Kaip atrodo valgomi grybai: nuotraukos su pavadinimais ir aprašymais

Kad ir kaip lengva bet kuriuo metų laiku nueiti į parduotuvę ar turgų ir ten nusipirkti grybų, neįmanoma suvilioti tikro miško turtų medžiotojo su rūsiais austrių grybais ir pievagrybiais. Palyginti baltuosius grybus ar baravykus su jų „pririštais“ giminaičiais yra tarsi sudėti šaldytą viščiuką broilerį ir šviežią naminį vėžį ant vieno lygio. Tačiau ne visi gali pasigirti nepriekaištingomis žiniomis apie miško dovanas, o ypač ne visi pasakys, kaip atrodo valgomi grybai. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų šalies teritorijoje randama daugiau nei 200 grybų rūšių, informacija apie labiausiai paplitusius iš jų bus gana naudinga daugeliui.

Gyvenimo verta klaida

Nuvykus į mišką tik kartą ar du, neįmanoma prisiminti absoliučiai visų saugių ir nuodingų grybų rūšių. Be to, pradedantiesiems renkant duomenis apie gamtos atstovus sunku išstudijuoti šią problemą dėl to, kad jų porūšis yra skirtingose teritorijose. Tų pačių grybų ir voveraičių augimas priklauso nuo miško dirvožemio, medžių, saulės šviesos intensyvumo. Be to, net tos pačios rūšies grybai skirtinguose miškuose gali turėti skirtingą išvaizdą. Tačiau rizikuoti šioje pramonėje yra griežtai draudžiama. Kodėl svarbu žinoti, kaip atrodo valgomieji grybai?

Pirmiausia tam, kad nepasirinktum rupūžės. Antra, dėl to, kad gana saugūs grybai turi savo klasifikaciją. Jie yra suskirstyti į valgomuosius ir sąlygiškai valgomuosius. Ką tai reiškia? Pirmos grupės grybai turi puikų skonį ir aromatą, o jų paruošimas suteikia daug įvairių perdirbimo galimybių (džiovinimas, virimas, kepimas, troškinimas, marinavimas, sūdymas). Visi žino, kaip iš šios kategorijos atrodo valgomi grybai. Tai pažįstami ir mėgstami daugybė baltųjų, samanų grybų, drebulės ir baravykų, grybų, grybų, grybų.

Sąmoningi valgomi grybai sukelia daug abejonių ir ginčų tiek tarp mokslininkų, tiek dėl patyrusių grybų rinkėjų. Tai morelės, skėčiai, netikri sūrio pyragai ir kai kurios kitos rūšys, iš kurių kai kurios turi puikų skonį, tačiau tik po to, kai jos yra gana kruopščiai ir specifiškai termiškai apdorotos. Jei nesilaikysite saugos taisyklių, geriausiu atveju galite tiesiog sugadinti patiekalą, o blogiausiu atveju nelaimingas grybų rinkėjas pateks į ligoninės lovą su rimta intoksikacija.

Kad niekada negali imti

Prieš pasakodami ir parodydami, kaip atrodo valgomieji grybai, kurių nuotraukos bus straipsnyje šiek tiek toliau, norime perspėti skaitytojus nuo didžiausios klaidos derliaus nuėmimo metu miško karalystėje. Štai kodėl dar kartą prisimename tuos grybus, kurių jokiu būdu negalima imti, kad ir kokie patrauklūs, patikimi ir viliojantys jie atrodytų.

Aštuonios ypač pavojingos grybų karalystės rūšys auga Rusijos teritorijoje. Labiausiai paplitę yra muselių agarai, blyškūs rupūžės, netikros lapės ir netikros medaus agaros. Pirmuosius grybus galima supainioti tik su skėčio skėčiu, apie tai kalbėsime vėliau. Pati „Amanita“ yra nuostabiai gražus grybas, jos raudona skrybėlė su baltomis raižytomis svarstyklėmis ne veltui tapo animacinių filmų ir vaikų iliustracijų „didvyre“. Nepaisant to, apgaulinga išvaizda slepia klastingą ir labai toksišką žarną.

