"Kviečiamas krovinys - lipkite į užpakalį". Taigi garsusis posakis eina. Bet ar žinojai, kad miškuose gyvena kelios skirtingos grybų rūšys, sujungtos šiuo bendru pavadinimu? Be įprastų, žinomų rusų širdžiai sūrus ir marinuoti, taip pat yra pergamento, melsva, juoda, drebulė, pipirai ir geltonos uogienės. Apie pastarąjį išsamiau kalbėsime šiame straipsnyje.
Geltona krūtinė priklauso Syroezhkovs šeimai, genties Mlechnik. Lotynų kalba jos pavadinimas skamba gana sudėtingai - Lactarius scrobiculatus. Na, ir žmonės yra žinomi dėl visiškai skirtingų pavadinimų: subraižymo, geltonos bangos ar geltonos podgruzdy. Būtent pagal juos šis grybas žinomas įvairiuose mūsų šalies regionuose. Dažnas geltonos spalvos gumbas šiaurinėje Rusijos miškų dalyje, Sibire, taigoje. Dažniausiai su juo galite susitikti eglių, pušų, eglių miškuose ir jis dažniausiai pasirenka jaunų medžių kaupimosi vietas. Tačiau kartais šie grybai sutinkami beržų giraičių ir mišriuose miškuose, kur jie auga molio dirvoje. Įprastas jų rinkimo laikas yra nuo rugpjūčio iki spalio, kai temperatūra nenukrinta žemiau 8–10 laipsnių. Taip pat šie grybai mėgstami trumpai, bet dažnai lyjant. Bet po stiprių liūčių jie gali pasirodyti tik trumpą laiką, o po to išnykti.
Kaip atrodo šis grybų karalystės atstovas? Apskritai jis yra labai panašus į įprastą krūtų atstovą: jo skrybėlės skersmuo yra apie 7-10 centimetrų, įgaubtas centre, su gleivingu, lipniu, veltinio pavidalo paviršiumi. Bet čia ji ryškiai skiriasi spalva nuo kitų rūšių - geltona vienkartinė savo pavadinimą gavo būtent dėl skrybėlės. Šito ryškiai aukso geltono atspalvio negalima su niekuo supainioti. Ir būtent jis yra pagrindinis grybo ir kitų grybų skirtumas.
Grybo minkštimas yra baltos spalvos, tačiau palietus jis tampa gelsvas. Gelsvos krūties pieniškos sultys taip pat gali pakeisti savo spalvą. Šios rūšies grybų skonis labai kartokas. Geltonos krūtinės koja gali būti iki 8 centimetrų. Paprastai jis yra plokščias, baltas.
Reikėtų prisiminti, kad tai yra sąlygiškai valgomas grybas. Geltona krūtinė žalios ar tik pakepintos formos nėra labai skani dėl karčiųjų pieno sulčių. Todėl prieš naudojimą jis paprastai ilgą laiką mirkomas šaltame vandenyje, atpalaiduodamas kartumą. Po to rusų sielai nėra nieko skaniau už sūrias krūtis. Tačiau kitose pasaulio šalyse geltonoji gumbas ir jo bendraminčiai yra nevalgomi grybai.
Šios rūšies grybai yra labai naudingi, kai naudojami tinkamai. Jame yra daug B, PP ir C vitaminų, o jo kalorijų kiekis yra gana mažas - tik apie aštuoniolika kilokalorijų šimtui gramų. Dėl didelio baltymų kiekio krūtys gali puikiai pakeisti mėsą vegetarų meniu. Beje, Sibiro gyventojai net prieš kelis šimtmečius kitų grybų, išskyrus šią rūšį, niekaip nepripažino tinkamais maistui. Kad neliktų nusivylę geltonos krūties skonio savybėmis, prieš virimą rekomenduojama ją mirkyti bent tris – keturias valandas, keičiant vandenį kas 20 minučių.
