Baltasis, baravykas, baravykas, grybas ir blyškusis grabas, grybai ir pievagrybiai - tai didžiulė karalystė planetoje. Anot mokslininkų, apskritai valgomųjų ir nevalgomųjų grybų rūšys turi apie 100 000 vienetų! Trys elementai - vanduo, žemė ir oras - juos ilgai gyveno. Jų vaizdus turi net BC laikotarpio roko paveikslai. Pirmosios valgomųjų grybų rūšys buvo aprašytos senovės graikų mokslininkų darbuose III amžiuje prieš Kristų. e.
Naudojimo sritys
Daugybė grybų rūšių naudojama medicinoje ir moksle. Iš jų gaminami visų rūšių medicininiai ekstraktai ir užpilai, burnos ertmės skalavimai. Pastaraisiais metais JAV buvo aktyviai tiriama haliucinogeninių grybų galimybė gydant psichikos sutrikimus. Tačiau plačiausiai buvo naudojami visų rūšių valgomieji arba sąlygiškai valgomi grybai.
Yra keletas priežasčių, kodėl grybai įgauna svarbą žmonių mityboje:
- aukšta maistinė vertė (ne prastesnė už mėsą);
- puikus skonis;
- gamybos paprastumas;
- galimybė pasiruošti ateičiai.
Šiandien nanotechnologijos vis dažniau vartoja dirbtinai užaugintus grybus. Iš esmės meilė „tyliajai medžioklei“ buvo išsaugota tik tarp slavų tautų.
Grybus valgyti
Valgomųjų grybų rūšis įprasta suskirstyti į keturias kategorijas, atsižvelgiant į jų skonį ir maistines savybes:
- Į pirmąją kategoriją įeina elitas. Kiekvienas grybų rinkėjas juos žino: baltuosius ir jų veisles, Cezario grybus (nuo Romos Cezario laikų laikytą delikatesu, taigi ir pavadinimą).
- Antroji kategorija yra lenkiški grybai, aliejiniai, baravykai ir baravykai, juodieji grybai.
- Trečiajai grupei priklauso grybai, kuriuos galima rasti beveik visur: voveraitės, medaus grybai, austrių grybai.
- Pastarosios, ketvirtosios, yra valgomosios, tačiau turi mažai maistinės vertės ir pasiskirstymo - žaliuočiai, visokie rangai, lietpalčiai.
Galite valgyti nuodingą grybą, bet tik 1 kartą gyvenime …
Laimei, valgomųjų grybų yra daugiau nei nevalgomų. Grybų mėgėjai mėgėjai renka tik populiarias valgomų grybų rūšis, kurių nuotraukas jie kažkur pamatė ar yra tikri. Kaip nesirinkti nuodingų grybų?
Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Apžiūrėkite dangtelio apatinę dalį. Jei jis yra kempinis, tada su didele tikimybe grybelis yra valgomas (tik dvi grybų rūšys, turinčios tokią struktūrą - „tulžis“ ir šėtoniškas - yra nuodingos).
- Kvepia grybu. Aštrus česnako ar svogūnų kvapas nėra pavojingas, tačiau iš jų vargu ar norėsis ruošti šventinį patiekalą.
- Padarykite pjūvį. Jei jis yra padengtas pieno išskyromis, grybelis greičiausiai nėra pavojingas.
- Žinant, kad vėlyvą vasarą ir ankstyvą rudenį miške dažniausiai yra valgomųjų grybų rūšių, nuodingų beveik niekada nebūna.
- Norėdami sulaužyti skrybėlę. Jei pertraukos spalva pakeitė spalvą, geriau neimti tokio grybo.
- Atminkite, kad baltos spalvos, rutulio ar kriaušės formos grybai nėra nuodingi.
- Apžiūrėkite koją. 100% sijono arba kiaušidės sustorėjimas rodo grybelio toksiškumą.
Pagrindinė taisyklė - nesu tikras, neimkite šio grybo!
Grybai turi įdomią savybę absorbuoti ir perdirbti visų rūšių kenksmingas medžiagas. Todėl jokiu būdu nereikia rinkti pramonės įmonių, sąvartynų, gyvulininkystės fermų, laukų, kuriuose naudojami pesticidai, kelių, ypač karštu oru.