Dar labiau apgaulinga yra blyški rupūžė, laikoma toksiškiausiu grybeliu iš tų, kurie randami mūsų atvirose vietose. Išgėręs 30–40 g, žmogus greičiausiai mirs, nes priešnuodis iš jos toksinų dar nebuvo išrastas. Nuostabu, kad šis grybas turi gerą aromatą ir skonį, o tai dar kartą patvirtina faktą, kad kvepiant ir bandant miško dovanas neįmanoma nustatyti jų tinkamumo ir saugumo.

Netikra lapė vizualiai panaši į savo valgomą pusbrolį, tačiau turi tamsesnį purvinai raudonos spalvos skrybėlės atspalvį ir neauga perpildyta. Tačiau klaidingą grybą galima supainioti su geru grybu. Todėl jūs turite žinoti, kaip atrodo valgomi grybai. Paprasčiausių ir vertingiausių medaus grybų nuotraukos ir aprašymai taip pat yra mūsų leidinyje.

Labiausiai paplitę valgomi vasariniai grybai

Derlius tylių medžiotojų derliui pradedamas gegužės pradžioje. Būtent tuo metu pasirodė pirmieji grybai - šv. Jurgio arba, kaip jie dar vadinami, majų gretas. Jie priklauso kalotsib genčiai, kuriai priklauso 13 rūšių. Grybai paprastai vadinami eilėmis. Tačiau tik gegužės mėnesio irklavimas nusipelno ypatingo dėmesio. Sezonas baigiasi gana greitai, iki birželio vidurio. Tai balta geltonos spalvos agarinė agara su sandaria kepure; ji tinkama virti, nors ne visiems ji patinka dėl pluoštinio pobūdžio ir specifinio aromato.

Vasaros yra grybų sezono aukštis. Šiuo metu miškas džiugina žmones skaniausiomis dovanomis, tarp kurių šios maistinės ir skoninės savybės yra vertingiausios:

Baltasis grybas. Ji turi plačią mėsingą koją, kartais su pilkomis venomis. Dangtelis yra išgaubtas, apačioje vamzdinis, baltas arba kreminės spalvos, viršutinė dalis gali būti skirtingos spalvos: nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos.
Grybų kaštonas (lenkų kalba). Skiriamieji bruožai yra gana tamsus viršus su žalsvai gelsvu vamzdiniu minkštimu (elastinga liesti) ir gelsva koja. Šis grybas pjaustytoje vietoje ir slėgio vietose tampa mėlynas, todėl jį galima atpažinti.
Smagratis yra žalia. Jis labai panašus į lenkišką grybą, tačiau turi plonesnę koją, o skrybėlė nėra ruda, o aksomiškai žalia.
Obabokas. Dydis yra daug didesnis nei cepelinas. Koja balta, su pilkomis venomis, žvyneliais, elastinga ir lygi, dangtelis vamzdinis, subrendusios formos siekia 15–20 cm skersmens, jos spalva paprastai būna tamsiai ruda. Bet kartais būna ir šviesesnių atspalvių.
Baravykai ir baravykai taip pat yra keletas vertingiausių rūšių. Kaip atrodo šių rūšių valgomieji grybai? Jie yra panašūs į skaldą, tačiau skiriasi mažesne skrybėle, kuri paprastai arba tvirtai priglunda prie stiprios stiprios kojos, arba yra atvira, tačiau yra mažo skersmens (iki 2–3 cm). Jų būdingas bruožas yra viršūnės spalva. Baravykai gali būti ryškiai raudoni, plytiniai arba ochro-oranžiniai. Dangtelio spalva yra nuo baltos iki tamsiai pilkos, kartais beveik juodos.

