vidutinių agurkų vaisių) ir skersmens. Taigi, apskritai mes sužinojome, kas yra agurkų medis.
Rūgštus vaisius
Bilimbi vaisiai gerai matomi tarp žalumynų. Vien lapai turi šviesiai žalią spalvą, tačiau, susibūrę į vieną sudėtingą lapą, jie vienas kitą atspalvina tamsiai žaliu tonu. Unikali šio medžio savybė yra jo gebėjimas išlaikyti drėgmę kamieno audiniuose, o tai padeda augalui saugiausiai išgyventi sausiausius laikus. Be to, sulaikyta drėgmė daro teigiamą poveikį pieno sulčių, kurios naudojamos buities reikmėms, gausumui. Agurkų medžio vaisiai auga skiltelėmis - kaip bananai, nors jie labiau primena mažas cukinijas.
Maksimalus vaisiaus ilgis gali būti ne didesnis kaip 10 centimetrų. Jei paragaujate, pirmas dalykas, kurį jaučiate, yra rūgštinė, savo skoniu panaši į citrinos ar kalkių. Tačiau vaisių sėklos yra labai retos - iš visos vaisių puokštės su sėklomis iš jėgos nukris vienas ar du vaisiai.
Keletas įdomių faktų apie bilimbi
Aukščiau sužinojome, kur auga agurkų medis, tačiau jį galima rasti ne tik Indonezijoje, bet ir Indijoje, Brazilijoje, Kolumbijoje. „Bilimbi“ plačiai naudojamas ūkiuose. Dėl išskirtinio sugebėjimo ilgą laiką išlaikyti drėgmę, medžio audiniai užpildomi klampiomis pieno sultimis, kurios labai suminkština medienos minkštimą. Ypač sausu laikotarpiu ūkininkai galvijus maitina sultinga minkštimu, kuris leidžia jiems saugiai išgyventi sunkius laikus. Kita neįprasta savybė, kurią turi agurkų medis, yra jo lapai. Tiksliau, jų sugebėjimas uždaryti naktį, vėl išsaugojant vidinę drėgmę ir leidžiant vaisiams mėgautis nakties vėjeliu ir kartais praeinančiu lietumi. Lapai išryškėja pirmaisiais saulės spinduliais, saugant vaisius nuo per didelės saulės šviesos.
Bilimbi vaisių vartojimas
Nepaisant to, kad bilimbi vaisiai yra sultingi ir traškūs, jie praktiškai nenaudojami švieži maistui dėl padidėjusio rūgštingumo. Bet kaip prieskoniai, jie tinka beveik prie bet kokio patiekalo. Jie dosniai pridedami kepant ryžius, ideali mėsa, žuvis, pupelės, marinatai ir net gaivieji gėrimai.
Želė pasirodo labai skani, tik vaisius pirmiausia reikia pradurti keliose vietose ir leisti gulėti labai sūriame vandenyje, kad būtų pašalintas perteklinis rūgštingumas. Bilimbi (agurkų medis) taip pat žinomas kaip idealus cukruotų vaisių tiekėjas. Jo agurkų vaisiai anksčiau yra cukrūs ir džiovinami, virsdami skaniu saldžiarūgščiu delikatesu. Be to, galite valgyti cukruotus vaisius kaip patiekalų dalį arba atskirai. Didelę reikšmę turi vieta, kurioje auga agurkų medis (medžių rūšys yra tiesiogiai susijusios su vaisių skoniu). Pavyzdžiui, yra tokių, kurių skonis primena obuolių ir slyvų mišinį, ir yra veislių, kurios suteikia vynuogėms saldumo. Tačiau ne tik vaisiai yra plačiai pritaikomi kasdieniame gyvenime. Dėl didelio oksalo rūgšties kiekio vaisiai naudojami ir buities reikmėms.
Ką daryti su vaisiais ūkyje
Agurkų medis, tiksliau, jo dariniai, plačiai naudojamas buityje. Iš atogrąžų vaisių gaminami specialūs produktai, kurių pagalba jie vėliau balina audinius, valo nešvarius paviršius arba trina žalvario ir sidabro gaminius, kurie vėliau tampa visiškai nauji ir grąžina pirminį blizgesį. Parfumerijoje bilimbi vaisiai naudojami kaip odos valiklis - jų sultys pridedamos gaminant muilus.
Tačiau medikams agurkų medis yra naudingų ingredientų sandėlis. Bilimbi lapai padeda išvalyti nuodų žaizdą - tereikia juos pritvirtinti prie įkąstos vietos. Lapų ar žievės nuoviras yra ideali priemonė nuo kosulio, sąnarių skausmo ir reumato. Medicinoje naudojamos net augalų gėlės - jos yra puiki priemonė nuo viduriavimo. Daugelis afrikiečių genčių bilimbi medį laiko šventu, o aborigenų žmonėms svarbiausios apeigos vyksta ant vaisių.
