Mūsų šalyje yra daugybė grybų rūšių, apie kurias kai kurie žmonės net niekada nėra girdėję. Tačiau „tylios medžioklės“ mėgėjai turėtų būti atsargūs, nes iš daugybės rūšių daugelis yra nevalgomi ir nuodingi grybai.
Jų klasifikacija gali būti pagrįsta struktūra, taip pat maistine verte. Šiame straipsnyje mes susisteminame grybus pagal jų maistines ir skonio savybes.
Grybų klasifikacija
Visi grybai pagal savo maistines savybes gali būti suskirstyti į tris pagrindines grupes: valgomieji, sąlygiškai valgomieji ir nevalgomieji (nuodingi).
Valgomieji grybai, atsižvelgiant į tai, kokias skonio savybes jie turi, yra suskirstyti į 4 kategorijas. Sąlyginai valgomuose gali būti kenksmingų medžiagų, tačiau nedraudžiama jų naudoti gaminant maistą po specialaus apdorojimo (mirkymas, virimas). O nuodingų grybų visai nereikėtų valgyti.
Valgomieji grybai
Šios rūšies klasifikacija yra padalinta į 4 kategorijas:
- Pirmieji yra grybai, garsėjantys savo skoniu ir nereikalaujantys specialaus apdorojimo. Tai, be abejo, baltasis grybas, tikras krūties ir šafrano pieno dangtelis.
- Antroji kategorija - grybai taip pat yra skanūs, turi malonų kvapą, tačiau yra prastesnio skonio ir maistingumo, palyginti su pirmosios kategorijos egzemplioriais. Tai apima drugelius, paprastąjį pievagrybį, baravykus, gerkles, baravykus, geltonąją ir drebulės krūtinę.
- Trečiajai kategorijai paprastai priskiriami grybai, kurie turi vidutinio skonio savybes. Jie renkami tik tuo metu, kai neįgauna vertingų pirmosios ar antrosios kategorijos vaisių. Tai apima juodus gabaliukus, samanas, voveraites, moreles, kai kurias russula rūšis.
- Ketvirtoji kategorija - grybai nesiskiria aukštais skonio rodikliais, juos renka tik mėgėjai. Šiai kategorijai priskiriami pievų ir vasaros medaus agarai, šlakiai, grybo grybeliai, austrių grybai, mėšlo vabalai.
Valgomieji grybai
Klasifikacija tokia, kad šiai grupei priklauso vaisiai, kuriuose yra kenksmingų ir karčiųjų medžiagų. Be to, jie gali turėti nemalonų skonį ar kvapą. Jie gali būti naudojami maistui tik po specialaus apdorojimo, virimo, mirkymo pakeitus vandenį, virimo pašalinus sultinį. Šiai grupei priklauso tryniai, morkos, juodasis gumulėlis, eilučiai, kiaulės ir kai kurios rūdžių šakniastiebiai, kurie turi kartumą. Pavyzdžiui, russula ir morkos turėtų būti virti penkias minutes, tada nusausinkite sultinį ir troškinkite pievagrybius, pakepkite arba pridėkite prie sriubos.
