Restorano etiketas yra specialus taisyklių rinkinys, kuris padės jaustis ramiai, kai atsidursite madingoje įstaigoje. Manoma, kad šių elgesio normų laikymasis pabrėžia, kad esi išsilavinęs ir išsilavinęs žmogus. Šiuo klausimu svarbu bet kokia smulkmena - kaip laikyti stalo įrankius, kaip susisiekti su padavėju, kaip užsisakyti patiekalų ir gėrimų iš meniu. Šiame straipsnyje mes aprašysime pagrindines elgesio taisykles, kurios neleis jums patekti į purvą savo veidu priešais kitus.
Etiketo sąvoka
Pagal restorano etiketą supraskite elgesio taisykles visuomenėje, kurios atitinka visuotinai priimtą mintį, ką daryti, kai esate tam tikroje situacijoje.
Šiuolaikine prasme jis pirmą kartą buvo panaudotas Prancūzijos karaliaus Liudviko XIV teisme. Tada visiems svečiams, kurie dalyvavo valgydami monarcho rūmuose, buvo įteiktos kortelės (arba etiketės), kuriose buvo nurodytos pagrindinės taisyklės, nurodančios, kaip jie turėtų elgtis. Pažymėtina, kad tam tikros elgesio normos egzistavo ir senovėje, tačiau jos nebuvo susistemintos.
Jūs atėjote į restoraną
Pagrindinės elgesio taisyklės, kurias aprašysime šiame straipsnyje. Pačioje pradžioje, vadovaujantis restorano etiketo taisyklėmis, pirmasis asmuo, kuris įeina į įstaigą, turėtų būti vyras, net kai kuriems tai gali pasirodyti keista. Pabrėžiame, kad Rusijoje įprasta leisti moteriai praeiti atidarant duris priešais ją. Manoma, kad galanterija pasireiškia tokiu būdu.
Jei atsidūrėte Amerikoje, tada, laikydamiesi restorano etiketo, turite būti pirmieji, įėję į visas duris. Priešingu atveju jūsų draugas gali rimtai įžeisti.
Taip pat verta atsiminti, kad į restoraną nėra įprasta eiti viršutiniais drabužiais. Jis turėtų būti paliktas drabužių spinta. Tai ypač pasakytina apie atšiaurią Rusijos žiemą, kai visi turi užsivilkti švarkus ir kailinius. Jei bandysite juos išdėstyti prie savo stalo, tai trukdys mėgautis bendravimu ir maistu ne tik jums, bet ir visiems aplinkiniams.
Ta pati taisyklė galioja dideliems krepšiams, rankinėms ir skėčiams. Reikėtų pažymėti, kad tarnauti moteriškus viršutinius drabužius, jei laikotės restorano etiketo, leidžiama ne tik jos kompanionui, bet ir lankytojus aptarnaujančios įstaigos darbuotojui.
Rankinės
Atskirai reikėtų pasakyti apie rankines. Jiems leidžiama pasiimti su savimi į restorano salę. Paprastai rankinė dedama ant kabliuko, jei tokios atsargumo priemonės yra prie stalo, kuriame jūs sėdite, arba ant specialios aukštos kėdės.
Tačiau pakabinę krepšį ant kėdės atlošo, jūs pažeidžiate etiketo taisykles. Be to, grubiai nežinodami elgesio restorane taisyklių, galite būti įtariami, jei pastatysite ant sėdynės, o juo labiau ant stalo.
Originalus būdas išspręsti šią problemą pačiam - įsigyti krepšį, kurį visada galite nešiotis su savimi, nes jis neužima daug vietos. Tai labai naudingas aksesuaras, kuris padės jums pagerbti bet kurioje situacijoje.
Užsisakyk maisto
Užėję į restoraną, galite iš karto susidaryti nuomonę apie įstaigą, įvertinę jos valgiaraštį. Madingoje vietoje jis turėtų būti spausdinamas ant turtingo ir storo popieriaus, patiekalų sąrašas ir išsamūs jų aprašymai turėtų būti pateikti rusų kalba. Tuo pačiu metu meniu dviem kalbomis laikomas bloga forma, paprastai užsieniečiams paruošiamas atskiras. Beje, kai kuriose įstaigose vyrams ir moterims patiekiamas atskiras meniu. Pagrindinis jų skirtumas yra tas, kad moterims kainos nėra.
