Kas yra žvynuotas grybelis? Kokias savybes turi grybas? Kaip jis atrodo ir kur auga? Valgomasis ar ne žvynuotas skarda? Visa tai bus aptarta mūsų leidinyje.
Išvaizda
Žvynuotas grybelis, kurio nuotrauka pateikta mūsų medžiagoje, gali būti atpažįstamas pagal šiuos išorinius požymius:
- Skrybėlė - formos, nuotoliniu būdu primenanti plokštelę su šiek tiek įgaubtu viduriu. Kai kuriais atvejais jis gali pasiekti 30 cm ar didesnį skersmenį. Jauni rūšių atstovai dažnai turi inksto formos skrybėlę. Paviršius čia padengtas rusvo ar gelsvo atspalvio skalėmis.
- Koja - ties žvynuota žvyneline, ji yra tankios struktūros, įspūdingo storio ir gali būti iki 10 cm ilgio, o apatinė dalis yra tamsios spalvos. Arčiau skrybėlės, tuo koja lengvesnė.
- Plaušiena - senuose grybuose savo struktūra primena kamštienos medį. Jauni žvynuoti polpanai turi sultingą ir gana elastingą minkštimą, malonų, šiek tiek miltingo kvapo.
Buveinė
Aukščiau aprašytas žvynuotasis grybelis yra plačiai paplitęs Europos ir Šiaurės Amerikos lapuočių miškuose. Vidaus platumose galite jį sutikti Krymo, Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose. Žvynuotas grybelis taip pat auga Kaukaze, rytinėje Sibiro dalyje, Kamčiatkoje ir Tolimuosiuose Rytuose.
Tokį grybą galite pamatyti ne tik miškuose, bet ir parkų vietose. Jis teikia pirmenybę senų, susilpnėjusių medžių kamienams. Ant spygliuočių retai auga, pirmenybė teikiama bukui, klevui ir guobai. Dažnai grybelis sudaro mažas kolonijas.
Pagal savo pobūdį žvynuotasis grybelis veikia kaip parazitas, absorbuojantis maistines medžiagas iš medžio audinio. Net ir mirus „savininkui“, jis ilgus metus gyvena ant bagažinės. Be kita ko, plonieji grybeliai prisideda prie medžių užkrėtimo įvairiomis ligomis, ypač jie dažnai sukelia puvinio plitimą.
Gydomosios savybės
Žvynuota skarda oficialiai nenaudojama farmakologinių preparatų gamyboje. Produktas plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje. Manoma, kad skardinis grybelis padeda įsisavinti į jo minkštimą ir greitai pašalinti nuodingas medžiagas iš organizmo. Žmonės dažnai griebiasi tokio sprendimo apsinuodiję sunkiaisiais metalais ir nuodais. Šimtmečius iš žvynuotų skardinių grybų buvo gaminami milteliai, kurie naudojami gydant grybelines infekcijas.
Tokių grybų struktūroje yra visa masė dervingų komponentų. Pastarieji geba palaikyti organizmą gydant tuberkuliozę, kepenų negalavimus. Vienu metu japonų gydytojai susidomėjo tokiomis savybėmis. Grybelio naudojimo patirtis įrodė, kad žvynuotas grybelis skatina kepenų ląsteles, kurios skaido riebalus, aktyvų fermentų sekreciją. Todėl tokį produktą dažnai patariama naudoti norint numesti svorio.
Susijusios rūšys
Yra keletas grybų rūšių, susijusių su žvynuotu grybeliu:
- Gumbinis gumbas grybelis yra nevalgomas grybas. Dažniausiai auga prie medžių šaknų. Jis turi ventiliatoriaus formos skrybėlės formą ir tvirtą kamštienos struktūrą. Jis gali būti įvairių spalvų, pradedant nuo tamsiai rudos ir baigiant oranžiniu atspalviu.
- Ląstelinis grybelis su grybeliu - veikia kaip valgomas žvynuoto žvilgsnio giminaitis. Paprastai jis turi ovalią geltono, oranžinio ar rausvo atspalvio skrybėlę. Dangtelio paviršius tankiai padengtas mažais tamsiais įdubimais. Ji turi labai trumpą lygią koją. Minkštimas yra ypač kietas, beveik beskonis ir neturi ryškaus aromato.
