Atėjus rudeniui, daugelis patyrusių ir pradedančiųjų grybų rinkėjų skuba į artimiausius miškus ir sodina ieškodami skanių grybų. Tuo pačiu metu labai daug jų auga kiekvienais metais. Jų rūšys yra įvairios, tačiau visos jos yra suskirstytos į valgomuosius ir nevalgomuosius. Taip pat yra sąlygiškai valgomų grybų, į kuriuos įeina rusva eilė.
Grybų aprašymas
Sąlyginai valgomi grybai yra tie, kuriuos griežtai draudžiama valgyti žalius, jie turi būti kruopščiai termiškai apdoroti. Tokiu atveju jis yra skirtas pašalinti toksinus iš grybelio, kuriame yra, arba pašalinti nemalonų poskonį. Tada grybas tampa valgomas ir valgomas.
Rudąją eilutę galima atskirti pagal šias išorines charakteristikas:
- Grybų dangtelis yra rudas, kartais jo atspalvis gali būti kaštoninis arba su bordo spalvos atspalviu. Lygus, įtrūkęs sausu oru, drėgnoje aplinkoje jis tampa šiek tiek gleivėtas.
- Jaunų grybų kepurės gali būti su dryžiais, kurios senstant išnyksta.
- Minkštimas yra tankus, šviesios spalvos, skonio silpnas kartumas ir nemalonus kvapas.
- Plokštės po skrybėle yra šviesiai smėlinės, suaugus įgyja rausvą atspalvį.
- Rudos eilės grybo kojelė yra cilindro formos, šiek tiek išsiplėtusi iki pagrindo. Spalva nuo šviesiai smėlio iki rudos.
Žinodamas išsamų rudos eilės aprašymą, pradedantysis grybų rinkėjas lengvai jį suras tarp kitų grybų.
Augimo vietos
Kur auga ruda eilė? Tradicinė grybų augimo vieta yra spygliuočių miškas, retkarčiais aptinkamas mišriame miške. Jį galima rasti nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio pabaigos. Ruda eilutė auga mažomis grupėmis, retai galite rasti pavienius egzempliorius. Grybelio buveinė yra gana plati - jį galima rasti beveik visuose žemyno Europos kampeliuose, kur yra spygliuočių miškai.
Surinkimo taisyklės
Norint, kad grybų krepšyje atsirastų tik valgomosios irklavimo rūšys, reikėtų atsiminti šias rinkimo taisykles:
- Svarbu aiškiai žinoti renkamo grybo savybes ir išvaizdos aprašymą.
- Yra pavojingų nuodingų dvejetų, jie skiriasi tuo, kad dangtelio viduryje yra nedidelis gumbas, taip pat būdinga plona koja.
- Grybų negalima skinti, tik pjaustyti peiliu. Tai būtina norint nepažeisti grybienos ir kitais metais gauti derlių toje pačioje vietoje.
Verta prisiminti, kad žalių grybų tinkamumo laikas nėra per ilgas - iki 7 dienų šaldytuve, todėl reikia surinkti tiksliai tą kiekį, kuris bus sunaudotas ateityje.
Maisto gaminimas
Nepaisant to, kad rowovka su ruda kepure yra laikoma sąlygiškai valgomu grybu, ji dažnai naudojama ruošiant įvairius patiekalus. Ji mėgstama dėl turtingo skonio ir ryškaus aromato.
Irklavimui ruošti naudojami visi įmanomi būdai: troškinimas, virimas, kepimas, kepimas, sūdymas, džiovinimas. Tačiau yra vienas mažas niuansas: kadangi „rowovka“ nurodo sąlygiškai valgomus grybus, pirmiausia reikia jį 15 minučių virti švariame vandenyje, tada nusausinti vandenį ir tik tada tęsti toliau virimą. Tai netaikoma džiovintiems grybams, nes džiovindami jie praras visas kenksmingas savybes.
