Etiketo taisyklės prie stalo ir valgymas

Žinant stalo etiketo taisykles, bet kuris žmogus jaučiasi labiau pasitikintis bet kurioje įmonėje ir visuomenėje, restorane ir kavinėje, kelionėse ir iškyloje. Yra daugybė stilių, mokyklų ir taisyklių, kai kurie netgi prieštarauja vienas kitam. Etiketas priklauso nuo šalies, kultūros, žmonių, institucijų ir visuomenės. Straipsnyje bus aptartos stalo nustatymo taisyklės, elgesio taisyklės valgant, individualių stalo įrankių naudojimo ypatumai, vaikų elgesio taisyklės prie pietų stalo.

Kas yra etiketas prie stalo?

Etikos istorija yra labai sena. Mūsų tolimieji protėviai, primityvūs žmonės, žinojo, kaip gražiai ir mažiau kultūringai elgtis valgant, ir stengėsi išmokyti šio įgūdžio kitus. Laikui bėgant etiketo standartai buvo formuojami ir tobulinami. Šiuo metu tai yra mokslas, mokantis elgtis tinkamai ir kultūringai prie stalo.

Reikia atsiminti, kad žmogus prisimenamas pagal susidariusį įspūdį. Paprastai ryškios smulkios detalės, kurios gali viską sugadinti. Todėl jūs turite būti pasirengęs tinkamai elgtis ir žinoti pagrindines etiketo normas.

Ekspertai rekomenduoja tėvams išmokyti savo stalo stalo ir tvarkyti stalo įrankius kiekvieno valgio metu. Manoma, kad namuose praktikuojamas įgūdis tampa žmogaus elgesio norma, ir nesvarbu, kokioje visuomenėje jis būtų, jis elgsis kultūriškai ir etiškai.

Kaip elgtis prie stalo: etiketo taisyklės

Maisto elgesio taisyklės yra pagrindinės žinios, būtinos kiekvienam žmogui. Valgymas jį lydi visą gyvenimą:

• Verslo priešpiečiai, kurių metu pasirašomos svarbios sutartys.
• Šventiniai renginiai, įmonių priėmimai.
• Šeimos šventės.

Bendros vakarienės suartina žmones. Visada malonu bendrauti su žmogumi, kuris žino ir laikosi etiketo taisyklių prie stalo ir valgydamas, nesukelia nepatogumų kitiems, yra tvarkingas ir triukšmingas.

Pagrindinės elgesio normos ir taisyklės

Taigi, kultūrinio ir tinkamo elgesio ypatumai šventės metu:

Visų pirma, reikia teisingai sėdėti ant kėdės. Laikysena kalba apie sugebėjimą parodyti save visuomenėje, žmogaus charakterį ir įpročius. Prie stalo tinkamiausia yra ši laikysena - tiesi nugara, atsipalaidavusi ir atsipalaidavusi laikysena. Rankos turi gulėti ant stalo krašto, alkūnės šiek tiek prispaustos prie kūno. Valgant leidžiama šiek tiek pakreipti kūną į priekį, atstumas nuo kūno iki stalo turėtų būti toks, kad asmuo nepatirtų fizinių nepatogumų.

Yra nedidelis pratimas, kuris padės išmokti sėdėti prie stalo. Tam reikia alkūnių pagalba prie kūno prispausti keletą mažų knygų.

Valgymo metu turite:

• Elkitės atsargiai ir tyliai.
• Lėtai kramtykite užkąstą burną kiekvieną maisto kąsnį.
• Jei patiekalas labai karštas - palaukite, kol jis atvės. Negalima garsiai pūsti ant lėkštės ar puodelio. Ypač tai taikoma dabartinė etiketo taisyklė prie stalo merginoms ir moksleiviams.
• Iš bendrų patiekalų produktai turi būti imami su specialiais tam skirtais prietaisais. Išimtys yra sausainiai, cukrus, vaisiai.
• Pradėkite valgyti tik aptarnavę visus svečius.

Ko visiškai negalima padaryti:

• Gurkšnokite, gurkšnokite, gurkšnokite.
• Kalbėk pilna burna.
• Dėkite ant stalo alkūnes, asmeninius daiktus, krepšį, raktus, kosmetikos krepšį.
• Pasiekite maistą per stalą. Jūs turite paprašyti asmens perduoti indą.

Kaip perduoti indus?

