Rusijoje auga daug įvairių grybų. Tačiau „tylios medžioklės“ ekspertai įsitikinę, kad ypač pasisekė tiems, kurie patenka į vietą, kurioje auga krūtys. Galų gale, čia jūs galite labai greitai užpildyti didžiulį krepšį kvapniais grybais. Patyręs grybų rinkėjas lengvai išskiria šį baltą grybą, kuris turi pubescencinę kepurę ir gelsvą grybą.
Kodėl grybai taip vadinami
Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite žinoti, kaip ir kur jie auga. Šie grybai "gyvena" didelėse šeimose, jie populiariai vadinami krūva ar krūva. Daugelis mano, kad būtent dėl šios savybės valgomosios krūtys buvo taip pavadintos.
Net jei gerai žinote, kur auga šie nuostabūs grybai, turite išmokti jų ieškoti. Jie puikiai užmaskuoti po žalumynų sluoksniu, nukritusiomis adatomis. Grybų rinkėjai ankstyvą rytą išvyksta į gumbus - apie penkias valandas. Turite su savimi pasiimti ilgą lazdą, su kuria galėsite zonduoti visus įtartinus gumbus po beržais ar šalia kelmų. Būtent su šiais medžiais šie grybai mieliau auga simbiozėje, sukurdami mikorizę.
Yra ir kita versija, kodėl šie grybai buvo pavadinti tokiu būdu. Žodis „krūtis“ atsirado iš hebrajų kalbos, o vertimas reiškia „turintis įpjovą“. Tiesa, gerai žinoma, kad šio grybelio dangtelis yra piltuvo formos. Todėl ekspertai į šią versiją nežiūri rimtai.
Kaip atrodo krūtys?
Grybai turi keletą veislių. Jie visi auga grupėmis. Suaugusių egzempliorių skrybėlės dažnai būna 30 cm skersmens. Grybai, kurių nuotraukas galite pamatyti mūsų straipsnyje, yra valgomieji grybai. Jie tinka marinuoti ir marinuoti.
Geltona krūtinė
Šis pastebimas grybelis išsiskiria geltona kepure, kurios skersmuo gali siekti 28 cm, tačiau labiau paplitę yra vidutinio dydžio egzemplioriai, kurių skrybėlės dydis yra nuo 6 iki 10 cm. Kartais jis dažomas ruda arba auksine spalva, mažomis skalėmis. Jaunų grybų dangtelis yra šiek tiek išgaubtas, tada jis ištiesina arba tampa įgaubtas. Jos kraštai paprastai yra sulenkti į vidų. Jis yra lygus lytėjimu, drėgnu oru gali tapti gleivinis.
Geltonos gumburėlio kojos ilgis 5–12 cm, būdingos ryškiai geltonos spalvos žvyneliai ir įpjovos, lipni. Jis yra tuščiaviduris, bet labai stiprus. Plokštės yra dažnos, suaugusiesiems - rudos dėmės. Geltonos gyslos minkštimas yra baltas, tačiau, supjaustytas ant gabalo, jis greitai pasidaro geltonas, kai sąveikauja su oru. Jis turi silpną, bet labai malonų aromatą.
Geltonos krūtys yra panašios į pakraščius, tikros ir purpurinės. Lapuočių miškuose aptinkama kailinių gumbų. Kojos jis neturi įlenkęs. Ir nevalgomą purpurinę gumbą išskiria alyvotos pieniškos sultys.
Geltoni grybai, kurių rinkimo laikas yra nuo liepos pradžios iki spalio vidurio, dažniausiai aptinkami vidutinio klimato Eurazijos šalyse.
Grybų rinkėjai tikina, kad tai labai skani grybų rūšis. Prieš naudojimą jie iš anksto mirkomi ir virinami.
