Apelsinmedžiai žinomi ne tik dėl skanių ir sultingų vaisių, bet ir dėl subtiliai gražių gėlių. Jie sukuria gražias vestuvių puokštes, išskiria eterinį aliejų, vandenį ir kitas kvepalų žaliavas. Oranžinės gėlės yra grynumo ir grožio pavyzdys, puošyba namuose, vaistas ir net maistas.
Botaninis aprašymas
Kartaus oranžinio (bigaradia, lat. Citrus aurantium) medis yra amžinai žaliuojantis augalas, priklausantis citrusinių (Rutaceae) šeimos (lat. Rutaceae) genčiai. Jis kilęs iš Rytų Himalajų, tačiau klasikinės laukinės jo rūšys nežinomos. Pasak mokslininkų, kartaus apelsino vaisiai buvo auginami Kinijoje prieš 4 tūkstančius metų.
Į 10 valg. medžius arabų ir portugalų jūreiviai atvežė į Vidurinius Rytus, iš kur jie išplito po Viduržemio jūrą. Jie auginami ir Centrinėje Amerikoje.
Kartaus oranžinė spalva yra 10 m aukščio medis, papuoštas pailgais žaliais lapais ir baltai kvepiančiomis gėlėmis, išsidėsčiusiomis pavieniui arba 5–10 vienetų kekėmis. Kaip matote nuotraukoje, oranžinė gėlė yra sniego baltumo, susidedanti iš penkių dalių, šiek tiek besiplečiančios periantės ir storų skilčių, kurių viduje yra daug kuokelių.
Vaisiai turi suapvalintą formą su stora, šiurkščia odele, nokdami jie tampa oranžinės raudonos spalvos. Vaisiaus minkštimas yra kartaus rūgštumo ir nėra naudojamas maiste gryna forma, tačiau jis buvo sėkmingai naudojamas ruošiant prieskonius, tirpalus ir marmeladą. Jo skani įvairovė (saldus apelsinas) buvo veisiama tik XVI amžiuje.
Prancūziškas oranžinės gėlės pavadinimas yra apelsinų žiedas (Fleur d'orange). Tai suteikia augalui žavesio ir puošnumo. Gėlės turi būdingą saldus aromatą. Kai kurie ekspertai lygina tokių gėlių aromatą su jazminu, tačiau sustiprintą medumi ir labiau raugintais atspalviais. Kiti apelsinų gėlių kvapą sieja su gumos ir indolo natomis.
Eterinis aliejus
Apelsinų žiedų gėlių perdirbimas išpopuliarėjo dar renesanso laikais. Net tada buvo išrastas distiliavimo garais metodas, kurio pagalba jie išmoko gauti eterinį aliejų iš apelsinų žiedų. Jis vadinamas „neroli“ ir yra bespalvis skystis, skleidžiantis lengvą gėlių aromatą su kartumo pojūčiais.
Neroli aliejus turi sudėtingą sudėtį, kurio pagrindiniai komponentai yra inilo acetatas, linalolas, geranilacetatas, nerolidolis, farnesolis, terpineolis, nerolis, pinenas ir sabinas. Apdorojant gėles galutinis derlius sudaro iki 0, 12% jų masės.
Apelsinų žiedų aliejaus firmos yra pietiniuose Italijos, Prancūzijos, Ispanijos (Europa) ir Afrikos šalių (Tunise, Alžyre, Maroke) regionuose. Viena populiariausių ir geriausių veislių gaunama Nabeulo mieste (Tunisas). Kiekvienais metais gaminamas neroli aliejaus kiekis apskaičiuojamas tonomis, tačiau jo tūris labai priklauso nuo šalčio atvykimo laiko.
Nerolių aromatas labai skiriasi nuo apelsinų žiedų kvapo. Norėdami priartinti jį prie originalo, kai kurie gamintojai naudoja eterio ekstrahavimo metodus. Tokiu būdu gaunamas betonas, kuris pakartotinai ekstrahuojant etanoliu paverčiamas absoliučiu. Išeiga (0, 1% svorio) yra tamsiai raudonos spalvos skystis, turintis stiprų, sodrų apelsinų žiedų aromatą.
Neroli: nauda ir emocinis poveikis
Iš apelsinų žiedų gaunamas eterinis aliejus jau keletą šimtmečių sėkmingai naudojamas medicinoje. Anksčiau tik labai turtingi žmonės galėjo ja naudotis, tačiau šiuolaikinė kvepalų pramonė dažnai naudoja dirbtinius kvapo stipriklius. Todėl, kai etiketėje nurodomas pavadinimas „apelsinų žiedas“, tai gali reikšti ne tik natūralų aliejų, bet ir kitas medžiagas ir produktus, gaunamus perdirbus apelsinų gėles, bei jų pakaitalus.