Dėl mažai kalorijų (tik 19 kcal) grybą galima priskirti dietiniam maistui. Ypač skanūs yra jo deriniai su prieskoniais - kalendra, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, imbieru.
Naudingos savybės
Sąlyginai valgoma ruda eilutė turi šias naudingas savybes:
- Daugybė vitaminų ir mikroelementų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas, magnis, geležis, selenas. Jie daro teigiamą poveikį vidaus organų ir žmogaus kūno sistemų veikimui.
- Eilutėse yra klitocino ir fomecino - natūralių antibiotikų, kurie veikia organizme esančias patogenines bakterijas.
- Cheminė ruda irklavimo sudėtis yra artima mėsai, todėl ji dažnai naudojama vegetariškuose patiekaluose kaip gyvulinių baltymų pakaitalas.
- Grybas taip pat žinomas dėl savo antibakterinių savybių, todėl jo ekstraktas dažnai naudojamas serumams ir veido kremams kurti.
- Reguliarus šio grybo vartojimas sumažina blogojo cholesterolio lygį, padidina darbingumą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir slėgį.
Nepaisant visų teigiamų aspektų, įskaitant irklavimą jūsų racione, taip pat yra trūkumų.
Paslėptas pavojus
Verta prisiminti, kad ruda eilė laikoma sąlygiškai valgomu grybu, todėl netinkamas jo naudojimas gali sukelti tam tikrą diskomfortą. Pavyzdžiui, jei žalias grybas patenka į organizmą, pastebimi užsitęsę žarnyno sutrikimai. Be to, renkant ir valgant senus grybus, juose esantis kadmis, pesticidai ir gyvsidabris, patekę iš išorės, paprastai kaupiasi žmogaus organizme.
Dažnai vartojant dideliais kiekiais, grybai gali sukelti vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir padidinti skrandžio rūgštingumą. Todėl nerekomenduojama vartoti eilės dideliais kiekiais žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, sergantiems cholecistitu, pankreatitu, tulžies pūslės disfunkcija.
Naudingi patarimai
Sąlyginai valgomas rudas irklavimas kartais gali būti nesaugus, jei neatsižvelgiate į kai kuriuos grybų rinkimo ir paruošimo niuansus:
- Griežtai draudžiama rinkti grybus aplink užmiestį ar judrioje miesto dalyje. Faktas yra tas, kad jie gali kaupti atmosferoje esančias kenksmingas medžiagas, kurias išskiria automobiliai kartu su išmetamosiomis dujomis arba nusėda ant žemės nuo gamyklų vamzdžių.
- Tyli medžioklė dažnai yra šeimos pramoga, todėl svarbu neišleisti vaikų toli nuo savęs ir atidžiai stebėti, ar vaikas neturi skonio jokių grybų.
- Nerekomenduojama grybų rinkti į plastikinį maišelį, nes jie, ilgai „supakuoti“, gali išskirti kenksmingas medžiagas. Patartina naudoti pintinius krepšius, pagamintus iš natūralios medžiagos. Jei vis tiek turėjote grybus sudėti į maišą, neturėtumėte jų laikyti ilgiau nei 1-2 valandas.
- Prieš įdėdami grybą į krepšelį, turėtumėte atidžiai jį ištirti. Jis turėtų būti ne tik valgomas, bet ir be matomų pažeidimų, sliekų angų, gedimų.
- Ryto laikas laikomas geriausiu grybams skinti.
- Prieš gamindami maistą, visas kopijas reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, išvalyti nuo teršalų.
- Grybus reikia virti dviejuose vandenyse. Pirmasis vanduo netinkamas vartoti, jis turi būti pilamas. Jame gali būti toksinų, kurie virimo metu išsiskiria iš grybų.
Jei grybai ruošiami konservuoti, pirmasis vanduo taip pat nusausinamas, vietoj jo virinamas sūrymas.