Kartaus kartumo
Ši veislė yra šiek tiek mažesnė nei geltonos kekės. Jų skrybėlė retai viršija 10 cm. Paprastai ji būna rudos arba rausvos spalvos varpo spalvos, laikui bėgant ištiesėja, o centre atsiranda nedidelis gumbas. Subrendę egzemplioriai turi nuskendusią skrybėlę. Jis yra lygus lytėjimui, turi silpną brendimą, esant drėgnam orui jis yra lipnus. Kartaus krūtinė, kurios nuotraukas dažnai galima pamatyti specialiuose leidiniuose, skirtuose grybautojams, turi iki 9 cm aukščio koją, plona, cilindro formos. Jos spalva panaši į skrybėlę. Padengtas lengvu, lengvu pūku, pastebimai sutirštėjęs prie pagrindo. Plokštės nėra plačios ir dažnos.
Šių grybų minkštimas pasižymi trapumu, ant gabalo išsiskiria baltos pieno sultys. Jis beveik neturi kvapo. Grybas buvo pavadintas dėl kartaus pipirų skonio.
Šios krūtys, kurių aprašymas primena nevalgomą kepenų kepenų laktiferį, išsiskiria tuo, kad pastarosiose pieno sultys ore pagelsta.
Kartaus krūtinė užauga nuo liepos pirmosios pusės iki spalio pradžios beveik visose Šiaurės Europos ir Azijos šalyse. Jis teikia pirmenybę rūgščiam spygliuočių miškų dirvožemiui, rečiau sutinkamam tankiuose beržų miškuose.
Šie grybai tinkami sūdyti, tačiau po ilgesnio (10–12 valandų) mirkymo keičiant vandenį. Tai būtina norint pašalinti kartumą. Esant sūrymo poveikiui, šios valgomos krūtys pastebimai patamsėja.
Liaudies medicinoje šie grybai nenaudojami. Tačiau mokslininkams pavyko iš jų išskirti specialią medžiagą, kuri slopina šieno ir Escherichia coli, Staphylococcus aureus bakterijų augimą.
Jūs turite žinoti, kad ši veislė gali kauptis savo audiniuose radioaktyviosioms medžiagoms (cezio nuklidui-137), kurios nusėda žmogaus raumenyse ir kepenyse, todėl šį grybą griežtai draudžiama rinkti vietose, kur didelis radioaktyviojo užterštumo lygis.
Krūtinė raudonai ruda
Kita valgomųjų grybų įvairovė. Šie grybai turi gana dideles skrybėles - jų skersmuo siekia 18 cm., Jie yra nuobodu, nudažyti šviesiai rudais tonais, daug rečiau ryškiai oranžiniu ar raudonu atspalviu. Jaunuose egzemplioriuose skrybėlė yra apvali, bet pamažu ji tiesėja, o po to įgyja prislėgtą formą. Liesimas dažniausiai būna lygus ir sausas, tačiau kartais uždengiamas mažų įtrūkimų tinklu, o drėgnu oru jis tampa lipnus ir gleivėtas.
Raudonai ruda krūtinė turi nuo 3 iki 12 cm ilgio koją. Jis gana stiprus, cilindro formos, liečiant - aksominis. Jos spalva paprastai nesiskiria nuo skrybėlės spalvos. Yra dažnos ir siauros plokštės, kurios yra dažytos šviesiai rausvos arba geltonos spalvos atspalviu, bet dažniausiai visiškai baltos spalvos. Paspaudus ant paviršiaus atsiranda rudų dėmių.
Šie grybai išsiskiria labai trapiu minkštimu, kuris gali būti baltos arba rausvos spalvos. Jis skonis saldus. Kitas būdingas bruožas yra šviežiai supjaustytas grybas, kuris kvepia virtais krabais ar silkėmis.
Šie grybai turi dvigubą - pienišką pieną. Kaip atskirti grybus? Malūnas yra daug mažesnis, o jo skrybėlės oda beveik niekada nėra nulaužta.
Raudonai rudos krūtys auga nuo rugpjūčio pirmosios iki spalio antrosios pusės visose Europos šalyse. Jų galima rasti įvairiuose miškuose. Jauskitės gerai ant drėgnų, tamsių vietų. Šie grybai yra labai skanūs kepti ir sūdyti.
