„Tyli medžioklė“, prasidedanti antroje vasaros pusėje (ir dažnai anksčiau), į miškus pritraukia minias grybų rinkėjų. Kažkas jau žino slaptus kelius ir „duonos“ vietas, kažkas vos nepradėjo įsisavinti subtilaus mokslo apie grobį. Tokį molokaną gali lengvai apgauti - grybas, panašus į baltą krūtinę, tačiau labai skirtingas. Ir ne į gerąją pusę.
Grybų aprašymas
Molokanka - grybas, kuris liaudyje turi ir kitų pavadinimų. Tai vadinama arba veltiniu, tada gurkšniu, tada pientraukiu, tada smuiku. Auga labai dideli molokankai: skrybėlės skersmuo gali siekti ketvirtadalį metro, o kojos aukštis - 10 centimetrų. Su amžiumi balta grybelio spalva įgauna gelsvą atspalvį, o dangtelis įgauna į piltuvą panašią formą. Plokštės po juo yra retos, kartais su tamsiomis dėmėmis.
Molokanka yra "šeimos" grybas. Yra ištisų plynų augalų, apsodintų įvairaus amžiaus ir dydžio egzemplioriais. Skripuniai įsikuria po beržais ir drebulėmis, tačiau tik vieniši: jie retai lipa giliai į mišką. Jie mėgsta saulę, samanas ar lapinę patalynę.
Kaip atskirti molokanką nuo kepalo
Pagrindinis pradedančiųjų grybų rinkėjas turi nepatogumų - pasiimti pilną pseudokrovinių krepšį, girtis kaimynams, leisti laiką virimui, o paskui šauniai mesti derlių į šiukšlių dėžę. Juos rasti kur kas lengviau: patyrę „medžiotojai“ praeina pro šalį nekreipdami dėmesio į šiuos grybus. Taigi jūs turite žinoti specialius ženklus, kuriais gali pasigirti molokanas. Grybas tikrai atrodo kaip krūtinė, tačiau jūs vis tiek galite jį atpažinti.
Pirma, krūtys yra kutais, su koncentrinėmis zonomis, o „padirbtos“ yra lygios. Antra, krovinio išskiriamas pienas greitai ore tampa geltonas. Smuiko sultys išlaiko savo pradinę spalvą. Trečia, molokankos minkštimas yra tankesnis ir sausesnis. O grybų kepuraitės, nepaisant ryškaus panašumo, turi šiek tiek kitokią formą: grybų kraštai yra šiek tiek sulenkti, o smuikininkai - šiek tiek pasvirę.
Molokankos grybai: kaip virti. Parengiamasis etapas
Visa problema yra kartaus sultys. Be to, jaučiama krūtis turi gana standų minkštimą, ir kažkaip reikia su tuo susitvarkyti. Todėl Sąjungoje bėgikai priklausė ketvirtajai įskaitomumo kategorijai, o „už kalvos“ jie paprastai laikomi nevalgomais. Nepaisant to, iš jų gali būti šiek tiek prasmės. O molokankos grybų paruošimas prasideda nuo kruopštaus jų mirkymo. Jam produkcija rūšiuojama ir rūšiuojama. Visos sritys, kurias patikrino kirminai, ištrinamos. Skylės nuo šakų ir adatų pradūrimų, jei tokių yra, taip pat yra nupjaunamos. Grybai kelis kartus plaunami ir mirkomi - į baseiną pilamas vanduo, kuris visiškai uždengs molokanus, o ant viršaus uždedama ne labai sunki priespauda, kad grybai neplūdėtų.
Vandenį keiskite kuo dažniau. Po pirmos nakties, praleistos vandenyje, tikrai susidarys putos. Prieš pilant naują vandenį, grybai kelis kartus nuplaunami. Mirkymas truks apie penkias dienas. Tuo pačiu metu grybų kiekis sumažės - kartu su jais iš vandens pašalinamas kartumas, kuris užima iki penktadalio svorio. „Krauti“ baseiną naujais molokanais neverta, geriau juos mirkyti kitame inde, kitaip tulžis iš jų nebus visiškai pašalintas.
Idealiu atveju būtų malonu, jei po namu būtų upelis su tekančiu (ir švariu!) Vandeniu. Tuomet pradiniam etapui nereikės didelių pastangų - įkeliama į tinklelį ir pririšama prie artimiausio beržo. Deja, mieste tai yra nepasiekiama svajonė. Bet jei jūs užsiimate marinavimu šalyje, pasidomėkite artimiausiais tvenkiniais ar nepanaudotais šuliniais.
Antrasis etapas: virinimas
Kitas žingsnis reikalauja daug mažiau laiko. Išmirkyti molokankai sudedami į didesnę keptuvę, užpilami gėlu vandeniu ir užvirinami iki patikimo, bet ne per daug virimo. Jums reikia virti trumpą laiką, maždaug penkias minutes, per kurį jūsų užduotis yra tik pašalinti kylančias putas su šiukšlių likučiais su išpjaustytu šaukštu. Nepakanka tik išleisti vandenį, jis turi būti gerai nusausintas. Paprastai grybai dalijami dalimis į kiaurasamtį. Kai po purtymo lašai nenukrenta, galite paguldyti kitą porciją.
