Šiandien Rusija laikoma viena iš geriamųjų šalių pasaulyje. Vieni nesutinka su šiuo teiginiu, kiti, atvirkščiai, netgi tuo didžiuojasi, o kiti yra neutralūs. Bet kada Rusijoje atsirado pirmosios gėrimo įmonės? Kas tapo reformatoriumi? Mes pabandysime suprasti šią problemą toliau.
Ar girtavimas yra amžinas Rusijos vicemeras?
Daugelis žmonių mano, kad gėrimo įstaiga senais laikais jau egzistavo, iškilusi, taip sakant, nuo pat valstybės formavimo pradžios, o Rusijos valstietis jau sirgo alkoholizmu. Bet taip nėra. Rusichi vartojo tik mažai alkoholio turinčius gėrimus, kurių stiprumas neviršija 1-6%: misą, medų, alų, girą. Jų veiksmas greitai išnyko. Kultūrinių ryšių su Bizantija laikotarpiu į Rusiją buvo importuotas raudonasis graikų vynas, kuris buvo geriamas tik bažnytinių švenčių metu tarp „geriausių“ kunigaikštystės žmonių. Tačiau šie gėrimai taip pat nebuvo per stiprūs - ne daugiau kaip 12%, ir buvo geriami tik su praskiestu vandeniu, kaip ir Graikijoje bei Bizantijoje. Kada Rusijoje atsirado pirmosios gėrimo įmonės? Kaip viskas prasidėjo?
Šventė - kunigaikštystės tradicija
Senosiose rusų epose, pasakose ir pasakose minimos kunigaikščių šventės, ant kurių „lūždavo stalai“. Tai buvo privačios šventės, kurias kunigaikščiai rengė savo bojarams. Tokie susibūrimai buvo vadinami „broliais“, o moterims nebuvo leista jų lankyti.
Bet buvo renginių, kuriuose dalyvavo silpnesnioji lytis, ir tokios šventės šiuo atveju buvo vadinamos „raukšlėmis“. Iki šiol toks žodis buvo randamas žodinėje kalboje: pavyzdžiui, „žaisti kartu“, o tai reiškia paskirstyti išlaidas vienodai, kartu nusipirkti, nors tokie posakiai vis labiau tampa praeitimi. Ir grįšime prie savo temos.
Populiariausi gėrimai tokiuose renginiuose Senovės Rusijoje buvo:
- Raudonasis vynas iš Bizantijos (prieš mongolų-totorių invaziją).
- Alaus
- „Kvass“, kuris iš esmės skonis kaip alus.
- Medus Šio žodžio reikšmė vertime į šiuolaikinę kalbą reiškia „midaus“. Kartais jie paaiškindavo - „apynių medus“, bet ne visada.
- Braga. Tiesą sakant, jis buvo pagamintas iš medaus, tik jo buvo dedama mažesniais kiekiais, nes tada cukraus nebuvo.
Gėrimai buvo gaminami atskirai kiekvieno kunigaikštystės ar berniuko teisme.
„Neišmesk gaidžių!“, Arba pirmosios Rusijoje esančios gėrimo įstaigos
Pirmasis oficialus „barų“ atidarymas susijęs ne su Petro Didžiojo vardu, kaip daugelis gali pagalvoti iš karto, bet su kitu prieštaringai vertinamu personažu mūsų istorijoje - Ivanu Baisiausiu.
Po Kazanės užgrobimo, Maskvoje pradėjo rastis gėrimo įmonės ir buvo vadinamos smuklėmis. Po kurio laiko jie pradėjo juos vadinti „karališkomis smuklėmis“, „žiediniais namais“. Ir tik 18-ojo amžiaus viduryje jie gavo „gėrimo įmonių“ apibrėžimą.
Atidarius tokias įstaigas, gėrimai namie nebegaminami. Visi norėjo praleisti laiką minioje.
Labai smalsu, kad pirmieji oficialūs skysčių matavimo vienetai iš pirmųjų „strypų“ nešiojo priemonių pavadinimus: kibirą, stotelę, apskritimą ir kt.
Pats totorių kilmės žodis „smuklė“ turėjo reikšmę „užeiga“. T. y., Iš pradžių jie buvo pirmieji sargybinių ir karių viešbučiai, kuriuose buvo patiekiami įvairūs alkoholiniai gėrimai.