Pačioje pradžioje padavėjas greičiausiai pasiūlys jums aperityvą. Tai gėrimas, kuris padės praleisti laiką, kol jie įvykdys užsakymą, ir sukels apetitą. Paprastai aperityvui pasirenkamas mineralinis vanduo, lengvas sausas vynas arba nelabai saldžios sultys.
Pagal restorano etiketą padavėjams meniu pirmiausia turėtų būti patiekiamas panelei ar svečiams, o paskutinis, bet ne mažiau svarbus asmeniui, kuris sumokės sąskaitą. Tokiu atveju užsakymą turi atlikti stalo savininkas. Pirmiausia jis išvardija visus patiekalus, kuriuos svečiai pasirinko, tik tada sako, kad pats valgys ir gers. Manoma, kad ponia neturėtų tiesiogiai kreiptis į padavėją, ji turėtų išsiųsti visus savo klausimus ir prašymus į palydovą. Tiesa, verta pripažinti, kad šiuolaikiniame emancipuotame pasaulyje šios taisyklės griežtai nesilaikoma.
Gėrimų pasirinkimas
Remiantis etiketu, elgesio restorane taisyklės tik jums pasirinkus patiekalus ir gaiviuosius gėrimus, padavėjas svečiams siūlo vyno sąrašą. Vyras gali pasirinkti alkoholį.
Ypatingas menas yra pasirinkti gerą ir aukštos kokybės vyną. Madinguose restoranuose yra net specialus padavėjas, vadinamas someljė. Jo pareiga yra konsultuoti svečius vynų klausimais, pasakyti, kurie jų geriausiai tinka atsižvelgiant į jų skonį, pageidavimus ir patiekiamus patiekalus. Someljė turėtų įdomiai ir lengvai papasakoti apie šio ar to vyno pranašumus, jo suderinamumą su kitomis veislėmis ir rekomenduoti, kokie alkoholiniai gėrimai tiks jūsų vakarui.
Vyno degustacija
Jei jūsų pasirinkimas apsiriboja kolekciniu ir brangiu vynu, tada pirmiausia jums bus pasiūlyta jį išbandyti. Padavėjas atneš butelį, sutelkdamas dėmesį į vardą ir paleidimo metus.
Tinkamai paragavęs ir vyno, turi mokėti. Norėdami parodyti save kaip žinovą, pirmiausia turėtumėte pažvelgti į vyną į stiklinę šviesoje, tada lėtai įkvėpti jo aromato ir tik po to paragauti. Išbandę vyną galite patvirtinti savo užsakymą arba jį atšaukti. Tačiau galite reikalauti pakeisti tik tuo atveju, jei paaiškėja, kad vynas neatitinka jo veislės savybių ar deklaruojamos kokybės.
Jei degustacija buvo sėkminga, padavėjas pirmiausia užpildo taurę ponia ar svečiais, o tik pabaigoje - stalo savininkui. Kviečiamasis atsakingas už tai, kad akiniai vakare nebūtų tušti.
Pačioje valgymo pabaigoje įprasta užsisakyti vadinamuosius virškinimo produktus, tai yra, stipriuosius alkoholinius gėrimus - viskį, degtinę ar konjaką.
Jie tau atnešė maisto
Svarbus elgesio restorano lankytojams taisyklių elementas yra galimybė tinkamai naudoti stalo įrankius. Svarbiausia nėra pasiklysti, kai iškart pamatysite tarp jų daugybę plokštelių ir prietaisų.
Kiekvienas iš jų turi savo paskirtį, todėl svarbu atsiminti, kad visi stalo kairėje pusėje esantys stalo įrankiai turėtų būti laikomi kairiąja ranka valgant, o tie, kurie yra dešinėje, su dešine.
Peiliu galite supjaustyti maistą lėkštėje arba laikyti gabalą, kurį paėmėte šakute. Atminkite, kad pagrindinis stalo įrankis yra šakutė, o peilis yra tik pagalbinis. Todėl, jei pradėsite valgyti peiliu arba peilį perversite kaire ranka, o šakę - dešine, tai bus restorano etiketo pažeidimas prie stalo.
