XIX amžiaus pradžioje arbata iš Kinijos, o paskui iš Indijos buvo atvežta į nedidelę salą Indijos vandenyne, Šri Lanką, tada dar vadinamą Ceilonu. Iš pradžių botanikos sode buvo auginami nuostabūs krūmai, o po daugelio eksperimentų tapo aišku, kad gamta saloje sukūrė idealias sąlygas pasodinti nuostabias arbatos plantacijas.
Šri Lanka - Arbatos sala
Tyrėjai nustatė, kad kinietišką arbatą reikia auginti aukštumose, o indiška arbata puikiai jausis salos lygumose. Iš pradžių buvo pasodinta 80 hektarų žemės, o iki šiol arbatos plantacijos užima 200 000 hektarų, o per metus pasėlių yra daugiau nei 300 000 tonų kvapnių lapų.
Šiuo metu Šri Lanka pagal arbatos kokybę yra gamintojų priešakyje. Kiekvienais metais atsiranda naujų aromatinių veislių, kurių kokybė yra aukščiausio lygio. Gėrimas yra eksportuojamas visame pasaulyje, o kruopšta gamybos, džiovinimo ir pakavimo kontrolė garantuoja puikų rezultatą.
Auginama aukštos kokybės arbata
Arbatos plantacijos vieta turi įtakos būsimos veislės kokybei. Dirvos prisotinimas įvairiais mikroelementais, žemės ir oro sausumo ir drėgmės lygis, aukštis virš jūros lygio, kaimyniniai augalai - visa tai turi įtakos lapų skoniui, spalvai ir kvapui.
Arbatos plantacijos yra išdėstytos trimis lygiais:
- iki 600 metrų virš jūros lygio,
- nuo 600 iki 1200 metrų,
- virš 1200 metrų.
Šri Lankos saloje arbatos gamyba nenutraukiama visus metus.
Teritorinis padalijimas
Arbatos plantacijos yra visose salos vietose: Uda Poussellava, Dambula, Kandy. Tai visos Šri Lankos teritorijos, kuriose gaminamos geriausios arbatos pasaulyje, o „Nuwara Eliya“ yra arbatos gamybos sostinė. Čia yra aukščiausios pasaulyje kalnų plantacijos, esančios 2400 metrų atstumu. Vietinis gėrimas nėra toks kaip visi kiti - jis turi ypatingą aromatą ir spalvą. Kiekviena Ceilono arbatos atmaina yra savaip gera ir suteikia gyvumo, gaivumo, stiprumo ir sodrumo, egzotiško skonio. Tobulinta gamybos technologija leidžia išgauti platų skonio ir aromatinių produkto savybių spektrą.
Eksportuoti
Šri Lanka užima pirmąją vietą tarp arbatą gaminančių šalių užsienyje ir trečiąją vietą pagal produkciją, suvartojančią maždaug ketvirtadalį viso pasaulio vartojimo. Arbatos lapai sudaro 2/3 viso šalies eksporto. Tarp gyventojų juokaujama, kad saloje nerasite geros arbatos - visa išparduota.
Beveik du šimtus metų Šri Lankos gaminiai turi aukščiausią kokybės įvertinimą. Baras metams bėgant nekrenta - dabar jis visais atžvilgiais yra pripažintas lyderis.
Arbatos ministras
Arbatos plantacijos yra tokios svarbios šalies ekonomikai, kad parlamentas netgi įsteigė specialią arbatos tarybą. Ši reguliavimo institucija neturi analogų pasaulyje ir užsiima produktų pasirinkimu, arbatos pardavimu užsienyje, reklama ir rinkodara. Eksportuotojo prašymu arbatos taryba sertifikuoja prekes. Jei liūtas su kardu yra nupieštas ant pakuotės, tada kokybės lygis yra aukštyje.
Arbata kaip turizmo elementas
Maršrutas, kurį kiekvienas turistas keliauja į Šri Lanką, yra arbatos plantacija. Po apsilankymo saloje keliautojai ilgą laiką rodo savo draugams ir pažįstamiems žaliojo lauko, kuriame auginamas garsusis Ceilono krūmas, nuotraukas.
Turistams patariama apsilankyti plantacijoje, kur auga visame pasaulyje žinomas augalas. Šri Lanka yra šalis, kurioje arbata yra viena pagrindinių pramogų. Gamykloje turistai supažindinami su jo gamybos procesais, taip pat su degustacijomis, kurių metu galite išbandyti įvairias veisles, palyginti skonį ir aromatą bei nusipirkti mėgstamos arbatos. Vadovas populiariai paaiškina, kad renkantis reikia žinoti, kad produktai pristatomi skirtingomis formomis: skardinėmis, vienkartiniais maišeliais, dėžutėmis, tačiau dažniau galite gauti padirbtą, jei arbata nebuvo pakuojama saloje. Kandyje turistai gali aplankyti originalų arbatos muziejų.
