2018 m. Miestas prie Nevos vėl buvo pripažintas gražiausiu pasaulyje. Jos rūmai ir fontanai, muziejai ir garsieji tilteliai yra plačiai žinomi ir mėgstami daugelio turistų. 2015 metais Sankt Peterburge buvo atidarytas dar vienas muziejus - prieskoniai. Sutikite, kad šis miestas mažiausiai asocijuojasi su prieskoniais, tačiau muziejaus įkūrėjas Arsenas Alaverdyanas mano kitaip. Jo nuomone, būtent ši tema gali kompensuoti saulėtų dienų trūkumą Šiaurės sostinėje.
Kelionė į istoriją
Koks yra pirmasis vaizdas, kuris pasirodo prieš jūsų mintis, sakydamas „prieskoniai“ ar „prieskoniai“? Greičiausiai tai bus siauros vingiuotos užjūrio miesto gatvės ar rytietiškas turgus, ryškiaspalvis. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - pateiksite geometriškai teisingas šaltos ir rūkstamos Sankt Peterburgo gatves.
Mieste Nevos mieste atidarytas prieskonių muziejus iš pirmo žvilgsnio prieštarauja įprastai daugybės ekskursijų temai ir beveik neturi sąlyčio taškų su Rusijos istorija.
Tačiau mes kreipiamės į „Kelionę anapus trijų jūrų“, kurioje „Tver“ prekybininkas Athanasius Nikitinas pasakoja apie savo kampaniją „Hindustano žemėje“, kupiną nuostabių turtų, įskaitant prieskonius. Ir tai atsitiko 30 metų prieš oficialų Indijos atradimą portugalui Vasco da Gama, kurio aprašymai tapo prieskonių katalogo pagrindu. Sankt Peterburge esantis muziejus yra vienintelis Rusijoje, be to, pasaulyje yra dar du tokie projektai. Vienas yra Hamburge, o kitas - Patajoje.
Nuostabus pasaulis
Sankt Peterburge nėra muziejų. Tai yra drugelių muziejus, sovietinio realizmo muziejus, o dabar prieskonių muziejus, kuris įtraukė į neįprastų Sankt Peterburgo muziejų sąrašą. Šio projekto kūrėjai visapusiškai kreipėsi į jo įgyvendinimą. Peržengę muziejaus slenkstį, atsiduriate prieskonių pasaulyje. Čia jiems skirta viskas - istorija, veisimo ir surinkimo ypatybės, gabenimas ir kaina, taip pat populiarumas įvairiose šalyse ir žemynuose.
Mes visiškai negalvojame apie tai, kad, pavyzdžiui, gvazdikėliams ar žirniams, kuriuos mes žinome, turėjo įtakos pasaulio žemėlapis, o jų kaina buvo tokia didelė, kad ilgą laiką jie liko prieinami tik turtingiausiems žmonėms. Ir įmanoma, kad didžiulio daugelio garsių dinastijų likimo pradžia buvo nustatyta tuo metu, kai prekybiniai ir piratų laivai išvyko į tolimus kraštus dėl prieskonių.
Šiame muziejuje nėra ženklų „Nelieskite“. Atvirkščiai: čia galite ne tik įkvėpti įvairių prieskonių aromatą, bet ir dalyvauti jų ruošimo procese, o tada ir išbandyti.
Ekspozicijos pradžia
Pačioje ekskursijos pradžioje jums bus papasakota, kaip prieskoniai prasiskverbė į Europos ir Rusijos teritorijas, kokie pavojai buvo susiję su šiuo procesu, kokia buvo prieskonių kaina ir kiek gyvybių buvo nuleista šiuo keliu. Susipažinsite su jūros ir sausumos maršrutų žemėlapiais, kuriais keliaudami į tolimus kraštus pirkliai gabeno pirklius.