Negalite tylėti apie dar vieną įprastą grybą, kurį daugelis niekina, nors jis turi nuostabų skonį - russula. Ji turi sniego baltumo koją be žiedo ir plokštelės galvos. Dažniausiai ji padengta žalsva arba raudona oda, kurią labai lengva atskirti nuo minkštimo. Šio grybelio minusas yra jo trapumas, visiškai į namus galite atsinešti tik jo kojas.

Rudens miško dovana

Dabar pakalbėkime apie vėlesnes rūšis ir kaip atrodo valgomieji grybai, nuotraukos su pavadinimais padės jų nepainioti su daigais. Miško dovanų derlius labai priklauso nuo drėgmės lygio dirvožemyje, todėl jų masė renkama liepą, po lietaus, taip pat rugsėjį ir spalio pradžioje. Šiuo metu dienos yra gana šiltos, dažnai lyja, o tai skatina grybų augimą.

Pirmoji rudens pusė - puikus metas miško daržovių „mėsos“ medžiotojams. Būtent tuo laikotarpiu kuojos ir artimiausi giminaičiai pradėjo nešti vaisius iš naujo, be to, buvo lengva rasti kandžių, grybų ir, žinoma, medaus agarų. Šie grybai yra mėgstamiausi rudenį. Šiuo metu surinkti grybai paprastai yra marinuoti, marinuoti ir džiovinti. Ruduo suteikia paskutinę galimybę pasigaminti vertingą produktą žiemai.

Dabar mes jums pasakysime apie tai, kaip atrodo valgomi grybai. Aukštos kokybės miško derlių padės surinkti nuotraukos su pagrindinių karalystės atstovų vardais. Mes pradedame savo apžvalgą.

Cep

Mes jau davėme trumpą cep grybų aprašymą šiek tiek aukščiau, pridedame tik tai, kad jis priklauso didelėms rūšims iš porcini grybų genties. Jos kepurė skersmenyje gali užaugti iki 50 cm, o koja siekia 25 cm aukštį. Tokį milžiną sutikti yra nepaprastai sunku, nes baltasis grybas, kuris dažnai vadinamas baravyku, yra pagrindinis visų grybų rinkėjų tikslas. Jam tiesiog neleidžiama užaugti iki tokio dydžio - jie nupjauna jį jauną. Jis yra skanus ir maistingas, gerai įsisavinamas kūno ir lengvai paruošiamas.

Svarbi šio grybelio savybė yra tai, kad jis nekeičia savo spalvos nei valydamasis, nei skaidydamas į dalis, nei vėliau, kai jis virinamas. Sriubas, padažus geriausia virti iš baravykų, jis yra skanus ir patrauklus džiovintomis formomis.

Kiekvienas žmogus yra susipažinęs su jo išvaizda, ir tai yra gerai, nes jūs turite žinoti, kaip miške atrodo valgomieji grybai, kad nereikėtų rinkti nevalgomų egzempliorių. Taip, mes nepadarėme išlygos, yra karalystės atstovas iš Tilopilus genties, kuris labai panašus į baravykus, bet netinkamas maistui.

Tai yra vadinamasis tulžies grybelis, arba garstyčios. Pagrindinis skirtumas nuo baravykų yra rausvos spalvos vamzdelių spalva po skrybėle, taip pat ši spalva atsiranda pjūvių vietose. Atkreipkite dėmesį, kad garstyčios nėra nuodingos, bet ypač nemalonios, nes pačios yra beskonės, vieną kartą toje pačioje keptuvėje su kitais grybais beviltiškai sugadins visą patiekalą.

Drugeliai

Pagal šį pavadinimą sujungiama visa grybų gentis, įskaitant apie 40–50 rūšių. Trys iš jų yra daugiausia populiarūs: maumedis, geltonas (paprastas) ir gelsvai rudas tepalas. Pastarasis yra patraukliausias savo išvaizda, atrodo šiek tiek kaip lenkiškas grybas, tačiau, deja, neturi jokio ypatingo skonio. Jis turi geltonai aptemptą koją, bordo spalvos skrybėlė yra padengta gleivėmis tik stiprių liūčių metu, ji turi ochros atspalvio vamzdinį minkštimą.

