Gervuogių geltonasis grybas yra labai įdomus Gidnum genties atstovas. Tai priklauso ežiukų šeimai. Lotynų kalba šis grybas vadinamas Hydnum Repandum. Tačiau, be mokslinių pavadinimų, yra ir kitų: koralų formos gervuogių, dentinum, geltonųjų gervuogių ir hydnum notch. Šis grybelis kenkėjų praktiškai nenaikina.
Aprašymas
Klasikinis gervuogių grybas turi vaisinį kūną, kurio aukštis neviršija 10 centimetrų. Dangtelio skersmuo yra apie 15 centimetrų. Jo paviršius yra šiek tiek nelygus, pastebimi gumbai. Skrybėlės spalva svyruoja nuo geltonos iki oranžinės. Iš dalies dėl spalvos, iš dalies dėl panašių morfologinių charakterių ji dažnai painiojama su voveraitėmis. Gervuogių grybas turi labai įdomų minkštimą, kuriam būdingas didelis mėsingumas ir plonas, numanomas vaisių kvapas. Jos spalva balta. Reikėtų pažymėti, kad pradedantieji „tyliosios medžioklės“ gerbėjai, turintys nepakankamai turtingos patirties, gali supainioti gervuogės su kai kuriomis nevalgomųjų ar toksiškų grybų rūšimis, turinčiomis panašias morfologines savybes. Todėl eidami į kolekciją turite atidžiai ištirti bruožus ir išorinius ženklus, kurie išskiria gervuogių grybą. Jo nuotrauką galima pamatyti šiame straipsnyje.
Grybų rūšys
Yra keletas gervuogių porūšių, kurie dažnai labai skiriasi vienas nuo kito įvairiais būdais. Tarp jų yra ir valgomųjų, ir pavojingų rūšių. Labiausiai paplitusioms gervuogių veislėms priskiriami tokie valgomieji grybai, kurie populiarūs daugelyje regionų: Hydnum albidum (skiriasi balta skrybėlės spalva), Hydnum rufescens (skiriasi raudonai geltona ar oranžine skrybėlės spalva). Taip pat yra gervuogių Hydnum umbilicatum, tačiau jos dažniausiai aptinkamos Šiaurės Amerikoje. Šie grybai priemiesčiuose nerandami.
Buveinė ir paplitimas
Gervuogės yra paplitusios visoje Rusijos Federacijos Europos dalyje. Jie taip pat auga Tolimųjų Rytų regionuose ir Sibire. Gervuogių grybas paplitęs visame šiaurinio planetos pusrutulio vidutinio klimato juostoje. Ši rūšis auga lapuočių ir spygliuočių miškuose. Jos kolekcijos sezonas prasideda rudens viduryje ir tęsiasi iki pirmųjų šalčių.
Kulinarinės savybės
Kai šių grybų paruošimui imamas aukštos kvalifikacijos kulinarijos specialistas, rezultatas yra tikras šedevras.
Prancūzijos virtuvėje gervuogių grybas laikomas vienu skaniausių, skaniausių patiekalų. Iš jo gaminami Julienne ir putėsiai, patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, kaip užkandis ar garnyras. Iš šio grybo taip pat gaminamos sriubos ir salotos. Vidaus virtuvėje jis dažniausiai troškinamas ir kepamas.
Geriausiai kulinarijos tikslais laikomi jauni gervuogių grybai. Kartais jie painiojami su medaus grybais. Tačiau brandesniems egzemplioriams tinka sukurti kulinarinius šedevrus. Norėdami pagerinti senų grybų skonį, pirmiausia turite juos virinti druskos vandenyje. Terminis apdorojimas pašalina kartaus skonio savybes. Grybų milteliai yra gaminami iš džiovintų grybų, kurie naudojami kaip pagardai ir suteikia patiekalams aštrų skonį.
