Mūsų straipsnis padės ne tik išmokti nustatyti krevečių dydį, bet ir papasakos apie šias neįprastas būtybes. Šiandien krevetės yra paplitusios visame pasaulyje. Šie jūrų gyventojai taip pat įsisavino daugybę gėlo vandens telkinių, tačiau net to nepakako savo vertingos ir skanios mėsos mėgėjams. Todėl krevetės taip pat dirbtinai auginamos ūkiuose. Yra daugybė rūšių, kurios skiriasi viena nuo kitos skoniu, spalva, sudėtimi, dydžiu.
Kai kurios veislės buvo veisiamos dirbtinai, bet ne vėlesniam vartojimui, o estetinio malonumo sumetimais. Akvariumo krevetės taip pat yra skirtingo dydžio: didelės ir mažos. Kiekvienas, kuris myli stebuklingą povandeninį pasaulį, gali apgyvendinti akvariumą su tokiais gyventojais, kurie jam patinka.
Iš mūsų straipsnio sužinosite daug naudingų dalykų, kuriuos domina krevetės: dydžiai, nuotraukos, spalva, kulinarinė vertė ir daug kitų įdomių faktų apie šiuos gyvūnus.
Savybės
Krevetės priklauso aukštesniųjų vėžių klasei. Artimiausi šių nariuotakojų giminaičiai yra krabai, vėžiai, medinės utėlės ir varliagyviai.
Kaip jūs galite atspėti pagal būrio pavadinimą (Decapod Cancer), krevetės turi 5 poras kojų. Beveik visi infraraudonųjų spindulių infraraudonųjų spindulių atstovai turi dar porą ūsų.
Krevečių kūnas yra segmentinis, uodega sulenkta iki pilvo. Seksualinis demorfizmas praktiškai nėra išreikštas, tačiau daugumoje rūšių patinas yra spalvinamas šiek tiek intensyviau nei patelė. Bet veisimosi sezono metu jūs galite greitai nustatyti moterišką individą pagal kiaušinių dėjimą, kuris laikomas pilve tarp kojų.
Ekspertai suskaičiuoja didžiulį skaičių krevečių rūšių. Jų atstovų dydis svyruoja nuo 2 iki 30 centimetrų.
Krevetės ir jų svarba gaminant maistą
Sunku išvardyti visus pasaulio žmones, kurie krevetes laiko nacionaliniu produktu. Juos myli italai ir prancūzai, ispanai ir graikai, Pietų Amerikos, Australijos, Okeanijos, Tolimųjų Rytų ir daugelio kitų regionų, kuriuose gyvena šis nariuotakojis, gyventojai. Kai kurių pasaulio virtuvių tiesiog neįmanoma įsivaizduoti be krevečių patiekalų: virti, kepti ant grotelių, rūkyti, marinuoti, kepti karštais prieskoniais.
Krevetės patiekiamos nebrangiuose baruose ir prabangiuose restoranuose. Kainos su patiekalais su jais skiriasi labai įvairiai. Laimei, norint paragauti šio delikateso, nebūtina eiti į restoraną, galite juos virti namuose.
Kažkada daugelio nuo jūros ir vandenynų nutolusių regionų gyventojai galėjo tik pasvajoti apie tokį maistą ir mėgautis juo tik kelionėse. Tačiau šiomis dienomis daugelis rūšių yra gana prieinamos. Krevetes galite lengvai rasti bet kuriame prekybos centre. 90 dydis laikomas labiausiai paplitusiu. Bet ką reiškia šis skaičius? Dabar mes tai išsiaiškinsime.
Kas yra kalibras?
Tikrai teko susidurti su panašiu ženklinimu renkantis produktus. Žodį „kalibras“ galima perskaityti ne tik ant krevečių pakuočių, bet ir ant alyvuogių, alyvuogių bei kitų skanėstų stiklainio. Žinoma, mes kalbame apie dydį. Caliber nurodo krevetės dydį.
Ką reiškia skaičius? Atsakymą į šį klausimą lengva atsiminti. Mes kalbame apie individų skaičių kilograme. Daroma išvada, kad kuo mažesnis skaičius, tuo didesnės krevetės. Kiekvienas kalibras yra savaip geras ir tinka įvairiems patiekalams gaminti.
Mažos krevetės
Daugelyje pasaulio šalių tokia smulkmena nėra ypač populiari. Tačiau krevečių dydis 90/120 turi keletą privalumų. Pagrindinis mažo kalibro pranašumas, kaip jūs galite atspėti, yra kaina.
Mažos krevetės puikiai tinka dėti į salotas, kokteilius, padažus. Su jais galite papuošti skrebučius, kanapes, bandeles, picas, sumuštinius. Krevečių kalibru 90/120 galite virti sriubą.
Daugelio veislių spalva skiriasi nuo šviesiai rausvos iki sodraus persiko. Mažų krevečių skonis paprastai būna ryškus.
Yra dar mažesnio krevečių kalibro. Tikrai visi, kada nors buvę Odesoje, yra išbandę ar bent matę neįprastą skanėstą, kurį vietiniai vadina vėžiagyviu. Ši rūšis randama Juodosios jūros pakrantės zonoje, o žvejybai reikalinga tik marlė ir kaušas. Daugelyje pasaulio šalių panašios veislės naudojamos tik ruošiant pašarus gyvūnams ir komercinėms žuvims, tačiau kiekvienas Odesos pilietis vėžiagyvio kumštį laiko vienu iš Pietų Palmyros simbolių. Ši smulkmena paruošiama gana paprastai - virinama pasūdytame verdančiame vandenyje.
