Juodoji guma liaudyje taip pat vadinama chernushka. Grybų rinkėjai jam nelabai palankūs, todėl skinami tik tuo atveju, jei metai nebuvo grybo arba jei netoliese nėra kitų grybų. Palyginti su baltaisiais grybais ir kitais valgomais grybais, juodieji grybai nėra labai skanūs, sugadindami kartaus skonio savybes. Be to, jis yra gana gerai užmaskuotas dėl tamsios spalvos, todėl jį nėra lengva rasti.
Juodoji krūtinė auga šiauriniuose Rusijos regionuose, miškuose. Tai neįmanoma supainioti su kitu grybeliu, jis neturi nuodingų dvigubų grybų. Įdomu tai, kad kitose šalyse šis grybas laikomas nevalgomu ir netgi nuodingu, galbūt dėl karčiųjų ir kaustinių sulčių. Krūtis yra gana didelis grybas, jos galvos skersmuo yra 20 cm ar daugiau. Koja trumpa, bet stora, todėl sumaniai slepiasi už nukritusių lapų.
Skrybėlės spalva nėra gana juoda, ji gali būti alyvuogių, ruda ir labai tamsi. Koncentriniai neryškūs apskritimai yra aiškiai matomi, dangtelio kraštai yra šiek tiek nuleisti ir stipriai sulenkti. Drėgnu oru jie yra šiek tiek lipnūs. Jaunuose grybuose skrybėlė yra beveik plokščia, su nedideliu įdubimu centre, laikui bėgant ji tampa kaip piltuvėlis. Plokštės nėra dažnos, prilipusios prie stiebo, turi pilkai baltą spalvą.
Juodos krūtys turi tankią, baltą ir labai trapią mėsą. Kai jos sulaužomos, iš jų laisvai išsiskiria baltos pieno sultys. Jo skonis kartokas, galima sakyti, netgi deginantis. Dėl šios priežasties juoda krūtinė priklauso sąlygiškai valgomų grybų grupei. Prieš naudojimą grybai turi būti kruopščiai mirkomi vandenyje, nes kitaip tai bus neįmanoma. Pieno kvapas yra labai malonus, kirminų grybų yra labai nedaug, jei jie atsiranda, tada tik tarp suaugusių egzempliorių.
Nuo liepos antrosios pusės iki rugsėjo mėnesio galite eiti į mišką papildyti atsargas tokiais grybais kaip juodoji krūtinė. Nuotraukos, padarytos patyrusių grybų rinkėjų, nepadarys klaidos, ir šį vaizdą labai sunku sumaišyti su kažkuo. Grybas sukuria savotišką simbiozę su medžiais. Eglių miškuose jo galima rasti, bet labai retai, tačiau mišriuose miškuose, kur auga beržai, yra daug grybų.
Paprastai tokių grybų yra labai daug, nes vaisiai neša gausų vaisių, tačiau juos rasti sudėtinga. Juodoji krūtinė laikoma ant trumpos kojos, todėl ji visiškai slepiasi po praėjusių metų lapų kraiku. Galite pamatyti tik senus grybus, jie yra šiek tiek aukštesni, tačiau tai taip pat labai sunku, nes tamsi spalva susilieja su žeme. Reikia ieškoti šalia beržų, atsargiai žengti ir klausytis žingsnių. Jei buvo girdimas būdingas įtrūkimas, tai reiškia, kad po mano koja pateko krūtis. Auga grupėmis, todėl radę vieną galite pasiimti visą krepšį.
Juodieji grybai dažniausiai renkami marinatams. Jie taip pat gali būti kepti ir virti, bet pirmiausia turėtų būti mirkomi, nes dėl kartaus skonio neįmanoma valgyti. Sūdant grybai 4 dienas mirkomi priespaudoje, o vanduo keičiasi kiekvieną dieną. Jei norite, galite virti. Po to, kai reikia pradėti marinuoti. Kukulius geriausia sūdyti atskirai, nes kitus grybus jie gali perdažyti juodai. Sūdyti grybai virsta vyšnia. Jie paruošti naudojimui per du mėnesius po sūdymo.