• Nepatogūs ar sunkiai laikomi indai turi būti dedami ant stalo, kai perduodami kaimynui, tai yra, ne perduoti jam asmeniškai, o padėti priešais jį tuščioje vietoje.
• Indai su rankenomis, valymo priemonės, įprasta perduoti rankenėlę link vakarienės, kuri ją užtrunka.
• Jei maistas patiekiamas ant lėkštės ir jį reikia pjaustyti, tada perkeldami patiekalą visi jį palaiko savo ruožtu, o kaimynas deda maistą, visada naudodamas tik įprastus prietaisus, kurie yra pritvirtinti prie šio patiekalo.
• Visi stalo įrankiai yra suskirstyti į bendruosius, skirtus produktams išskleisti, o individualūs - naudojami valgyti.

Kaip naudoti įprastus prietaisus?

• Bendrosios paskirties prietaisai yra dešinėje nuo indo, kuriam jie skirti.
• Jei tiek šaukštas, tiek šakutė patiekiami, tada galioja taisyklė: šaukštas guli indo dešinėje, jis naudojamas skanauti ir pakelti maistą, o šakutė - kairėje, ji palaiko maistą.
• Įprasti prietaisai turėtų būti grąžinami į indą, dedant juos taip, kaip jie buvo patiekiami.
• Jei prie patiekalo patiekiamas pjaustymo peilis, tada, norint išvengti pjūvių, įprasta nukreipti jį į lėkštę.

Restorane

Labai dažnai vakarienė ar priešpiečiai vyksta restorane. Stalo etiketo taisyklės ir specialios rekomendacijos:

• Vyras leidžia savo kompanionui eiti pirmyn. Jis atidaro duris, perima drabužius.
• Jei kas nors vėluoja, jie laukia 15 minučių, po kurių pradeda valgyti.
• Jei vėluojate, turėtumėte atsiprašyti, tačiau nekeiskite dalyvaujančių asmenų dėmesio į save, paaiškindami vėlavimo priežastį.
• Jei prie stalo yra ir vyrai, ir moterys, vyrai pasirenka meniu ir patiekalų tvarką.
• Pradėkite valgyti tik tada, kai patiekalai bus patiekiami visiems dalyviams.
• Negalite demonstratyviai žiūrėti į maistą ir jo uostyti, jis atrodo necivilizuotas.
• Kaulai turėtų būti pašalinami iš burnos šakute ir uždedami ant plokštelės krašto.

Restorane prie stalo negalima daryti:

• Atlikite higienos procedūras, tai yra, teisingą makiažą, šukite plaukus, nuvalykite kaklą, veidą higieninėmis servetėlėmis - visa tai turėtų būti padaryta tualetu.
• Manoma, kad ant stiklinės lūpų dažų pėdsakų gali nebūti, todėl prieš pradėdami valgyti, lūpas nuvalykite servetėle.
• Negalite garsiai paskambinti padavėjui, mušti šakute ant stiklo.
• Paimkite maistą iš bendro patiekalo su savo asmeniniais stalo įrankiais.

Stalo nustatymas

Nepaisant to, ar tai verslo pietūs, ar vakarienė su šeima, stalas turėtų būti tinkamai patiektas. Tai suteikia patiekalui iškilmingumo ir pripratimo prie kultūros. Laikytis etiketo taisyklių prie stalo ir valgyti daug lengviau, kai matai tvarkingai patiektą stalą.

Yra daugybė būdų, kaip nustatyti lentelę, jie priklauso nuo įvykio pobūdžio ir tipo, dienos laiko ir kitų veiksnių.

Klasikine forma galite naudoti toliau aprašytas taisykles.

