Daugelis žmonių mėgsta skinti grybus. Neskubų pasivaikščiojimą po mišką derinkite su naudingu daiktu - surinkti nemokamą maistą yra dvigubai malonu. Rudens pabaiga pamalonina didžiuliu grybų skaičiumi, priklausančiu eilučių eilių šeimai, ypač žemiškomis eilučių eilėmis. Nepriekaištingos išvaizdos, tačiau labai skanūs ir sveiki, juos lengva surinkti, nes jie paprastai auga didelėmis grupėmis.
Aprašymas
Šeimoje yra apie du su puse tūkstančio rūšių grybų. Jie yra paplitę visame šiauriniame pusrutulyje. Mėgstamiausia vieta - spygliuočių ar mišrūs miškai. Jie renkasi smėlingą dirvą, padengtą storu adatų ir lapų ar samanų sluoksniu. Ne visus grybus galima valgyti. Šeimoje sėskite sąlygiškai valgomus, nuodingus ir valgomus grybus. Pastarosios apima žemišką irklavimą. Aprašymas:
- Kepurė. Priklausomai nuo rūšies, ji gali būti kūginė, rutulinė (jaunuose grybuose) arba varpelio pavidalu. Su amžiumi jis ištiesėja, tačiau centrinis gumbas išlieka. Dangtelių kraštai yra banguoti, lygūs, sulenkti arba atvirkščiai sulenkti. Spalva skiriasi: balta, pilka, žalios, geltonos, rudos, raudonos, violetinės spalvos variantai. Be to, augant spalva gali smarkiai pasikeisti. Paviršius gali būti žvynuotas, gleivėtas, lygus, aksominis, sausas, pluoštinis. Skersmuo gali siekti 20 cm.
- Įrašai (gimenoforas). Eilutės po kepure turi plokšteles, jos yra padengtos sporų nešančiu sluoksniu. Plokštės yra plonos ir dažnos, arba mėsingos ir retos. Jaunuose grybuose jie yra tolygūs ir balti, laikui bėgant tamsėja, tampa padengti rudomis ar rudomis dėmėmis, kraštai suplyšta ir nelygūs.
-
Koja. Aukštis 3–10 cm, skersmuo 0, 5–2 cm, forma priklauso nuo rūšies. Jis gali būti klubo formos (su pailginimu viršuje arba apačioje) arba cilindro formos. Tekstūra taip pat kinta, ji yra puta, pluoštinė, aksominė, žvynuota. Spalva paprastai yra rausva su rudos spalvos atspalviu, po pačia skrybėle yra balto atspalvio zona. Kartais po skrybėle yra apsauginio dangtelio likučių pluoštinio žiedo pavidalu.
Apskritai, turint keletą niuansų, šis aprašymas tinka visoms šios šeimos rūšims.
Veislės
Pagrindiniai valgomųjų eilučių tipai:
- Irklavimas yra žemiškas. Grybas yra labai populiarus tiek Europoje, tiek buvusios Sąjungos šalyse. Jaunų grybų dangtelis yra kūgio formos, nuo 3 iki 9 cm skersmens, lytėjimas šilkinis, rudas ar mėsingas. Plokštės nelygios, retos. Apatinė ryškaus gelsvo atspalvio dalis. Kojos užauga iki 10 cm, dažniausiai tiesios, tačiau jos susiduria ir išlenktos varžtu, senose - tuščiavidurės. Jos minkštimas turi silpną miltų kvapą, beveik beskonis, elastingas, baltas. Įžeminta eilė auga tik spygliuočių miške.
- Pilka. Išoriškai labai panašus į žemišką. Ji turi mėsingą, jauną grybą su lygia apvalia, vėliau plokščia ir nulaužta kepure. Centre liko tik suplotas gumbas. Dydis svyruoja nuo 4 iki 12 cm, spalva yra tamsiai pilka, tai būna su purpuriniu ar žalsvu atspalviu. Įrašai yra reti, platūs. Jei sulaužysite auskarą, jis pagels, skonis skoningas. Pėda prie pagrindo yra platesnė, gali užaugti iki 15 cm ir aukščiau. Skirtumai tarp pilkos ir žemės atspalvių yra tai, kad pilka turi lieknesnį „kūną“, pastebimą geltoną plokštelių dangą, gerai išreiškiamą malonų miltų kvapą.
Yra daugybė kitų tipų:
- Matsutake auga Kinijoje, Japonijoje, Šiaurės Amerikoje, Rusijoje, Suomijoje, Korėjoje, Švedijoje;
- milžinas, užauga iki 20 cm skersmens, yra beveik visose Europos šalyse, Šiaurės Afrikoje, Japonijoje, Rusijoje;
- perkrautas, auga vidutinio klimato zonoje; Azijos šalyse jis plačiai naudojamas farmakologijoje;
- Mongoliškas, atrodo kaip kiaulės grybas, tačiau plokštelės jame išskiria eilę, auga Mongolijoje, Centrinėje Azijoje ir Vakarų Kinijoje.
Šioje šeimoje yra daug nevalgomų rūšių: balta, pilka, smaili, ruda, leoparda.
Naudingos savybės
Įžemintas irklavimas, be to, yra puikus dietinis produktas, pasižymi daugybe naudingų savybių:
- sudėtyje yra vitaminų A, C, K, PP, D2, D7, B grupės, betaino;
- mineralai: manganas, cinkas, kalcis, kalis, natris, geležis, fosforas;
- fenoliai:
- polisacharidai;
- natūralūs antibiotikai: klitocinas, fomicinas;
- aminorūgštys: stearino, glutamo ir asparto rūgštys, fenilalaninas, alaninas, lizinas, treoninas;
- ergosterolis.
Valgomosios eilės turi antivirusinių, antibakterinių, priešuždegiminių, antioksidantinių ir imunomoduliuojančių savybių. Jie naudojami sudėtingam šių ligų gydymui:
- onkologija;
- cukrinis diabetas;
- Urogenitalinės sistemos ligos;
- normalizuoti slėgį;
- su nervų sistemos sutrikimu;
- aritmija;
- osteoporozė;
- reumatas
Tačiau nekontroliuojamas grybų vartojimas gali būti pavojingas. Ryadovka gali kaupti bet kokią taršą, įskaitant sunkiuosius metalus. Geriau rinkti jaunus egzempliorius. Persivalgymas grybais sukelia skausmą, sunkumą pilve, vidurių pūtimą. Žmonėms, kenčiantiems nuo tulžies pūslės ligų, cholecistito, pankreatito, virškinimo trakto, kurių rūgštingumas yra mažas, nepageidautina dažnai ir dideliais kiekiais įtraukti į savo dietų eilę.
Naudokite
Ryadovka žemiškas yra malonaus ir subtilaus skonio. Tai gerai tiek šviežia forma, tiek kaip pasiruošimas žiemai. Geros namų šeimininkės sėkmingai marinavo ir druskos šios rūšies grybus. Jų paruošime yra keletas niuansų:
- pirma, reikia virti tik jaunus grybus, „seni žmonės“ bus kartūs;
- antra, prieš gamindami maistą, jie turi būti kruopščiai nuplauti, į plokšteles užkimšti smėlį ir kitas šiukšles;
- trečia, būtina nuimti odą nuo skrybėlės.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, galite gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų.