Sodinimo darbai
Arbatos gaminimo procesas prasideda nuo jaunų ūglių rinkimo: dviejų viršutinių lapų ir dar vieno uždaro inksto. Kolekcija kartojama kiekvieną savaitę ir trunka visus metus. Šis darbas laikomas išskirtinai moterišku, tačiau tuo pačiu ir sunkiu, ir sunkiu. Nepaisant to, patekti į plantaciją yra gana sunku, ir tai dažniausiai yra šeimos reikalas. Norėdami gauti vieną kilogramą arbatos, turite surinkti keturis kilogramus arbatos lapo.
Juoda ir žalia
Įvorės yra vienodos klasės. Tiek žalios, tiek juodos spalvos išvaizda yra pagaminta iš vienos žaliavos. Skirtumą lemia arbatos gaminimo technologija. Juodi - džiovinami ir fermentuojami, o žali - troškinami arba kepti. Jei planuojate gauti pirmąjį variantą, tada surinkę lapai turi būti suvytę. Džiovinant juose esančius lakštus, padidėja ląstelių sulčių koncentracija. Produktas džiovinamas, apibarstomas plonu sluoksniu ant lentynų, kur oras gali laisvai cirkuliuoti, neleisdamas lapams pūti. Jei dienomis vykstant vytinimo procesui padidėja drėgmė, papildomai įjungiami ventiliatoriai, o šiltas oras suteikia visišką džiovinimą. 8–10 valandų lakštas kepa, tampa minkštas, nesulaužo ir laisvai susisuka.
Sukimasis yra kitas produkto kūrimo technologijos momentas. Tai būtina, kad būtų sunaikinta ląstelinė lapo struktūra, sumaišyti fermentai ir sultys. Fermentacija ir oksidacija suteikia mėgstamam gėrimui aromatą ir skonį. Jo stiprumo laipsnis nustatomas sukimo metodu - kuo tankesnis, tuo stipresnė bus arbata. Susukti fermentuoti lapai kelioms valandoms siunčiami į lentynėles, kad jie būtų prisotinti deguonimi, įgautų visiems gerai žinomą tamsią spalvą ir taip pat įgautų būdingą skonio sutraukimą.
Po fermentacijos lapai džiovinami karštu oru. Džiovinant jie sumažėja maždaug ketvirtadaliu ir gali dar labiau patamsėti. Rezultatas yra arbatos pusgaminis, susidedantis iš skirtingo dydžio ir kokybės arbatos lapų. Kad arbata būtų vienalytė, ji sijojama, gaunant tokias grupes kaip didelis lapas, sulaužyta, taip pat arbatos trupiniai. Šios grupės skiriasi kokybe ir išvaizda.
Po rūšiavimo produktas pasveriamas, supakuojamas ir siunčiamas parduoti. Šri Lanka daugiausia gamina juodosios arbatos veisles pagal tradicinį alaus darymo būdą. Ceilonas pristatomas pusantro šimto pasaulio šalių.
Aromatinto gėrimo vertė
Nuo tada, kai ji buvo platinta Europoje, ji tapo neatsiejama daugelio šalių tradicijų ir kultūros dalimi. Tai teigiamai veikia nervų sistemą, gali tonizuoti ar nuraminti, nudžiuginti ir numalšinti troškulį.
Aukštos kokybės arbata turi būti laikoma uždarytoje pakuotėje - stiklinėje ar skardinėje ir atskirai nuo prieskonių ir kitų stipriai kvepiančių medžiagų, nes lapai sugeria pašalinius kvapus, kurie pašalina jų kokybę.
Arbatos vakarėlių kultūra
Norėdami pasigaminti stebuklingą gėrimą, turite išgerti vandens, kuriame yra mažiausiai mineralų ir druskos. Lapai užpildomi vandeniu, kuris ką tik pasiekė virimo tašką. Ilgai verdantis vanduo pašalina deguonį, todėl tikros arbatos aromatas ir skonis neatskleidžiamas. Virdulį ir puodelius reikia gerai pašildyti. Verdant reikia paimti lapus vienam arbatiniam šaukšteliui vienam asmeniui. Arbata užpilama penkias minutes ir po to šaukšte įmaišoma į arbatinuką.
