Kiekvienas žvejys, žinoma, nori pagauti gerą eršketą. Bet dėl brakonierių visų rūšių eršketų žuvys yra įtrauktos į Raudonąją knygą kaip reti egzemplioriai. Šiais laikais eršketų negalima gaudyti neturint specialios licencijos ar išankstinio mokėjimo už žvejybos vietas. Draudimas žvejoti šios rūšies žuvis yra nustatytas Rybnadzor ir yra įtvirtintas Rusijos įstatymuose. Žinoma, ne visi gali sau leisti eršketų žvejybą, tačiau verta paminėti, kad verta. Kiaušinių dėjimo procesas vyksta gegužės – birželio mėn. Šiuo laikotarpiu eršketų žvejyba griežtai draudžiama.
Šiek tiek apie eršketą
Eršketų žuvys pasirodė Juros periode. Jos buveinė tuo metu buvo visas pasaulis. Jo buvo gausu vandenynuose, jūrose ir visiškai tekančiose upėse, o tai reiškia, kad eršketai buvo naudojami kaip maistas nuo urvinio žmogaus laikų.
Eršketas yra gana didelė žuvis, siekianti tris metrus. Dažniausiai žvejai gaudo eršketus, kurie sveria apie 20 kg.
Žuvis iš tikrųjų neturi kaulų. Jos kūnas yra padengtas smaigaliais ir kauliniu žvynuotu apvalkalu, slankstelis yra kremzlinės struktūros.
Eršketų šeimos žuvis turi labai švelnų ir malonų kvapą. Patyrę virėjai žino, kaip virti eršketus, kad būtų išsaugotas nuostabus eršketų mėsos aromatas. Daugelyje pasaulio virtuvių eršketai yra pagrindinis šventinio stalo patiekalas. Maiste nenaudojamas tik gaubtasis kūnas, visa kita (galva, uodega, pelekai) gali būti naudojama gaminant maistą. Profesionalūs virėjai žino skanduotę - džiovintą žuvies stuburą, iš kurio mūsų protėviai ruošė nuostabius patiekalus. Kepsniai, kepsninė, kotletai, kotletai - visus šiuos patiekalus galima paruošti iš karališkos žuvies. Patiekalai iš jo yra nuostabiai skanūs. Kremzlė naudojama sultinyje ir ašarose, ant ausų galvų.
Visų rūšių eršketai maitinasi vėžiagyviais, moliuskais, žuvų jaunikliais, kirminais. Nebijokite valgyti kitų žuvų kiaušinių.
Eršketą negalima supainioti su jokiomis kitomis žuvimis. Jo kūnas yra ilgas, verpstės formos, padengtas kaulų augimo klaidų eilėmis. Stigma turi pailgą kūginę formą, lūpos apklijuotos ir mėsingos, yra pora ūsų.
Šiandien pasaulyje yra užregistruota 19 eršketų rūšių, iš kurių 11 gyvena Rusijoje. Skirtingi eršketų tipai išsiskiria pagal jų kūno proporcijas, tačiau pagrindiniai požymiai nesikeičia.
Eršketų buveinė
Bėgant metams hidraulinės struktūros sutrikdė natūralų žuvų migracijos kursą, todėl eršketai iš savo įprastų upių vandenų persikėlė į kitas vietas.
- Pagrindinės Europos dalyje yra paplitusios Rusijos eršketų rūšys. Pagrindinė jo buveinė yra Kaspijos jūros, Juodosios ir Azovo jūrų baseinai. Vidutiniškai šios žuvies svoris svyruoja nuo 15 iki 30 kg, nors buvo užfiksuota ir didesnių žuvų.
- Žvaigždžių eršketas įsikūrė pasroviui. Jo buveinė yra upės, tekančios į Juodąją ir Azovo jūrą, taip pat į Kaspijos jūros baseiną. Vidutinis šios žuvies svoris čia svyruoja nuo 7 iki 12 kg.