Tačiau smuklės pradėjo pritraukti plačią gyventojų grupę, o mokesčiai nuo alkoholinių gėrimų pardavimo iždui viršijo visus lūkesčius.
„Pitukhovas (iš žodžio„ gėrimas “) neturėtų būti atstumtas nuo caro smuklių, pasipelnydamas atsisakykite apskritimo kolekcijos prieš praeitį“, - rašoma valstybės dekrete. Tai reiškia, kad Maskvos valstybės valdžia ne tik kovojo su alkoholizmu šalyje, bet ir sukūrė tokias įstaigas bei skatino alkoholį vartoti tarp visų gyventojų. Gėrimų įstaigų pavadinimai buvo skirtingi: „Didžioji caro smuklė“, „Neuždegama žvakė“. Bet visi jie buvo oficialiai vadinami „caro smuklėmis“, o nuo 1651 m. - „žiediniais kiemais“. Ir tik 1765 m. Jie gavo pavadinimą „geriamieji namai“.
Pirmieji Rusijoje „sausi įstatymai“
Girtuokliavimo padėtis buvo tokia sunki, kad caras Aleksejus Michailovičius buvo priverstas sušaukti Zemskio katedrą, kurioje buvo nuspręstas tokių „barų“ likimas. Tuomet valdžia protingai apribojo tokių įstaigų skaičių, o ne daugiau kaip vienai taurelei buvo leista parduoti išsinešimus. Tačiau įveikti žmonių įprotį nėra taip paprasta. Degtinę jie pirko kibiruose, nes šiandien pažįstamų butelių tiesiog nebuvo. Vienoje tokioje „gyvybę suteikiančio vandens“ arba „karšto vyno“ talpykloje buvo apie 14 litrų gėrimo.
Įdomus faktas: svoris nulėmė degtinės kokybę. Jei kibiras svėrė 30 svarų (apie 13, 6 kg), tada alkoholis buvo laikomas geros kokybės, neskiestas. Jei daugiau - savininko laukė griežtas išmontavimas. Beje, šiandien taip pat galite griebtis panašių tikrinimo metodų. Vienas litras grynos 40% degtinės turėtų sverti tiksliai 953 gramus.
Smuklės uždaromos - smuklės atidaromos
Nuo 1881 m. Valstybės kovos su alkoholiu politika pasikeitė kokybiškai.
Smuklė nuo šio laiko arti. Tačiau vietoj jų atsiranda nedidelė gėrimo įstaiga - smuklė ar smuklė (iš pradžių šis terminas buvo vartojamas mėnuliui). Buvo keletas skirtumų:
- Be alkoholio, jie pradėjo pardavinėti užkandžius, kurie anksčiau nebuvo praktikuojami.
- Šalyje buvo įvesta valstybinė monopolija, tai reiškia, kad tokia įstaiga turėjo gauti specialų leidimą parduoti ir pirkti alkoholį tik iš valstybinių distiliavimo gamyklų.
Mendelejevas „sugalvojo“ degtinę?
Šiuo metu yra sušaukiama speciali komisija, kuriai vadovauja garsus chemikas D. Mendelejevas. Ji nusprendžia, kaip supažindinti gyventojus su gėrimo kultūra, kad „išmokytų degtinę žiūrėti kaip į šventės elementą, o ne kaip į stiprų apsvaigimą ir užmarštį“.
Matyt, todėl mūsų šalyje plačiai paplitęs mitas, kad būtent Mendelejevas „išrado“ degtinę. Iš tikrųjų taip nėra. Tik pirmą kartą stiprų alkoholinį gėrimą jis pradėjo vadinti būtent tokiu terminu, oficialiu lygiu. Prieš tai jis buvo vadinamas skirtingais pavadinimais: „virtas vynas“, „duonos vynas“, „pašaras“, „ugningas vanduo“. Pats terminas „degtinė“ anksčiau buvo laikomas slengu, kilo iš mažavardžio „vanduo“, „vanduo“ ir buvo vartojamas tik kalbant apie alkoholines vaistines tinktūras. Taigi manoma, kad mūsų garsusis chemikas „išrado“ degtinę. Tačiau verta paminėti, kad Mendelejevas apskaičiavo šiuolaikines optimalias gėrimo proporcijas: 40–45% alkoholio, likusi dalis yra vanduo.