Vidutinės krevetės
Krevetes, kurių dydis 70/90, dažnai pasirenka tie, kurie ruošiasi ruošti makaronus ar pilafą. Ši kategorija taip pat yra gana prieinama.
Kaip mes jau žinome, šioje etiketėje nurodomas krevečių skaičius. Viename kilograme gali būti ir 72, ir 79, ir 85.
Tokio dydžio krevetės dažniausiai sugaunamos Atlanto vandenyne.
Dideli ir ypač dideli
Daugelis žmonių klaidingai mano, kad kuo didesnė krevetė, tuo skanesnė ir brangesnė. Deja, tai yra įprasta klaidinga nuomonė nesąžiningų pardavėjų, kurie uoliai jį augina, rankose. Norint nepatekti į bėdą, verta išsamiau išnagrinėti šią problemą.
Tikriausiai žinote tokį vardą kaip krevetės. Jų matmenys yra dideli, kaip ir patiekalų su tokiu ingredientu kainos. Bet ar jaudulys pagrįstas? Iš tikrųjų vardas „karališkos krevetės“ nėra susijęs su mokslu. Tokios rūšies paprasčiausiai nėra. Šiais gražiais žodžiais pardavėjai ir virėjai vadina visiškai skirtingas krevečių rūšis, kad galėtų jas parduoti brangiau. Dažnai net nelabai skanios veislės, auginamos ūkiuose, vadinamos karališkomis. Norint gauti didelius mėginius, į pašarus pridedami ne patys naudingiausi komponentai, kurie provokuoja augimą. Tikri žinovai vargu ar pateks į šį abejotiną gaminį.
Kitas dalykas yra vandenyno milžinai. Maksimalus tigrinių krevečių dydis gali siekti 30 centimetrų. Jų kalibras yra 2–3 individai kilograme. Šią rūšį lengva atpažinti, nes tamsios skersinės juostelės visiškai pateisina pavadinimą. Deja, mūsų laikais taip pat įmanoma susidurti su klastote, nes šios krevetės taip pat išmoko dirbtinai veistis, todėl svarbu žinoti, kaip išsirinkti kokybišką produktą.
Kas yra kokteilinės krevetės?
Reikėtų suprasti, kad kalbant apie kalibrą, mes turime omenyje visą krevetę su lukštu, kojomis ir galva. Tačiau šalia neraugintų yra parduodamos ir vadinamosios kokteilinės krevetės. Šis terminas reiškia, kad produktas yra visiškai išvalytas, o kartais net užvirinamas prieš užšaldant.
Žinoma, jei išvalysite kilogramą krevečių kalibro 90, skerdenų svoris bus daug mažesnis nei kilogramas. Skirtumas gali siekti 40–50%, tai yra, nuluptų krevečių kilograme bus ne 90, o 170–180.
Užšalimas
Kitas būdas apgauti pirkėją yra technologinės užšalimo savybės. Sausas užšaldymas praktiškai nekeičia jų struktūros ir puikiai išsaugo produktą. Tačiau vidaus prekybos centruose labiau paplitusi kita kategorija - krevetės glazūroje. Šis „skanus“ žodis reiškia ne ką daugiau kaip paprastą vandenį. Dėl to, kad krevetės kūną dengia ledo sluoksnis, kilograme tilps daug mažesnis kiekis. Atminkite, kad krevečių dydis dirbtinai padidėja, jei ant pakuotės matote užrašą „glazūra“.
Kaip išsirinkti krevetę
Jūs jau atspėjote apie daugybę spąstų. Mūsų mažas cheat sheet padės jums nesuklysti parduotuvėje, renkantis geriausias krevetes.
- Teikite pirmenybę supakuotam, o ne svertiniam produktui. Pakuotę sunkiau suklastoti.
- Atkreipkite dėmesį į kilmės šalį. Geriausias krevetes sugauna Norvegijos, Danijos, Suomijos įmonės. Puikų produktą pateikia japonai (nors jis brangesnis ir retesnis). Rusijos krevetės yra gana geros. Tačiau dauguma krevečių iš Tolimųjų Rytų auginamos nelaisvėje.
- Ypatingą dėmesį atkreipkite į ledą. Tai neturėtų būti nei ant pačių krevečių, nei pakuotėje.
- Kokteilinės krevetės, virtos garuose arba virintos vandenyje, yra trumpesnės nei žalios. Pažvelkite į skaičius.
Dekoratyvinė prasmė
Ar žinojai, kad krevetes galima veisti įprastame akvariume? Daugelis veislių gerai susidoroja su neagresyviomis žuvimis ir kitais kaimynais. Tačiau kai kurie nori vienatvės.
Jei norite turėti tokį augintinį, būtinai pasitarkite su specialistu, kuris galės pateikti rekomendacijas dėl priežiūros, režimo, maitinimo.
Akvariumo krevečių dydis yra vidutiniškai mažas. Daugelis jų siekia vidutiniškai 5-6 cm, tačiau spalvų įvairovė yra tikrai didžiulė! Galite pasirinkti mėlyną, juodą, raudoną, geltoną, dėmėtą ir net visiškai skaidrų augintinį.