- Eršketų tipai, kurių nuotraukas galima pamatyti nuotraukose, verslininkai veisiami dirbtiniuose ežeruose ir tvenkiniuose. Vienas iš eršketų atstovų yra sterilis. Tai vienintelė rūšis, kurią leidžiama mėgėjiška žvejyba.
- Suaugę europiniai eršketai gyvena Europos ir Sibiro upėse, tekančiose Arkties vandenyne. Jų svoris yra nuo 2 iki 3 kg, o ilgas - nuo 40 iki 60 cm.
- Amūro eršketas gyvena Tolimųjų Rytų regionuose ir Amūro baseine. Jo svoris yra nuo 6 iki 8 kg. Šias žuvis galima šaudyti ir mėgėjiškai žvejoti.
Sturgeon nauda
Eršketų šeimos žuvys yra labai naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo didelio cholesterolio. Dėl riebalų rūgščių cholesterolis skaidomas ir pašalinamas iš organizmo. Apskritai eršketų mėsa užpildo žmogaus kūną kaliu ir fosforu, kurie puikiai veikia smegenis ir širdies ir kraujagyslių sistemą. Eršketas turi pakankamą kiekį nepakeičiamų aminorūgščių ir baltymų, kurie puikiai pasisavinami, todėl eršketai yra ne tik delikatesas, bet ir maistingas produktas.
Eršketų energinė vertė kilokalorijose
Taigi, kokia yra 100 g šios žuvies maistinė vertė?
• Baltymai - 16, 4 kcal.
• Angliavandeniai - 0, 0 kcal.
• riebalai - 10, 9 kcal.
• Kalorijų kiekis - 163, 7 kcal.
Kontraindikacijos ir žala eršketams
Ne paslaptis, kad kai kurios eršketų rūšys yra valgomos tik 86 proc. Faktas yra tas, kad jie kaupia nuodingas medžiagas savo audiniuose, todėl nėra saugu vartoti eršketus, kuriuos nešvariose vietose sugavo aplinkos standartai. Tokia žuvis gali tapti nuodais. Net buvo užfiksuoti masinio apsinuodijimo atvejai. Jei kyla abejonių dėl eršketų buveinių švaros, tada geriau neduoti šios žuvies vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Taip pat nepiktnaudžiaukite eršketu pacientams, kenčiantiems nuo diabeto ir nutukimo. Draudžiama eršketą valgyti kaip maistą tiems, kurie individualiai netoleruoja šios žuvies mėsos ar turi panašių alerginių reakcijų.
Žinios, reikalingos žvejojant eršketus
- Medžiojant eršketus, nėra jokios specialios žvejybos taktikos. Visų rūšių eršketų žuvys, kurių sąrašą sudaro eršketai, smaigalys, beluga, žvaigždynas eršketas ir sterkas, kaip taisyklė, mėgsta gilumą. Būtent ten galite juos sutikti.
- Svarbu šios žuvies ieškoti aktyviai, o ne sustingti. Ji neturi priešų, todėl nėra drovi.
- Dygliuoti eršketų kiautą mažos galios ginklu yra gana sudėtinga užduotis, todėl žvejojant nereikia naudoti kelių dantų.
- Dar per anksti džiaugtis tiksliu žuvies smūgiu - tai nereiškia visiškos pergalės prieš eršketą. Tai vis dar reikia neutralizuoti. Jei nepavyksta, tada geriau supjaustyti meškerę. Mirtys buvo užfiksuotos, kai žvejas tiesiog įsipainiojo į eilę. Visų rūšių eršketų žuvys (nuotraukose, esančiose, pavyzdžiui, pirmoje ir antroje, galite pastebėti, kad šios žuvys yra gana stiprios). Būkite atsargūs žvejodami, kad išvengtumėte įvairiausių rūpesčių.