• Privalomas stalo atributas turėtų būti staltiesė, geriausia pasirinkti šviesius atspalvius, ant tokios drobės indai atrodys stilingai. Pagal taisykles staltiesė turėtų kabėti ne toliau kaip 30 centimetrų nuo stalo krašto.
• Kėdės turėtų stovėti tam tikru atstumu viena nuo kitos, kad priešpiečiai netrukdytų vienas kitam alkūnėmis.
• Serviravimo plokštelė dedama per atstumą nuo stalo krašto - 2–3 cm, tai yra stovas. Ant viršaus uždėkite gilesnę plokštelę.
• Kairėje pusėje yra duonos, ritinėlių ir pyrago plokštelės.
• Sultiniai ir sriubos patiekiami gilesnėse lėkštėse ar dubenėliuose.
• Pagal etiketo taisykles prie stalo stalo įrankiai dedami ant popierinių servetėlių, jie dažniausiai renkami, kad atitiktų staltiesę. Audinių servetėlės ​​naudojamos maisto metu, norint apsaugoti drabužius, jos suvyniotos į lėkštes.
• Plokštės dešinėje yra tie įtaisai, kurie paprastai laikomi dešine ranka. Valgomasis šaukštas dedamas išgaubta puse žemyn, peilis su pjovimo puse prie plokštelės, ties šakute, dantys turėtų žiūrėti į viršų, desertinis šaukštas dedamas ant plokštelės viršaus.
• Prieš peilį dedama stiklinė geriamojo vandens.
• Įprasti indai visada dedami stalo centre, šalia jų, remiantis etiketo taisyklėmis, prie stalo ketinama dėti paprastus stalo įrankius.
• Karšti gėrimai visada patiekiami specialiuose arbatiniuose ar kavos puodeliuose, o puodeliai dedami ant stalo, po jais turėtų būti maža lėkštutė, o šalia - šaukštelis.
• Cukrus patiekiamas į cukraus dubenį kartu su porcija šaukšto.
• Ant stalo leidžiama ne daugiau kaip 4 taures vienu metu: dideli (raudonam vynui), šiek tiek mažesni (baltam), pailgos siauros taurės (šampanui ir putojantiems vynams), žemai plati taurė (vandeniui).
• Šviežios gėlės vazose, kurios dedamos stalo centre, gražiai atrodo ant bet kurio stalo. Jie suteikia šventinį vaizdą ir yra papildoma stalo puošmena.

Servetėlės

Austa servetėlė skirta drabužiams dengti. Jį reikia dislokuoti vienu judesiu. Tai, kaip jis bus padėtas ant jūsų juosmens, priklauso nuo servetėlės ​​dydžio. Yra dvi galimybės:

• Didelio dydžio servetėlė dažniausiai naudojama oficialiems renginiams, įprasta ją išskleisti per pusę.
• Mažos servetėlės ​​visiškai atsiskleidžia.

Neužpildykite servetėlės ​​už apykaklės, sagų, diržo!

Kaip servetėlė naudojama valgant? Galite naudoti ją lūpoms sudrėkinti, tačiau jų nenušluostykite, visada prieš vartodami gėrimus, turite sudrėkinti lūpas, kad ant akinių neliktų lūpų dažų ar riebalų pėdsakų.

Jei stalas buvo patiekiamas su servetėlėmis su žiedais, pagal etiketo taisykles prie stalo jis turėtų būti dedamas viršutiniame kairiajame prietaisų kampe. Po pietų reikia paimti servetėlę centre ir perduoti ją į žiedą, reikia palikti taip, kad jos centras atrodytų stalo centre. Jei jums reikia kurį laiką palikti, tada servetėlę reikia uždėti kairėje lėkštės pusėje, o naudotą šoną - apvynioti į vidų.

Kaip naudotis įrenginiais

Yra du stalo įrankių naudojimo būdai - europietiškas (klasikinis) ir amerikietiškas. Pirmasis nustato, kad šakutė ir peilis turi būti rankoje per visus pietus. Peilis nededamas į lėkštę, net jei jo nereikia. Amerikietiška prietaisų naudojimo sistema leidžia uždėti peilį ant plokštelės krašto, o šakę galima perkelti į dešinę ranką ir yra tik viena. Peilio ašmenis reikia pasukti plokštės viduje, rankena turi būti ant jo krašto.

Indai, kurių nereikia pjaustyti (kepti kiaušiniai, grūdai, makaronai, bulvių košė, daržovės), gali būti imami šakute dešinėje.

Maistas, kurį reikia pjaustyti, daromas atokiau nuo jūsų, kad nebūtų tiek gabalėlių. Neįmanoma įpjaustyti visų maisto produktų iš karto, tai turi būti daroma palaipsniui valgant.

Kaip baigti patiekalą? Kur dėti prietaisus po valgio? Etiketo taisyklės prie stalo numato, kad po galo peilis ir šakutė dedami lygiagrečiai vienas kitam ant plokštelės, jų rankenos turi būti nukreiptos į apatinį dešinįjį kampą - tai yra visame pasaulyje pripažintas ženklas, nurodantis patiekalo pabaigą.

Jei maistas dar nėra paruoštas, peilį ir šakutę reikia perbraukti ant plokštelės, tačiau tuo pačiu metu prietaiso rankenos neturėtų daug išsikišti iš lėkštės.

Valgę skysto maisto, šaukštą galite palikti arba pačioje lėkštėje, arba ant stovo.

