Neįprastos formos grybelinis triušinis kopūstas yra reta rūšis. Gamtoje jis aptinkamas taip retai, kad dauguma šalių suteikė jam apsaugą įtraukdamos jį į savo raudonąją knygą. Auga miškuose nuo rugpjūčio iki lapkričio. Jis vystosi ant kelmų ir šalia medžių, šliaužiant palei išsikišusias šaknis.
Tai parazitinis grybelis. Dėl šios priežasties medžius veikia raudonas puvinys. Žmonėms tai labai naudinga. Jis priklauso valgomų grybų kategorijai ir yra naudojamas medicinoje, iš jo ruošiami rimti vaistai. Jis yra specialiai auginamas naudoti kulinarijoje ir medicinoje.
Vardo kilmė
Neįprasto grybo forma panaši į didelę žiedinių kopūstų galvą. Iš čia kilo populiarus pavadinimas „triušių kopūstai“. Lotyniškai jis vadinamas Sparassis crispa (garbanotasis sparassis). Ir išvertus iš anglų kalbos, jo pavadinimai skamba kaip „grybas-smegenys“, „grybas-rapselis“, „grybas-žiedinis kopūstas“. Rusijoje įprasta tai vadinti grybais ar triušienos kopūstais.
Plotas
Grybelio paplitimo sritis yra gana plati. Jis retai sutinkamas teritorijoje nuo Europos iki Sachalino. Jam patinka dirvožemiai, esantys Kaukazo ir Gruzijos šiaurėse. Be to, Šiaurės Amerikos miškuose auga grybų kopūstai arba garbanoti sparaziai. Tinka dėl savo buveinių ir Rusijos miškų sąlygų. Tačiau jis nėra dažnai sutinkamas.
Jis mieliau įsikuria natūraliose ekosistemose, susidarančiose aplink pušis, maumedį, ąžuolą ir buką. Jo vaisiniai kūnai patogiai įsitaiso ant mažų kelmų ar plikų medžių šakniastiebių. Jie lengvai painiojami su kita valgoma špagų rūšis, kuri mieliau gyvena eglių miškuose. Sparassis nemecii turi balkšvą vaisinių kūnų spalvą, o jų šakose nėra dantų.
Grybų kopūstų morfologija
Grybai, besivystantys, pasiekia tinkamą dydį. Kai kurie iš jų užauga iki 50 centimetrų, o kartais dar didesnio skersmens ir sveria kelis kilogramus (yra net dešimties kilogramų milžinų). Tačiau tarp tokių milžinų labiau paplitę grybų kopūstai su vienmečiais vaisiniais kūnais, kurių skersmuo svyruoja nuo 5 iki 30 centimetrų.
Vaisinių kūnų struktūra yra gana paprasta. Koralų formos išsišakojančios skiltelės yra pritvirtintos prie trumpos centrinės kanapės. Jų galiukus vainikuoja neaiškūs apversto piltuvo dangteliai.
Skrybėlių dydis yra mažas, tik 1–3 centimetrai. Jų kraštai banguoti, vingiuoti, dažnai išpjaustyti. Skrybėlių centras, iš pradžių pieno baltas, ilgainiui tamsėja iki rusvos spalvos, o plikas lygus ar šiurkštus paviršius keičiasi nuo tamsiai grietinėlės iki šviesiai rudos ir net iki intensyvaus ochros tono.
Mėsinga oda yra balta. Džiovinant jis tampa vaškinio rago pavidalo konsistencijos. Retas grybas, triušinis kopūstas skleidžia malonų kvapą ir turi puikų skonį. Balkšvos kreminės arba pilkšvos hymenoforo konsistencija yra vaškinė. Cistitų nėra. Ne amiloido, hialino, plačiai elipsės formos sporose, ties trumpais ir įstrižaisiais, sienos yra šiek tiek sutirštėjusios.
Grybų kopūstų auginimo technologija
Triušių kopūstų auginimo technologiją kruopščiai parengė japonai ir amerikiečiai. Jie užpatentavo kai kurias auginamas veisles. Pagrindinis grybų veislės skirtumas yra nokinimo laikas (55–80 dienų) ir vaisinių kūnų spalvų paletė - baltos ir kreminės atspalvių variacijos.
Grybų kopūstai puikiai vystosi ant sterilizuotų substratų. Jie paruošiami maišant pjuvenas su kviečių sėlenomis. Tuo pat metu gaunamas geras derlius. 3 kg substrato užauga iki 800 g vaisiaus kūnų.
Garbanoto šparaso nauda
Tradicinė medicina ir fungoterapija yra plačiai naudojami triušių kopūstai. Jo vaisiniai kūnai yra prisotinti polisacharidais, kuriems būdingas priešvėžinis ir imunomoduliuojantis aktyvumas. Jie apima natūralų antibiotiką, kuris gali slopinti meticilinui atsparaus Staphylococcus aureus vystymąsi.
Be to, juose yra antimikrobinių bioaktyvių komponentų. Jie gydo vėžį (ypač melanomą ir sarkomą). Ginekologijoje agentai, kurių pagrindą sudaro garbanotas šparas, pašalina hormoninius sutrikimus, gydo gerybinius ir onkologinius navikus. Jis įtrauktas į specializuotas dietas. Grybų kopūstai kaip veiklioji medžiaga dedami į vaistus, vartojamus visų tipų diabetui ir virusiniam hepatitui gydyti.
Dar vienas grybo triušio kopūstas naudojamas mityboje. Dėl sumažėjusio kalorijų skaičiaus prisidedama prie sėkmingo svorio metimo. Kadangi tai lemia nuolatinį svorio kritimą, jie gydo nutukimą. Be to, organizmas nepraranda jam būtinų mineralų ir amino rūgščių.
