Rasti nemokamus muziejus šiomis dienomis nėra lengva užduotis. Nenuostabu, kad praėjusiais metais beveik visa Jekaterinburgo populiacija susirinko apžiūrėti trijų metrų širdies, sveriančios 50 kilogramų. Ši ekspozicija buvo prieinama per dieną, po to piliečiams buvo parduotos Europos ir vietinių gamintojų gėrybės.
Ir ar norėtumėte sužinoti, kokius saldainius Rusijos žmonės mėgaujasi atostogomis? Iš ko buvo gaminami rusiški imbieriniai sausainiai? Kokios buvo slavų genčių arbatos gėrimo tradicijos? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus galite rasti Zvenigorodo mieste. Būtent šiame mieste netoli Maskvos yra skaniausias, jaukiausias ir žaviausias muziejus.
Jis pasirodė tik prieš 2 metus menininkės Tatjanos Feinos ir jos talentingos komandos dėka. Autoriaus rašysena yra matoma kiekviename milimetre: nuo paveikslų su burnoje laistančiomis scenomis iki originalių lempų ir senovinių virtuvės reikmenų.
Rusijos deserto muziejus Zvenigorode
Jis įsikūręs dvare, pastatytame XIX amžiaus pabaigoje, kuris yra įtrauktas į kultūros paveldo objektų sąrašą. Kadaise pastatas priklausė prekybininkui Fokinai, kuris pardavė mažoms parduotuvėms skirtas prekes: arbatą, miltus, cukrų. Gal todėl arbatos ir desertų ekspozicija muziejuje atrodo labai organiškai.
Pirmoji salė
Iki šiol muziejaus kolekcija yra dviejuose kambariuose. Išilgai sienų yra antikvariniai bufetai. Papuoštos lentynos užpildytos senoviniais puodais, desertų modeliais, saldainiais, džiovintomis žolelėmis, maisto gaminimo receptais ir jų paaiškinimais.
Iš viso rusiško deserto muziejuje yra trys dešimtys savitarnos, todėl sienos čia beveik nematomos. Lubos dekoruotos jaukiais ir spalvingais šviestuvais. O ant sienų, be spintelių, yra paveikslai, nupiešti muziejaus įkūrėjo.
Tame pačiame kambaryje yra nuostabūs ir unikalūs įrenginiai, kurių išvaizdą sunku atspėti jų tikrąją paskirtį. Pavyzdžiui, priešais jus yra medinė giljotina, tačiau iš tikrųjų tai yra tų laikų sulčiaspaudės kopija.
Antra salė
Čia didžiąją dalį vietos užima rusiška viryklė. Tiesą sakant, ji turi 2 paskirties vietas: kambario šildymą ir kepimą meistriškumo klasėse.
Iš baldų - tik dažytos kėdės su stalais. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas linksmiems muziejaus šūkiams. Pavyzdžiui: "Geriausios bitės veikia mus."
Ateities planai
Pasak įkūrėjo, netrukus atsidarys dar 3 įdomios kompozicijos:
- "Apie rusišką krosnį".
- "Apie tai, kaip organizuoti prekybą saldainiais".
- "Apie skanėstus".
Dviejų pakopų krosnies statyba jau baigiasi, kurioje desertai ir saldainiai bus kepami pardavimui muziejaus parduotuvėje. Dabar prekiaujama draugiškų gamintojų produktais.
Receptų tikrumas
Šia tema neabejojama: kartą per savaitę darbuotojai pagal grafiką visą dieną praleidžia Lenino bibliotekoje, kur studijuoja kulinarijos archyvus. Tačiau norint paruošti senus rusiškus saldainius, nebūtina turėti viryklės. Daugelis nemokamų desertų muziejų, įskaitant „Zvenigorodsky“, ne tik siūlo receptus, bet ir pritaiko juos prie šiuolaikinių sąlygų, tai yra, naudodamiesi dujine virykle.
Kaip paaiškėjo, vadovybės požiūris yra mokslinis, tačiau pristatymas - demokratinis. Palyginimui: ekskursijos labiau primena teatralizuotą spektaklį Kolomenskaja pastila muziejuje, o Zvenigorodoje krinolinuose nieko nerasite.
Vietos ypatybės
Nepaisant tokio jauno amžiaus, Rusijos desertų muziejus yra gana populiarus. Todėl patartina užsisakyti meistriškumo klases ir ekskursijas iš anksto.
Muziejaus parduotuvėje kiekvienas gali nusipirkti žolelių arbatos, kavos ir, žinoma, saldainių, paruoštų pagal tradicinius receptus ir nepridedant dirbtinių dažiklių bei konservantų. Pavyzdžiui, rusiški meduoliai gaminami iš Tulos regiono. Čia taip pat galite rasti saldumynų iš Smolensko srities ir nedidelės Maskvos maisto įmonės.
Kiekviena kelionė baigiasi kvapniu arbatos ir meduolių puodeliu.
Kalbant apie meistriškumo klases, jos tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams. Čia sužinosite, kaip gaminti tešlą raugintiems pyragams, kepti indelius, atskleisite desertų gaminimo be cukraus paslaptis, taip pat paaiškinsite daugelio senų rusiškų posakių, pvz., „Patekti į rankeną“, prasmę ir istoriją.