Pyragai
Dėl savo aštraus ir aštraus skonio šis grybas buvo taip pavadintas. Kaip atrodo pipirų žievelės? Jie turi balkšvą skrybėlę, kurios paviršiai neturi pažymėtų zonų, yra stori ir mėsingi. Įrašai rengiami labai dažnai. Jie dažomi gelsvai balta spalva. Jaunuose egzemplioriuose minkštimas yra baltas, vėliau pasidaro geltonas, lūžio metu - šviesiai žalsvo atspalvio.
Pipirmėtė priklauso žemiausios rūšies veislei. Nepaisant to, tokius grybus galima sūdyti, jei jie yra gerai išmirkyti ar virti. Jie labai primena smuiko grotuvą ir baltą batelį, tačiau nuo pirmojo jie skiriasi dažnomis plokštelėmis, nevalyta lygia kepure ir žalsvu minkštimu per pertrauką, o iš antrosios - pieniškos sultys.
Balta tikra krūtinė
Taigi mes priėjome prie visų grybų "karaliaus". Nuo XIX amžiaus pradžios Rusijoje buvo vadinami pipirmėčių luitais. Bet 1942 m. Garsus mokslininkas mikologas B. Vasilkovas įrodė, kad Lactarius resimus rūšis reikia laikyti realiomis.
Tikras grybas yra gana įspūdingas grybas. Jos kepurė yra balta arba gelsva, jos skersmuo gali siekti 25 cm. Jaunuose egzemplioriuose ji yra plokščia, bet palaipsniui susidaro kaip piltuvas. Viduje dangtelio kraštai yra sulenkti, beveik visada yra pastebimas pūkas.
Mūsų straipsnyje matote tikrą vienkartinę. Atidžiai pažiūrėkite į nuotrauką. Ant jo skrybėlės visada yra augalų šiukšlių, kurios prilimpa prie krūties dažniau nei kitų rūšių grybai.
Tikroji krūtinė tvirtai laikosi ant kojos, jos ūgis nuo 3 iki 9 cm. Ji gali būti balta arba gelsva, visada tuščiavidurė, cilindro formos.
Minkštimas yra baltas su pieno sultimis. Atminkite, kad sąveikaudamas su oru, jis įgauna nešvarią geltoną ar pilkšvą spalvą. Tikrasis aromatas yra panašus į šviežių vaisių aromatą.
Panašu į tikras krūtis:
- baltas išankstinis krūvis, kuriame nėra pieno sulčių;
- smuiko grotuvas, kurio skrybėlė yra pubestesnė;
- baltasis šliaužtinukas, daug mažesnis grybas;
- drebulės krūtinė, aptinkama po drebulės medžiais, kur tikrosios krūtys niekada neauga.
Šis nuostabus grybas pasirodo liepos pradžioje ir gali būti skinamas iki rugsėjo pabaigos Sibire, Volgos regione ir Urale.
Kur auga
Tikroji krūtinė dažniausiai randama pušies-beržo ir eglės miškuose Vidurio Rusijoje, Transbaikalia, Vakarų Sibire. Uraluose ir Volgos regione jie vadinami žaliosiomis krūtimis. Taip yra dėl gleivinės dangtelio paviršiaus. Sibire jie gavo legalių krūtų pavadinimą, t. tikrieji.
Valgymas
Tikros krūtys paprastai sūdomos po ilgo virimo. Tai leidžia pašalinti kartumą. Sultingos ir mėsingos krūtys po to, kai jos užpilamos sūrymu, įgauna šiek tiek melsvą atspalvį. Po keturiasdešimt dienų jie yra paruošti naudoti.
Tradiciškai Sibire tikrosios krūtys sūdomos kartu su šafrano grybais ir pienu. Kartu su jais paruošiami pyragai, o svečiams siūlomos šaltos krūtinėlės su krienais ir sviestu. Vakarų Europoje šie grybai laikomi nevalgomaisiais, o Rusijoje jie ilgą laiką buvo vadinami „grybų karaliais“.
