Kuo kavinė skiriasi nuo restorano? Šis klausimas pastaruoju metu tampa vis aktualesnis. Plėtojant restoranų verslą, riba tarp šių sąvokų tapo beveik nematoma. Dideliuose Rusijos miestuose kiekviename žingsnyje yra maitinimo įstaigų, kurias atidaro Vakarų kompanijų franšizės. Tai dar labiau supainioja Rusijos restoranų verslo terminologiją. Reikalas tas, kad JAV, pavyzdžiui, bet kuri įstaiga vadinama restoranu. Tačiau rusų kalba šis žodis turi siauresnę reikšmę. Taigi, kuo kavinė skiriasi nuo restorano?
Etimologija
Prieš atsakydami į klausimą, kuo kavinė skiriasi nuo restorano, verta suprasti šių žodžių kilmę. Galbūt skirtumas tarp tokių institucijų šimtą ar du šimtus metų visai neegzistavo?
„Restoranas“ yra prancūzų kilmės žodis. Viduramžiais Europoje buvo smuklių ir smuklių. Paprastai keliautojai apsistodavo tokiose įstaigose. Sumokėję nedidelę sumą už nesudėtingą patiekalą, jie patenkino alkį ir vėl leidosi į kelią. Restoranai (pavyzdžiui, įstaigos, kuriose svečiai gali užsisakyti vieną iš meniu siūlomų patiekalų) atsirado vėliau - XVIII a. Jie pasirodė Paryžiuje, nes būtent iš prancūzų kalbos žodis persikėlė į vokiečių, anglų ir, žinoma, rusų kalbas.
Žodžio „kavinė“ kilmę nėra lengva nustatyti. Pagal vieną versiją, jis, kaip ir „restoranas“, yra kilęs iš prancūzų kalbos. Anot kito, europiečių iš Etiopijos Kafos regiono dėmesį patraukė „kavinė“. Bet ką tai reiškia? Daugelyje aiškinamųjų žodynų rašoma, kad kavinė yra vieta pavalgyti. T. y., Tokioje įstaigoje nėra įprasta praleisti daug laiko.
Suprato sąvokų kilmę. Tačiau kaip kavinė skiriasi nuo restorano komerciniu požiūriu?
Asortimentas
Restorano meniu yra didelis patiekalų ir gėrimų pasirinkimas. Be to, patiekalų ruošimas čia yra sudėtingas procesas. Restorano virtuvėje dirba keli darbuotojai. Vienas jų - šaltų užkandžių ir salotų ruošimas. Kitas valdo karštą parduotuvę. Jie gali pakeisti vienas kitą tik išimtinėmis situacijomis.
Norėdami suprasti restorano ir kavinės skirtumą, turėtumėte peržvelgti meniu. Pirmojoje įstaigoje tai gali būti sunki knyga, įrišta oda. Kavinėje patiekalų asortimentas dažnai pateikiamas keliuose puslapiuose A4 formato.
Personalas
Padavėjas nėra tik asmuo, kuris priima užsakymą. Tai specialistas, kurio darbas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir žinių. Padavėjas turėtų gerai žinoti ne tik patiekalų asortimentą, bet ir sugebėti papasakoti svečiui apie jų paruošimą. Kuo skiriasi restoranas ir kavinė? Tai skiriasi ne tik plačiu patiekalų asortimentu, bet ir darbuotojų skaičiumi. Paprastai restorano salėje yra bent trys padavėjai. Kavinėje jų gali visai nebūti. Tokioje įstaigoje vienas darbuotojas dažnai atlieka barmeno, padavėjo ir net valytojo pareigas.