Galite įsigyti brošiūrų su receptais kaip suvenyrą draugams arba kaip suvenyrą. Ar nėra įdomu savarankiškai virti istorinius saldainius ir desertus savo virtuvėje?
Apsilankymo kaina ir darbo laikas
Įėjimas nemokamas, tačiau ekskursija po muziejų yra mokama. Darbo dienomis suaugusiojo bilieto kaina yra 300 rublių, vaikui (iki 12 metų) - 200 rublių. Savaitgaliais turėsite nusipirkti bilietą dar 100 rublių.
Rusijos desertų muziejus dirba kiekvieną dieną nuo 10 iki 8 valandos be poilsio ir švenčių dienų.
Atgimusios tradicijos: seni rusiškų desertų receptai
Kaip žinote, Rusijos pirkliai turėjo glaudžius ryšius su arabų šalimis. Neatsitiktinai pirmas populiariausias konditerijos gaminių saldainis vis dar lyginamas su rytietišku turkišku skanėstu. Tiesa, pagrindiniai rusiško deserto ingredientai buvo obuoliai ir medus. XV amžiuje, norint pridėti saldumo prie baltojo atspalvio, buvo pridėta baltymų. Kolomnos pastilės (beje, skaniausios) paslaptis buvo laikoma paslaptyje iki tam tikro laiko, kol prancūzų konditeriai sugalvojo į ją pridėti obuolių padažo. Dėl to pasirodė gerai žinomas ir mylimas delikatesas - zefyras.
Tuo pačiu laikotarpiu Rusijos konditeriai nusprendė medų pakeisti cukrumi, ir būtent šio recepto laikomasi gaminant pastilę iki šių dienų.
Virimui jums reikės:
- 0, 5 kg obuolių padažo;
- 170 gr granuliuoto cukraus;
- 1 baltymas;
- cukraus pudra.
Virimo technologija:
- Paruoštą tyrę sumaišykite su cukrumi.
- Įpilkite baltymų ir pradėkite plakti. Norint gauti reikiamą tūrį ir baltą atspalvį, prireiks 5-7 minučių.
- Gautą masę paskleiskite 3 cm storio ant kepimo skardos, iš anksto padengtos pergamentu.
- Įjunkite orkaitę ir nustatykite režimą į 70 ° C.
- Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir išdžiovinkite saldumą mažiausiai 5 valandas. Kartais tai trunka apie 8.
Atskirkite paruoštą pastilę iš popieriaus, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite supjaustytoje arbatoje.
Rusiški imbieriniai sausainiai. Jie buvo paruošti iš miltų ir medaus mišinio, pridedant uogų sulčių. Bet šiek tiek vėliau jie gavo pavadinimą „meduoliai“. Po to, kai recepte pasirodė prieskoniai iš Indijos. Garsiausias imbieras yra Tula. Tai atrodo kaip stačiakampė plytelė su įdaru.
„Paukščio pienas“ yra bene geriausias rusiškas delikatesas ir pirmasis tortas, gavęs patentą socializmo dienomis. Jį sugalvojo keli konditeriai, vadovaujami talentingo vieno iš Maskvos restoranų vadovo - Vladimiro Gulniko.
Keptas obuolys. Rusija yra šiaurinė šalis, todėl čia užauginamų vaisių skaičius yra minimalus. Todėl obuoliai dažnai tapdavo desertų pagrindu. Iš pradžių rūgščios veislės buvo laikomos rusiškomis, tačiau talentingi virėjai rado būdą, kaip jas paversti saldžiu patiekalu. Pirmiausia obuoliai buvo mirkomi sirupe ir uogų nuovirais. Tada iš vaisių buvo išpjaustyta šerdis, jie užpildyti saldžiu įdaru ir iškepti. Rezultatas buvo ne tik saldus, bet ir sveikas patiekalas. Kepti obuoliai turi daug kalio ir geležies, todėl buvo patarta juos vartoti norint numesti svorio ir laikytis įvairių dietų.
Mažai kas žino, tačiau garsųjį Prahos pyragą taip pat galima priskirti prie rusiškų saldainių kategorijos. Pagal receptą jis primena Sacherį. Desertą parašė Rusijos konditerijos virėjas Vladimiras Guralnikas, kuris karjeros pradžioje mokėsi kartu su savo kolegomis iš Čekoslovakijos. Norėdami gaminti savo pyragą, jis naudojo 4 rūšių grietinėlę, kurioje buvo konjako ir skysčių, ir mirkė pyragus su romu. Beje, Austrijos prototipas išvis neturi kremo. Bet, deja, Prahos pyragas tuo metu nebuvo patentuotas, ir dabar bet kuris fabrikas turi teisę jį paruošti.
Kitas originalių rusiškų saldainių atstovas yra varškė. Turbūt tai yra pats primityviausias desertas, pasirodęs dar senovės slavų genčių laikais. Sūrio pyragui paruošti reikėjo mielių tešlos, iš kurios buvo formuojami mažo dydžio pyragaičiai. Produkto centras buvo šiek tiek prispaustas ir užpildytas varške, uogiene ar uogiene.