Neroli aliejus padeda pašalinti nemigą, depresiją, palengvinti baimės ir nerimo jausmus. Apelsinų žiedas nurodo gerus antidepresantus, kurie moterims teikia džiaugsmą ir ramybę. Aliejus yra raminanti priemonė, padedanti sumažinti panikos, ilgesio ar baimės jausmus, stabilizuojanti psichinę būseną ir harmonizuojanti bendrą būklę, laikoma stipriu afrodiziaku (euforiniu ir hipnotizuojančiu poveikiu).
Neroli turi bendrą imuninės sistemos stiprinimo poveikį ir turi antivirusinį poveikį. Italijos istorijoje yra žinoma, kad Venecijos piliečiai apelsinų aliejų naudojo ne tik depresinėms ligoms gydyti, bet ir net baisiai infekcinei ligai - juodajam marui.
Eterinio aliejaus naudojimas ir jo derinimas su kitais
Kosmetikos pramonėje neroli naudojami terapiniam masažui ir odos gydymui: tai padeda sumažinti strijas, išlyginti raukšles, pašalinti spuogus ir skatina atjaunėjimą.
Apelsinų žiedų eterinių aliejų naudojimo receptai ir rekomendacijos:
- Masažui naudojami 5–7 lašai 10 g bazinio aliejaus - jis atpalaiduoja;
- naudojimas aromatinėje lempoje (4 lašai per 15 m2 kambario ploto) - padeda sukurti raminančią atmosferą namuose;
- atpalaiduojanti vonia - 3–7 lašai;
- aromatiniam medalionui reikia 2–3 lašų.
Neroli gerai dera su kitais eteriniais aliejais: bergamotėmis, pipirmėtėmis, smilkalais, sandalmedžiu, mairūnais, jazminu, mandarinu, šalaviju, imbieru, eukaliptu, levandomis, verbena, misa ir kitais.
Gauti apelsinų vandenį ir jo naudojimą
Kitas būdas gauti produktų iš apelsinų žiedų yra ekstrahuoti superkritinėmis dujomis (anglies angliavandeniliais). Po distiliavimo gaunamas hidrolatas - apelsinų žiedų vanduo. Tai apima aromatines medžiagas, gautas ekstrahuojant petroleteriu. Galutinis produktas yra absoliutus rudos spalvos skysčio pavidalas, turintis 16% metilantranilato ir turintis intensyvų oranžinį aromatą.
Oranžinis vanduo (apelsinų gėlių vanduo) buvo plačiai naudojamas kulinarijoje arabų ir prancūzų virtuvėse ruošiant gėrimus ir patiekalus. Jis įtrauktas į skanių limonadų, arbatos ingredientus ir dedamas į pyragus bei mėsos patiekalus.
Hidrolatų ir gėlių ekstraktas
Šiuo metu parduodamas apelsinų žiedų hidrolitas turi natūralią sudėtį ir gali būti naudojamas virimo ir kosmetologijos srityse. Jos pagrindinė naudinga savybė, naudojama kosmetikoje, yra gebėjimas regeneruoti odos ląsteles, suteikiant atgaivinantį, gaivinantį ir tonizuojantį poveikį. Užtepus ant odos paviršiaus, ji švelniai pašviesėja, o blizgesys padidėja. Hidrolatas padeda susidaryti kolagenui, kuris padeda išlyginti raukšles ir padidinti epidermio elastingumą bei stangrumą.
Medicininiais tikslais taip pat naudojamas apelsinų žiedų ekstraktas, turintis baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį. Jis naudojamas palengvinti savijautą sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, stiprinti imunitetą. Ekstraktas daro teigiamą poveikį normalizuojant hormoninius sutrikimus, daro raminančią. Jis pridedamas prie kosmetikos (kremo, serumo su pakėlimo efektu ir kt.), Naudojamų visiems odos tipams, siekiant normalizuoti riebalų gamybą. Ištrauka naudojama kovojant su celiulitu, nes Palankiai veikia epidermį ir padeda sudegusiai, senstančiai ir atsigavusiai odai atsinaujinti.
Taikymas kvepalų pramonėje
Neroli aliejus yra plačiai naudojamas prabangių kvepalų gamyboje. Malonus aromatas su vaisių akcentu puikiai pabrėžia kompozicijas, naudojamas kvepalams gaminti.
Apelsinų žiedų (apelsinų žiedų) yra šiuose moterų ir vyrų kvepaluose:
- „Givenchy Amarige“ (1991) - simbolizuoja grožį, moteriškumą ir kilnumą, turi turtingą gėlių kompozicijos aromatą (mimoza, apelsinų žiedas, juodieji serbentai, rožmedis, tuberozė, vanilė, sandalmedis ir kitos natos).
- „Lancome Poeme“ (1995) - sujungia kelis kontrastingus moteriškus kvapus: šaltą gaivumą (kurį reprezentuoja mėlyna aguona iš Himalajų) ir smėlio kopų šilumą, kurį sudaro apelsinų, mėlynojo žiedo ir mimozų kvapai ant vanilės „pagrindo“.
- „Viktor & Rolf Flowerbomb“ (2011) - nurodo rytietiškus aromatus, pagrindinės širdies natos yra neroli, orchidėja, jazminas, frezija ir rožė, tinkantys jaunoms ir vidutinio amžiaus moterims.
