Bitteris - grybelis, priklausantis pieninių kirmėlių (Lactarius) genčiai, rusų (Russulaceae) šeimai. Tai įvyksta tiek didelėse grupėse, tiek atskirai. Jis turi keletą lotyniškų pavadinimų (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), o liaudies vartojamų rusų yra dar daugiau (karta krūtis, kelias, karta, raudona kartis, kartumas).
Jos dangtelio skersmuo retai viršija 18 cm., Jaunos grybienos formos, varpelio formos, bet ilgainiui tampa plokščia. Senas grybas gerai atpažįstamas pagal kūgio formos įdubimą centrinėje dalyje. Skrybėlės spalva yra rausvai ruda, laikui bėgant nesikeičia. Kartaus grybo oda yra lygi, šiek tiek pražilusi. Straipsnyje pateiktos nuotraukos demonstruoja skrybėlės kraštų subtilumą.
Grybų kojelė yra cilindro formos, jos ilgis neviršija 7 cm, storis prie pagrindo yra apie 2 cm.Kartais jis turi pilkšvą pūką, kuris šiek tiek paryškina jo rausvą spalvą. Jaunas egzempliorius, priešingai nei senasis, neturi ertmių. Kojos minkštimas prie pagrindo yra lengvas, arčiau dangtelio įgauna būdingą rusvą spalvą.
Jis išsiskiria pipirų skoniu ir savitu subtiliu kartumo aromatu. Grybas turi tankią minkštimą. Su pertraukomis išsiskiria baltas, storas skystis, kuris ore neoksiduoja. Po kepure yra plokštelės, kuriose susidaro sporos. Jie yra siauri, nusileidžiantys išilgai kojos. Jų spalva gali būti balkšva arba rausva. Sporos yra ovalios formos, tinklinės.
Bitteris - grybas, augantis tik pušynuose, spygliuočių miškuose ar beržų giraitėse. Iš visos genties dažniausiai yra lakteranai. Vaisių auginimas vyksta kasmet, nepaisant oro sąlygų. Šie grybai labiau mėgsta šlapynes nei šlapynes. Retai būna kirminų. Nepatyrę grybų rinkėjai vargu ar sugebės atskirti juos nuo panašių auskarų, rudųjų laktarijų, raudonukės, kokteilių.
Įdomus faktas: šio grybelio vaisiniame kūne yra medžiagos, stabdančios Staphylococcus aureus vystymąsi, taip pat nemažai žarnyne patogeninių bakterijų.
Vakaruose garstyčios nevalgomos. Tačiau mūsų šalyje manoma, kad kartaus yra valgomasis grybas. Bet toks teiginys yra sąlyginis. Kaip ir daugelis kitų šios karalystės atstovų, kartumas geba kaupti radioaktyvius elementus, ypač cezį. Į šį faktą reikia atsižvelgti renkantis kolekcijos vietą. Prieš naudojimą grybai turi būti mirkomi, pašalinant jiems būdingą kartumą, kuris jiems suteikė pavadinimą.
Bitteris - grybas, kurį reikia mirkyti mažiausiai tris dienas kasdien keičiant du kartus vandens. Jis turėtų būti virinamas ant silpnos ugnies sūdytame vandenyje 30 minučių, pašalinant gautą skalę. Tada atsigulkite į kiaurasamtį. Sterilizuokite stiklainius, supilkite žirnelius, druską ir krapus iki dugno. Grybus paskirstykite sluoksniais, pridėdami pjaustytą česnaką ir lauro lapą bei supildami druską. Pabaigoje supilkite augalinį aliejų, priveržkite dangtį ir padėkite ant druskos vėsioje vietoje. Galite naudoti produktą po 50 dienų. 1 kg grybų ingredientų santykis: 5 šaukštai. l druskos, keli laurų lapai, krapai pagal skonį, 5 skiltelės česnako, 50 ml augalinio aliejaus.
