Populiariausia grybų rūšis mūsų šalyje, be abejo, yra pievagrybiai. Jie auginami beveik visur, o subtilus šios rūšies skonis ir aromatas tinka daugeliui kulinarinių malonumų. Bet ar žinote, kad yra ir miško pievagrybių?
Kadangi jis yra retas svečias mūsų miškuose, tik nedaugelis žino apie šio grybų karalystės atstovo egzistavimą ir maistinę vertę. Dažniausiai tai galima pastebėti spygliuočių ar mišrių miškų pakraščiuose, jaunuose eglių ar pušų sodiniuose. Dažnai jis randamas netoli skruzdėlynų. Kadangi skruzdėlės gali naudoti grybieną, tikėtina, kad jų taikiniu tapo miško pievagrybis. Laikas, kai jie pasirodo, yra gana ilgas - paprastai pirmieji grybai užauga liepą, o vėliau, dviejų savaičių periodiškumu, atnaujinami. Ir jie auga iki žiemos šalčių pradžios.
Kuo miško pievagrybiai skiriasi nuo įprastų, žinomų mūsų akims? Šio grybo nuotrauka specializuotoje enciklopedijoje aiškiai parodo, kad jie visiškai skiriasi savo išvaizda. Skirtingai nuo beveik apvalios, plačios kojos ir tankios balkšvos ar rusvos spalvos skrybėlės, paprastų grybų, miško pievagrybis turi ploną ilgą koją, plintančią skrybėlę, kurios skersmuo nuo 5 iki 10 centimetrų. Tuo pačiu metu, su amžiumi, dangtelio kraštai nuo suapvalintos žemyn gali virsti sulenktais. Jos spalva yra neaiškiai ruda, augimo pradžioje įgauna rausvą atspalvį, o subrendus įgauna purpurinį atspalvį. Dangtelio vidurys yra padengtas svarstyklėmis.
Iš visų pievagrybių rūšių miško pievagrybiai laikomi skaniausiais. Tačiau plonas minkštimas ir retumas mūsų miškuose nepadaro jo ypač populiariu virtuvėse. Šis grybas neturėtų būti džiovinamas ar sūdomas - jo subtilus aromatas ir švelnus skonis neatskleis šių rūšių ruošinių. Geriausias jo gaminimo būdas yra kepimas arba kepimas pridedant grietinės ar svogūno. Taip pat nepiktnaudžiaukite prieskoniais kepdami miško grybus - jie gali sugadinti paties patiekalo skonį.
Kaip žinote, yra ne tik valgomųjų, bet ir nevalgomųjų bei nuodingų grybų, panašių į juos. Šampinjonų miškas šio likimo nepraleido. Juos galima supainioti su pavojingiausiu blyškiuoju rupūžėliu, jei nežinote mažo triuko. Rinkdami šiuos grybus, būtinai atidžiai apsvarstykite plokšteles dangtelio apačioje. Rupūžės visada būna baltos, o miško pievagrybiai gali pasigirti rausvo, raudono ar rusvo atspalvio plokštelėmis (atsižvelgiant į amžių). Jei lėkštės jau pajuodusios, tai, žinoma, yra pievagrybis, tačiau geriau jo nevalgyti. Ši spalva rodo, kad grybas jau yra labai senas, todėl netinkamas maistui.
Grybų įvairovė, viena vertus, teikia daugybę kulinarinių atradimų ir teikia malonumų, kita vertus, padidina nuodingų rūšių apsinuodijimo riziką. Jei nesate tikri dėl savo sugebėjimo atskirti miško pievagrybį nuo pakraščio nuo rupūžės, geriau nerizikuoti savo sveikata - rinkitės įprastus grybus, auginamus pramoninėmis sąlygomis. O jei jums patinka tylios medžioklės procesas, būtinai ieškokite šio skanaus ir kvapnaus grybo eglėje.