Bendrosios įrenginių naudojimo taisyklės:

• Negalite patikrinti prietaisų švaros, jei ant prietaisų nėra dėmių, turite tyliai paprašyti padavėjo juos pakeisti.
• Jei ant stalo yra daugybė stalo įrankių ir kyla abejonių, kokią šakutę į kokį patiekalą paimti, galite pamatyti, kaip kiti svečiai išsprendžia šią problemą.
• Sudėtingai patiekdami, turite paimti tolimiausią šakutę nuo lėkštės krašto, o keisdami indus palaipsniui artinkite artimiausią.
• Peilis skirtas arba pjaustyti maistą, arba pastas paskleisti.
• Negalite išbandyti maisto peiliu.
• Paprašius perduoti prietaisą - pagal etiketo taisykles prie stalo, jie perduodami rankena į priekį, paėmus į vidurį.
• Visi žuvies patiekalai, tiek šalti, tiek karšti, valgomi specialiu prietaisu, jei ne, tada šakute. Jūs negalite pjaustyti žuvies peiliu. Tačiau paukštienos patiekalai valgomi šakute su peiliu, negalima valgyti rankomis ir graužti kaulų.
• Šaukštelis ir kavos šaukštas yra skirti tik cukrui maišyti, po to jį reikia palaikyti ant lėkštės.
• Jei arbata ar kava yra labai karšta, reikia palaukti, kol skystis atvės. Negalima gerti iš šaukšto, pūsti į puodelį.
• Nevalia tęsti valgymo, kol kažkas kalba.
• Jei jums reikia atsikratyti kramtomosios gumos, ją reikia suvynioti į servetėlę ir tada išmesti.
• Duona imama rankomis, jos negalima nupjauti, ji valgoma mažais gabalėliais, sulaužant juos per lėkštę.
• Sultiniai patiekiami dubenyse su viena rankena arba dviem. Jei puodelis yra su viena rankena, galite saugiai gerti iš jos, o jei su dviem rankenėlėmis, tai yra, šaukštą deserto.
• Druska iš druskos purtyklės imama švariu peiliu arba specialiu šaukštu.

Pagirkite virėją

Net jei maistas buvo labai skoningas, būtinai turite pasakyti ką nors teigiamo. Žinoma, neturėtumėte meluoti, jei mėsa buvo sudeginta, nėra prasmės sakyti, kad ji buvo skani. Tai atrodo nenatūraliai, geriausia pasakyti, kad padažas ar garnyras gerai veikė. Bet kokiu atveju reikia rasti ką pagirti, nes labai svarbu, kad pietūs pasibaigtų ant teigiamos pastabos.

Patiekalų patiekimo taisyklės

Atsižvelgiant į restorano oficialumo laipsnį, patiekalų patiekimo priešpiečiams taisyklės skiriasi:

• Oficialioms vakarienėms galioja šios taisyklės: maistas patiekiamas atskirai kiekvienam svečiui, o padavėjas ateina su indais kairėje. Kartais virtuvėje užpildomos lėkštės, tada jos išimamos ir dedamos priešais svečią.
• Neoficialiuose susitikimuose savininkas pats pasirūpina maistu svečių lėkštėse.

Stalo etiketo taisyklių subtilybės

• Jei dėl alergijos ar dietos būtina atsisakyti tam tikro patiekalo, būtina paaiškinti savininkui atsisakymo priežastį (bet ne sutelkti dėmesį į visos visuomenės dėmesį).
• Jei maistas įstrigo tarp dantų, jo negalite gauti prie stalo, net jei yra dantų krapštukų. Būtina atsiprašyti, nueiti į tualeto kambarį, kur ir pašalinti užstrigusį maistą.
• Pagal elgesio prie stalo taisykles stalo įrankiai ir taurės nepalieka lūpų pėdsakų - tai yra blogas skonis. Būtina nueiti į tualeto kambarį ir pašluostyti lūpų dažus popieriniu rankšluosčiu.
• Restoranuose yra rūkymo zonų. Jei pietūs vyksta tokioje vietoje, negalima rūkyti tarp valgymų, geriausia palaukti, kol pasibaigs vakarienė, paprašyti dalyvaujančiųjų leidimo ir tik tada rūkyti. Niekada nenaudokite plokščių kaip peleninės.
• Pagal etiketo prie stalo taisykles rankinės, kosmetikos rankinės, diplomatai negali būti dedami ant pietų stalo. Ši taisyklė taikoma raktams, pirštinėms, akiniams, telefonams ir cigarečių pakeliams. Apskritai taisyklė teigia, kad jei daiktas nesusijęs su priešpiečių daiktais, jis neturėtų būti ant stalo.