Žvejybos įstatymai
2012 m. Federalinis žuvininkystės agentūros įstatymas visas savo funkcijas perdavė Žemės ūkio ministerijai. Jie nustatė mėgėjiškos ir verslinės žvejybos taisykles. Taisyklės konkrečiai rašo apie kiekvieną regioną, baseiną ir tvenkinį, kur galima žvejoti.
Yra tik viena išvada - atidžiai susipažinkite su visomis žvejybos taisyklėmis, kuriose nurodomos visų rūšių eršketų žuvys Rusijoje. Yra daugybė niuansų, todėl reikia pasverti savo galimybes ir įvertinti teisines pasekmes, kurias gali sukelti „slaptas“ susitikimas su eršketu.
Masalas
Atspėti, koks masalas yra idealus eršketams, nėra sunku, nes mes jau žinome jo skonio nuostatas. Jis maitina įvairius moliuskus, vėžiagyvius, kirminus, kepa. Kad masalas neišlįstų, jis turi būti pririštas siūlu prie kabliuko.
Eršketas daugiausia dėmesio skiria tik kvapui, todėl masalas turėtų būti kuo aromatingesnis. Jei masalas yra augalinės kilmės, jį galima pagardinti augaliniu arba anyžių aliejumi. Gyvūninės kilmės jauką reikia įtrinti česnaku ar svogūnais. Labiausiai laimėjęs pasirinkimas bus eršketų žvejyba jauku iš to paties rezervuaro, kaip ir pati žuvis.
Žvejoti eršketus yra pakankamai sunku. Ši žuvis yra labai stipri ir greita, o jos įkandimas yra aštrus. Būkite atsargūs: jums reikės precedento neturinčio susikaupimo ir atkaklumo - jokiu būdu negalima smarkiai paleisti meškerės. Stiprius trūkčiojimus užgesinkite ritės stabdžiu.
Ko reikia medžioklei
- Stiprus meškerė nuo 4 iki 6 m.
- Tvirti keramikos arba aliuminio žiedai.
- Ritė
- Ilga, pinta ir tvirta meškerė (40–45 m, atlaikanti 40 svarų).
- Aštuntojo dydžio kablys.
- Kriauklė (laikyti bet kuriame kurse).
- Pavadėlis nuo 50 iki 90 cm dviem pasukimais.
Žiemą prie visų aukščiau išvardytų pliusų pridedama meškerė, turinti mazgą ir plūdę.
Tačiau yra nedidelis laimikis. Sturgeonui nepatinka labai storos meškerės ant pavadėlių, nes šioje meškerėje lydomos stirnos tampa letargiškos. Žinoma, galite įdėti storą meškerę, tačiau tai reiškia, kad reikia užkabinti didelius kabliukus ir išstumti didesnį masalą. Čia slypi pagrindinė paslaptis. Eršketas neužkąs ant didelio masalo - jis mėgsta viską matuoti.
Mažos eršketų rūšys ir jų buveinė
- Rusijoje galite rasti eršketų rūšių Ob. Jų nuotraukos yra žemiau.
- Kinijos eršketai gyvena Jangdzės upėje ir Geltonojoje jūroje.
- Atlanto eršketai gyvena Jungtinių Amerikos Valstijų Atlanto vandenyno pakrantėje.
- Japonijos eršketai gyvena pietų Japonijoje.
- Adrijos eršketo buveinė yra Adrijos ežerai.
- Skandinavijos ir Portugalijos pakrantėse gyvena Baltijos eršketai.
- Baltasis eršketų asilas Jungtinių Amerikos Valstijų Ramiojo vandenyno pakrantėje.
- Aliaskoje, Kalifornijoje, Kinijos pakrantėse, Japonijoje ir Rusijoje buvo užfiksuotas žaliasis Sachalino eršketas. Ši vieta yra ypač pavojinga - žuvies mėsa čia laikoma nevalgoma.
- Didžiųjų ežerų eršketas gyvena JAV ir Kanadoje.