Maumedis ir geltonasis tepalas labiau vertinami grybų rinkėjų, neatsižvelgiant į tai, kaip jie jaučiasi ir kaip atrodo. Valgomieji grybai, be to, jie yra labai skanūs. Išvalę nuo kepurės slidžią odą, jas galima kepti, virti ir marinuoti.

Ryadovka

Šios rūšies grybus galima skinti nuo balandžio, kai pasirodys gegužė irklavimas, ir iki lapkričio mėn. Tiesa, nuo birželio vidurio gegužinės rūšies nematyta, ją keičia vėlesni giminaičiai:

perkrautas irklavimas;
raudona eilutė;
purpurinė eilutė;
lydyta ešeriai.

Jie yra susiję su gana saugiais grybais. Kaip atrodo valgomieji eilės grybai? Jie turi bendrų struktūrinių bruožų. Grybas turi mažą skrybėlę su labai dažnomis plokštelėmis ir tankią koją sustorėjusia iki pagrindo. Jie auga gerai tręštame dirvožemyje, paprastai daugiavaikėse šeimose (eilėmis, koncentriniais (raganų) žiedais). Tuo jie skiriasi nuo kai kurių panašių į juos panašių rupūžių. Tarpusavyje jie yra gana skirtingos išvaizdos.

Taigi, perkrautas irklavimas turi pilkšvai geltoną skrybėlę. Kojos viršutinė dalis balta, o šalia pagrindo pilka. Jis laikomas skaniausiu, todėl siūlome pažvelgti į šį vaizdą nuotraukoje. Kaip atrodo valgomi kitų rūšių irklavimo grybai? Lydytas irklavimas turi baltą skrybėlę. Atskirų grybų dangteliai dažnai susilieja į vieną, ir su tuo susijęs jų vardas. Violetinė ryadovka išsiskiria gražia violetinės spalvos viršūne, dėl kurios kai kuriose šalyse ji laikoma nuodinga. Tai priklauso valgomiesiems grybams, tačiau jį reikia kruopščiai termiškai apdoroti. Tas pats pasakytina apie raudonąją eilutę, ji atrodo gražiai, turi gražią žvynuotą bordo spalvos galvą ir bordo geltoną koją. Tačiau grybo skonis nėra pats geriausias.

Grybų skėtis

Nepaisant skėtinių grybų išvaizdos, tarp jų yra valgomųjų atstovų, be to, kai kurios rūšys laikomos skaniomis. Šis miško augmenijos atstovas turi pastebimą konfigūraciją: jis turi ploną rudą koją, kuri iš viršaus į apačią yra uždengta mažomis skalėmis. Kepurė gali skirtis priklausomai nuo rūšies; gumbas vainikuoja jos viršų. Maiste galite valgyti įvairiaspalvį grybą (didelį), elegantišką ir skaisčią.

Medaus grybai yra puikūs vyrukai

Medaus grybai teisingai laikomi abejotinais rudens grybais. Ne todėl, kad jie yra beskoniai ar nuodingi, bet todėl, kad turi daug dvigubų ir gana pavojingų. Kaip atrodo valgomieji grybai? Grybų nuotrauka pateikiama žemiau. Dažniausi medaus grybai yra ruduo, vasara ir pieva. Pirmosios dvi rūšys laikomos parazitiniais grybais, galinčiais nužudyti stiprų sveiką medį per 5-6 metus, augti kolonijose. Jie turi ilgą ir ploną koją, dažnai padengtą rudomis dėmėmis, ji yra pluoštinė, todėl retai valgoma. Norėdami žinoti, kaip atrodo valgomi grybai, turite atidžiai ištirti jų skrybėlių išvaizdą. Jis yra lamelinis, paprastai mažas, išgaubtas, kraštais nulenktas žemyn, kai kuriose rūšyse jis siekia 20 cm skersmens.