- „Christian Dior Pure Poison“ (2004) - šių kvepalų kūrėjai (garsūs dizaineriai K. Bineim, D. Ropillon ir O. Polge) gavo stebėtinai švarų ir kilnų kvapą su apelsinų, jazminų, gintaro, gardenijos ir sandalmedžio užuominomis. Aromatas yra varginantis ir aistringas. tinka pasimatymui.
- „Prada Infusion de Fleur d'Oranger“ (2008) kvapas susijęs su pasivaikščiojimu paplūdimiu vasaros dieną, perduodant jo savininką į pamirštas ryškias vaikystės akimirkas; kompoziciją sudaro apelsinų žiedai, neroli aliejus, jazminas, mandarinas ir tuberozė.
- „One For Men Platinum“ (2013 m.) Prekės ženklas „Dolce & Gabbana“ - vyriški kvepalai, pasižymintys iškilmingu, meilės rašybos ir sodriu aromatu (apelsinų gėlės, kardamonas, imbieras, bazilikas ir kt.).
Apelsinų žiedlapių mitybos faktai
Pastarąjį dešimtmetį apelsinmedžio žiedų kepimas kaip maisto produktas tapo vis populiaresnis. Apelsinų žiedų skonis yra subtilus, šiek tiek aštrus ir susijęs su šio vaisiaus pluta. Galima valgyti tik šviežiai nupjautas gėles (ne ilgiau kaip dieną po pjovimo), be kenkėjų ar augalų ligų požymių. Dėl to sunku juos naudoti Rusijos klimato sąlygomis, tačiau daugelis mėgėjų gėlių augintojų namuose augina apelsinų medžius.
Tokio produkto šiluminė vertė yra 0 kcal / 100 g, todėl gėles rekomenduojama įtraukti į dietinės mitybos meniu. Jie padės paįvairinti racioną, be to, juose yra daug naudingų medžiagų:
- eteriniai aliejai, kurie teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir virškinimo procesą, prisideda prie toksinų pašalinimo, gerina plaukų ir nagų būklę, palaiko nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbą;
- Vitaminas C - yra mažesniame kiekyje, palyginti su vaisiais, tačiau jo vartojimas veikia ląstelių ir audinių regeneracinį procesą, padeda gerinti dantis, dantenas ir gerina kaulų stiprumą, skatina geležies pasisavinimą, gerina imunitetą;
- rutinas, arba vitaminas P, reiškia flavonoidus - medžiagas, kurios naudingos širdžiai;
- lakūs - turi aktyvų antibakterinį poveikį, naikina grybelius, virusus ir mikrobus;
- taninai - teigiamai veikia virškinimo trakto sistemos darbą, suteikia sutraukiančio skonio.
Oranžinės gėlės yra draudžiamos naudoti kaip maisto produktas vaikams, nėščioms moterims, nes gali pasireikšti alerginės reakcijos. Jie taip pat draudžiami pacientams, sergantiems skrandžio opomis ar gastritu.
Oranžinės gėlės dažniausiai naudojamos ruošiant gėrimus ir desertus. Juos galima valgyti padengus cukraus pudra arba mirkyti sirupe ir uogiene. Ypač populiari Kinijoje apelsinų arbata, ruošiama iš šviežių ar džiovintų gėlių, užvirinant kartu su žaliosiomis veislėmis. Gėrimo receptas yra gana paprastas: 1 šaukštelis. didelių lapų žaliosios arbatos ir 1 valgomasis šaukštas. l apelsinų žiedlapius užpilkite karštu vandeniu (nevirkite iki užvirimo), palikite 5–7 minutes. Gėrimas geriamas be cukraus arba pridedant gėlių medaus.
Vestuvių puokštė
Jau XVIII amžiaus pradžioje daugelyje Europos ir Viduržemio jūros šalių apelsinmedžio žiedai buvo pradėti naudoti puokštėms kurti, kurias nuotaka laikydavo vestuvių ceremonijos metu. Oranžinių gėlių vainikas jau seniai laikomas mergaitės nekaltumo simboliu ir amžinos jaunystės garantija. Italijoje manoma, kad apelsinų gėlių puokštė ateityje yra didelės ir suvienytos šeimos simbolis. Anglų kalba tokia gėlė skamba kaip apelsinų žiedas, tačiau prancūziškas vardas yra fiksuotas dėl savo žavesio ir puošnumo.
Ši tradicija buvo įtvirtinta vestuvių apeigose ir išlieka populiari XXI amžiuje, todėl jaunų žmonių populiaru pardavinėti vainikus vestuvių ceremonijai. Visame komplekte nuotaka taip pat gali naudoti kvepalus su apelsinų aromatu, pavyzdžiui, „Wedding Bouquet“ („Vestuvių puokštė“) iš anglų kvepalų namų „Floris“, kurie buvo specialiai išleisti princo Williamo ir Kate Middleton vestuvių ceremonijai.