Skaitomumo laipsnis
Grybas yra žalsvas grybelis, žvynuotas, kurio nuotrauką galite pamatyti mūsų leidinyje, priklauso sąlygiškai valgomų produktų kategorijai. Vartoti tinka tik jauni, subtilaus minkštimo mėginiai, kurių struktūra dar nepradėjo kietėti. Skardos tinkamumą maistui nustatykite taip. Norėdami tai padaryti, nuplėškite dangtelio krašto gabalėlį. Jei mėginys lengvai suskaidomas, grybą galima rinkti.
Toks produktas dažnai naudojamas kuriant visų rūšių marinatus ir marinatus, virti ir kepti. Iš žvynuoto grybelio labiausiai tikslinga paruošti jėgos miltus. Šiais tikslais paruošta minkštimas praleidžiamas per trintuvą arba mėsmalę. Gautą produktą naudokite ruošdami salotas, kopūstų suktinukus, košę, kotletus. Skardinis grybelis suteikia tokiems patiekalams nepaprastą skonį ir aromatą.
Kada reikia rinkti plonąjį grybelį?
„Medžioti“ žvynuotus grybelius rekomenduojama gegužės viduryje, kai pastebimas vidutiniškai drėgnas ir šiltas oras. Iš tikrųjų grybelinės kolonijos klesti visą vasarą. Tačiau per šį laikotarpį skardžio grybelio struktūra tampa šiurkšti ir praktiškai netinkama vartoti. Grybelis vystosi ypač greitai. Dėl šios priežasties turite turėti laiko rinkti jaunus pavyzdžius, kuo anksčiau eidami į mišką.
Paruošimas naudojimui
Po surinkimo grybelis, skardantis grybelio žvynas greitai įgauna ypač tvirtą struktūrą. Todėl nepaprastai svarbu laiku mirkyti jos minkštimą. Įdėkite grybą į vandenį maždaug 5-6 valandoms. Tokiu atveju būtina periodiškai ištuštinti skystį ir užpildyti naują indą.
Kai tik skardos piltuvas yra šlapias, jie valosi viršutinę jo odą. Nuėmę svarstykles nuo skrybėlės, jie nukirto kojas. Pastarosios dažniausiai išmetamos, nes yra gana kietos.
Kad nebūtų apsinuodiję tokie grybai, jie keletą kartų virinami, anksčiau supjaustyti į mažas dalis. Norint pašalinti toksines medžiagas iš struktūros, pakanka valandą virinti produktą. Toliau mūsų publikacijoje mes apsvarstysime kelis maisto gaminimo receptus, naudojant žvynuotą skardą.
Paprika įdaryta skardine
Kaip minėta pirmiau, maltą mėsą galima paruošti iš skardos. Norėdami tai padaryti, iš anksto mirkyti ir virti grybai yra kruopščiai susmulkinti kartu su morkomis ir svogūnais. Į kompoziciją pridedami virti ryžiai. Smulkinta mėsa pagardinta prieskoniais ir druska.
Iš paprikų pašalinamos šerdys, stiebai ir sėklos. Daržovės įdarytos malta mėsa, pagrįsta skardos pagrindu, o po to troškinamos ant silpnos ugnies giliame dubenyje. Į skystį galite įpilti pomidorų sulčių arba pjaustytų pomidorų.
Tinder sriuba
Smulkiai supjaustytą raugą gerai išvirkite puode. Čia dedamos bulvės, svogūnai, morkos ir prieskoniai. Savo sriubai galite naudoti bet kuriuos grūdus savo noru. Keletą minučių prieš nuimant indą nuo ugnies, į jį pridedami žalumynai supjaustytų žalių svogūnų, petražolių ar krapų plunksnų pavidalu.
Kepta skarda
Pirmiausia supjaustykite svogūnus į žiedus ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta. Čia išmestas anksčiau virtas skardinis grybelis. Kepkite pievagrybius apie 15 minučių. Sudedamosios dalys retkarčiais sumaišomos. Pabaigoje pridedami prieskoniai ir druska pagal skonį.