Kai atnešk žuvies ar mėsos, ne iškart supjaustyk ją į lėkštę. Reikia nupjauti gabalą, suvalgyti ir tik po to nupjauti kitą. Iš tikrųjų supjaustytas maistas greičiau atvėsta ir praranda naudingas ir skoningas savybes.
Stalo įrankių naudojimas
Jei norite išlaikyti gerai išsilavinusį asmenį, turėtumėte išsamiai žinoti elgesio taisykles prie stalo restorane. Pavyzdžiui, šalti užkandžiai turėtų būti valgomi tik su peiliu ir užkandžių šakute, o karštiems patiekalams, patiektiems kokso krosnyje, yra speciali šakutė su kokosu. Kraštutiniais atvejais galite naudoti šaukštelį.
Karšta žuvis valgoma šakute ir specialiu žuvies peiliu, mėsos patiekalai valgomi stalo peiliu ir šakute. Desertiniams patiekalams yra specialūs šaukštai desertų. Štai kaip elgtis su prietaisais pagal restorano etiketę.
Pirmieji kursai
Paprastai maistas imamas su stalo įrankiais ar specialiomis žnyplėmis. Išimtys galioja duonai, sausainiams, daugumai citrusinių vaisių, vaisiams ir mažiems pyragams. Jie paimami rankomis, nes jų nereikia pjaustyti ir jie nešvarūs.
Valgant pirmuosius kursus svarbu laikytis etiketo. Jūs turite valgyti sriubas beveik tyliai, o norėdami pabaigti, jūs pakreipkite plokštelę nuo savęs. Po valgio šaukštą reikia dėti į lėkštę, taigi padavėjui duodate ženklą, kad jį galima išimti.
Valgydami peiliu ir šakute, neturėtumėte jų imti per arti pagrindo. Šakute pasiimkite tiek maisto, kiek galite, kad jis nenukristų, kai nešate į burną.
Maisto pertrauka
Jei nutrūksta maistas, šakutę ir peilį reikia sudėti taip, kaip prieš tai laikėte. Tai yra, šakutė - su rankena kairėje, o peilis - su rankena dešinėje. Jei įdėjote peilį ir šakutę šalia lėkštės, tai yra ženklas, kad padavėjas juos pasiims.
Po valgio įprasta rankoms patiekti vazą su citrinos griežinėliu ir šiltu vandeniu. Po to jie nušluostomi sausomis servetėlėmis arba kilpiniais rankšluosčiais.
Omarai, omarai ir krabai valgomi naudojant specialius prietaisus, kuriuos sudaro trumpa ir maža šakutė bei speciali mentė. Jei užsisakėte kiaulienos ar avienos kaulo, tada ant jo galo bus uždėtas popierinis papilotas, kad jį laikant būtų lengviau supjaustyti mėsą.
Įprasta valgyti karštą žuvį su šakute ir mentelės formos peiliu su buku peiliuku. Jei jums nebuvo suteikta tokių prietaisų, kaip alternatyvą galite naudoti dvi šakutes. Iš lėkštės paimkite beluga, eršketą ar lašišą, naudodami užkandžių peilį ir šakutę.
Daugeliui tai gali atrodyti stebina, tačiau kai kurie sumuštiniai valgomi su stalo įrankiais. Paprastai to reikia, kai patys prie stalo renkate sumuštinį. Norėdami tai padaryti, pirmiausia išimkite duoną iš lėkštės ir ant jos paskleiskite sviestą. Šiuo atveju duona turėtų būti laikoma dviem pirštais, tačiau ne šiaip sau dedama ant delno, manoma, kad tai yra nehigieniška. Po gabalėlį mėsos, dešros ar žuvies dedama ant sumuštinio su šakute.
Arbatinis šaukštelis reikalingas tik arbatai maišyti. Po to jie padėjo jį ant lėkštės, jokiu būdu nepalikdami to puodelyje.
Jei norite pasidalinti vaisiais su kuo nors, tada duokite didesnę ir geresnę pusę, tai daug pasakys apie jūsų manieras.