Kaip elgtis prie stalo ir apie ką kalbėti?

Etiketo taisyklės prie stalo reiškia ne tik teisingą prietaisų naudojimą, gerą laikyseną, bet ir dialogo bei pokalbio būdą.

• Griežtai draudžiama diskutuoti provokuojančiais klausimais, kurie gali sukelti konfliktą, todėl geriau susilaikyti nuo diskusijų - politikos, pinigų, religijos.
• Būtina pažvelgti į akis tam, kuris kreipiasi į klausimą. Pirmiausia klausykite, o tada atsakykite.
• Jei siūloma tema nesutampa su valgymu, turite pasiūlyti aptarti šią problemą vėliau.
• Reikėtų vengti įnirtingų diskusijų, balso patobulinimo ir netinkamų komentarų.
• Geras pagyrimas yra savininko, šventės iniciatoriaus, virėjo pagyrimas.

Etiketo subtilybės skirtingose ​​šalyse

Etiketo taisyklės prie stalo ir valgymas skirtingose ​​šalyse skiriasi nuo mums įprastų. Kai kurios normos gali būti visiškai neįprastos ir egzotiškos Rusijai.

Taigi, norėdami išvengti nemalonių situacijų, turistai turėtų atkreipti dėmesį:

• Korėjoje ir Japonijoje jie valgo su specialiais lazdelėmis. Maitinimo metu jie dedami lygiagrečiai stalo kraštui, griežtai draudžiama juos klijuoti ryžiais (tai yra laidotuvių simbolis).
• Brazilijoje vienoje pusėje ant stalo gali būti specialus raudonas žetonas, o kitoje - žalias. Žalia pusė rodo, kad lankytojas prašo atsinešti kitą patiekalą, jei nereikia papildomo maisto, žetonas turėtų būti pasuktas į raudonąją pusę.
• Anglijoje ir Indijoje nerekomenduojama valgyti kaire ranka, nes ji laikoma nešvaria, tai taip pat taikoma rankos drebėjimui, daiktų perdavimui.
• Italijoje nėra įprasta gerti kapučino po pietų, nepridėkite parmezano prie picos ar makaronų.
• Jei Kinijoje užsakoma žuvis, jos negalima apversti, reikėtų valgyti vieną jos dalį, nuimti keterą, o antrąją - tęsti.

Prieš keliaudami turite susipažinti su pagrindinėmis etiketo taisyklėmis. Būtina gerbti kitų tautų kultūrą ir tradicijas, kad neįžeistų vietos gyventojų.

Etiketo taisyklės vaikams prie stalo.

Vaikai turi būti mokomi etiketo nuo ankstyvo amžiaus. Jie greitai įsisavina informaciją, be to, mokymosi procesą galima paversti žaidimu.

• Būtina išmokyti vaiką nusiplauti rankas prieš kiekvieną valgį, tam reikia pradėti rodyti jam pavyzdį, tada veiksmas taps toks pažįstamas, kad jis bus atliekamas automatiškai.
• Vaiką reikia sėsti prie stalo su suaugusiaisiais, kad jis priprastų prie kompanijos. Pietų metu nereikia įjungti televizoriaus, nes jis atitraukia maisto įsisavinimą.
• Ant apykaklės jis gali užpildyti tekstilinę servetėlę.
• Mažiems vaikams tiekiami specialūs plastikiniai arba silikoniniai peiliai ir šakutės. Jie nesukelia žalos ir yra visiškai saugūs kūdikiui.
• Turėtumėte išmokyti vaiką sėdėti vertikaliai, nesisukti ant kėdės, nesikišti, garsiai nekalbėti. Negalite žaisti su maistu.
• Jūs turite išmokyti vaiką pasakyti „ačiū“ po kiekvieno valgio ir tik tada palikti stalą.
• Pritvirtinkite vaikus šiek tiek vyresnius prie stalo, leiskite jiems padėti išdėstyti lėkštes ir išdėstyti stalo įrankius.

Svarbiausia yra kantrybė, galbūt vaikas pirmą kartą nesupras taisyklių, tačiau nebaikščiokite į jį, nervinkitės. Viskas ateis su laiku, pagrindinė mokymosi taisyklė yra asmeninis pavyzdys.