Imbieras yra valgomasis rusvų šeimos agaras, kuris savo vardą gavo dėl oranžinės spalvos. Mėgstamiausias Rusijos carų patiekalas ir skanus šių dienų produktas, grybų grybas laikomas antru po baltojo skonio. Ypač vertinama sūdyta ir marinuota camelina.
Grybų grybas - aprašymas. Auga ant smėlingo dirvožemio šalia spygliuočių eglių, pušų ir mišriuose Europos, Uralo ir Sibiro miškuose. Ryžikas mėgsta įsikurti šešėlinėse vėsiose vietose pakraščiuose ir kalvose, kur nėra storos žolės. Šie grybai auga tik kolonijose - šalia didelių grybų visada galite rasti labai mažų. Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo oro sąlygų, dažniausiai jis prasideda rugpjūtį ir gali tęstis iki spalio mėnesio. Prieš „einant“ grybais, šiose vietose yra sviesto pasėlis. Nenuostabu, kad šie grybai vadinami kompanionais.
Be būdingos spalvos, grybų grybas išsiskiria piltuvo formos kepure su tamsiais koncentriniais apskritimais, tuščiavidurė koja ir specifiniu kvapu. Skrybėlės dydis gali būti iki 15 centimetrų skersmens. Grybų plokštelės dangtelio apačioje yra ryškiai oranžinės spalvos. Šafrano pieno minkštimas, supjaustytas ar išspaustas, pirmiausia pasidaro raudonas, po to spalva pasikeičia į žalią arba rudą. Pjūviui paprastai skiriamos malonaus spygliuočių kvapo ir ryškiai oranžinės spalvos pieno sultys. Jis pamažu tampa žalias.
Grybus rinkti rekomenduojama ryte, nes grybai labai greitai pažeidžia lervas ir gali būti netinkami rinkti iki vidurio ar vėlyvos popietės.
Šafrano pieno dangtelio tipai
Yra du kamelinų tipai, kurie auga po skirtingais spygliuočiais ir turi tam tikrų pieno sulčių struktūros, dydžio, spalvos ir spalvos pokyčių. Tai pušis (pušis) ir eglė (tikroji) camelina.
Pušų (pušynų) rūšis, labiausiai paplitusi Rusijoje, mėgsta smėlėtą dirvą ir auga tik šalia pušų šakniastiebių. Jis pasireiškia pušynuose, kartais šalia atsiskyrusių medžių. Boro grybo šafranas turi ryškų kvapą, gelsvai oranžinę spalvą, didelę mėsingą kepurę, tankią minkštimą ir gana trumpą koją. Jis daugiausia naudojamas druskos pavidalu. Sūdant jis išlaiko ryškią spalvą.
Eglės (tikrosios) kupranugarės sudaro kolonijas šalia eglių šakniastiebių. Auga eglių miškuose daugiausia žolių ūgliuose. Tikrai camelinai būdingas mažiau stiprus kvapas ir mažiau ryški spalva nei pušynui. Jis turi žalsvai plataus skersmens skrybėlę ir trumpą koją. Drėgnu oru ant eglės grybo dangtelio dažniausiai atsiranda gleivių.
Prie eglės ir pušies šafrano skrybėlė iš pradžių yra plokščia, o kraštai sulenkti. Augant grybeliui, skrybėlė įgauna piltuvo formą ir gali pasiekti 15 cm skersmens kojos ilgį - maždaug 9 cm, o storį - apie 2 cm.
Sausą vasarą pušų grybai geriau auga, lietaus metu pastebimi eglių derliai. Abi rūšys turi maždaug tą patį skonį.
Šafrano grybų gaminimo būdai
Dažniausias šafrano grybų gaminimo būdas yra sūdymas, kuriame jie išlaiko savo spygliuočių aromatą. Be to, grybus galima marinuoti, kepti, virti ir net valgyti žalius. Norėdami tai padaryti, turite paimti šviežiai supjaustytą beširdį grybą, apibarstyti druska ant kepurės apatinės pusės ir nedelsdami valgyti. Grybus galite valgyti keptais pavidalais. Norint juos paruošti, reikia ant šakelės užrišti druska apibarstytą cameliną ir palaikyti virš žarijų, kol druska ištirps ir atsiras burbuliukų.
Naudingos šafrano pieno dangtelio savybės
Sūdytas šafrano grybas yra maistingas daug kalorijų turintis maistas ir pagal šiuos rodiklius pralenkia jautienos, vištienos ir vištienos kiaušinius, tuo pačiu lengviau virškinamas. Grybuose yra vertingų aminorūgščių, kalcio, fosforo, kalio, vitaminų A ir B1. Grybų minkštime yra priešuždegiminių ir antibakterinių medžiagų. Grybelis naudingas sergant reumatu, sutrikus medžiagų apykaitai, sergant tuberkulioze.
Grybų grybas yra draudžiamas tokioms virškinimo trakto ligoms kaip pankreatitas, cholecistitas, polinkis į vidurių užkietėjimą, nepakankama skrandžio sulčių sekrecija.