Būsite supažindinti su didžiųjų keliautojų, kurių atradimai turėjo įtakos prieskonių pasiskirstymui visame pasaulyje, biografijomis ir maršrutais. Na, jei jums pavyks atsiminti bent dalį visko, ką girdite ir matote. Tačiau svarbiausias dalykas yra ne informacijos kiekis, o jūsų sudominimo kryptis, kurią ji inicijuoja.
Galbūt apsilankę Sankt Peterburgo „Spice“ muziejuje norėsite daugiau sužinoti apie atradimų istoriją, ir tai turės įtakos profesijos pasirinkimui …
Arba gali būti kitas variantas: turėsite nenugalimą norą eksperimentuoti su prieskoniais ir taip prasidės jūsų virėjo karjera.
Pagrindinė turo dalis
Suvokę prieskonių pasiskirstymo istorinį kontekstą, jūs eisite į kambarį su prieskoniais. Ir čia rasite daug staigmenų. Pirmiausia jums bus parodyta įprastų prieskonių, kuriuos „sutinkate“ virtuvėje, „kita pusė“. Galite užuosti ir sugauti daugybę skirtingų prieskonių aromatų. Jei norite, bet kurį iš pateiktų pavyzdžių bus galima sutrinti skiedinyje ir paragauti. Taip pat pajusite, kad žodžiai „dvokiantis dvokiantis“ iš tikrųjų reiškia, tačiau tai neprivaloma.
Visa tai, kas išdėstyta aukščiau, yra bendras vaizdas. Ir jei jūs einate į detales, galite pradėti nuo pipirų. Pavyzdžiui, ar žinojai, kad nuo 1912 m. Egzistuoja skalė Wilbur Scoville gaminiams deginti? Šis amerikiečių mokslininkas suklasifikavo pipirų rūšis ir sužinojo daug įdomių dalykų sau ir tau bei man. Šiandien visus produktus galima rūšiuoti pagal Scoville skalės vienetus. Tai tokia įdomi tema, kad galime ja pasigilinti į ją išsamiau.
Labiausiai dega
Iš visų pipirų labiausiai mums pažįstamas bulgaras yra taupiausias pagal „Scoville“ klasifikaciją - iš viso nuo 0 iki 100 ekiu. Po jo eina jo kolega ispanas - Pimento (100–500 ekiu), tačiau jo skoniui negalima priskirti deginimo. Amahaheimo veislė yra dar didesnė - iki 1000 ES. Tačiau tai gana tolerantiškai suvokia gurmanai. Vienintelis jo trūkumas - kieta žievelė.
Po jo eina nemažai rūšių, kurias galima laikyti tikrai aštriais: Pobleano (auga Meksikoje), vengriškas vaškas (iki 10 000 ESU); Serrano (siekia 23 000 ekiu) ir meksikiečiai perspėja, kad ši veislė yra labai klastinga, nes ji veikia po kurio laiko. Dar labiau nepakenčiamai deginantys - tai Kajeno, Tailando ir Jamaikos pipirai (nuo 30 000 iki 200 000 ekiu).
Ypač degančias veisles atranda škotų kepurė (iki 350 000 ekiu). Nerekomenduojama jo valgyti be paruošimo, nes galimas galvos svaigimas, pykinimas ir rankų ir kojų tirpimas, jau nekalbant apie skrandžio būklę. Bet tai toli gražu ne riba. Yra veislių, kurios renkamos ir perdirbamos tik kostiumuose, kurie neleidžia įsiskverbti į pipirų dulkes. Šiuos tipus ruošia tik labai virėjai. Apskritai jie naudojami gaminant ašarines dujas ir dažant laivus, siekiant apsaugoti juos nuo moliuskų.
Ir tai tik nereikšminga dalis to, ką galite sužinoti prieskonių muziejuje. Lankytojų apžvalgos yra palankiausios: daugybė žmonių nustebo, kad yra visas pasaulis, apie kurį tiek mažai žinoma.
