Kiniškos arbatos Thea sinensis vardas buvo užfiksuotas lengva Švedijos mokslininko Karlo Linnaeuso ranka ir jos dėka europiečiai vis dar vadina šį nuostabų gėrimą. 1758 m. Jam buvo suteiktas augalo vardas graikų deivės išminties garbei. Ir šiandien populiarus gėrimas, pagamintas iš lapų, surinktų iš arbatos krūmo. Žmonės tai geria su dideliu malonumu, įgydami žvalumo, gaivumo ir aiškumo.
Kininė arbata: aprašymas, savybės
Kiniškas arbatos krūmas yra amžinai žaliuojantis krūmas iš arbatos šeimos (iš Azijos). Jo lapai naudojami ruošiant tonizuojantį gėrimą, kuris ilgą laiką buvo labiausiai paplitęs pasaulyje.
Arbatos krūmo lapuose yra iki tų procentų kofeino, kuris yra maždaug dvigubai daugiau nei kavos pupelėse. Be lapinės (ilgo lapo) arbatos, gaminama tirpi ir presuota arbata. Pagrindiniai jo gamintojai yra Indija, Kenija, Šri Lanka ir Kinija.
Laukyje augantis arbatos krūmas pasiekia iki 9 metrų aukštį, tačiau jis auginamas krūmų, augančių ne aukščiau kaip 1, 5 m, pavidalu, gausiai išsišakojusiais ir turinčiais daugybę elipsės formos ar lanceto formos smulkių dantų lapų. Jų ilgis nuo 5 iki 13 cm., Baltos krūmo gėlės skleidžia švelnų malonų kvapą. Lapuose yra daug vitaminų (4 kartus daugiau nei citrinose), kofeino, tanino.
Legendos ir istoriniai faktai
Anot vienos legendos, pirmasis arbatos gėrimo valdovas buvo pirmasis Kinijos valdovas, įvertinęs nepakartojamą kvapnų arbatos krūmo lapų kvapą, kuris netyčia nusipylė jo puode verdančio vandens ant ugnies. Po to aplink pradėjo sklisti nepaprastai nuostabus aromatas. Arbatos krūmas ir buvo šių lapų savininkas.
Senoje japonų pasakoje teigiama, kad nukritę akių vokai, kurie priklausė žmogui, virto arbatos lapais. Jis niekaip negalėjo užmigti, todėl nuolatos laikydavo akis.
Olandija pirmą kartą arbatą į Europą atnešė 1610 m., O arbata į Angliją atkeliavo 1664 m. Nuo tada Londonas buvo laikomas pasaulio arbatos sostine. Vidutinis britas per dieną išgeria apie 5 puodelius šio tonizuojančio gėrimo. Pirmą kartą jis pasirodė Amerikoje Bostone 1714 m.
Arbata Kinijoje pradėjo augti senovėje. Japonija tai padarė viduramžiais, tada ji buvo auginama Ceilone ir Indijoje (1870 m.). Nuo 1880-ųjų arbata buvo sėkmingai auginama Amerikoje (Šiaurės Karolinoje ir Teksase), tačiau dėl didelių darbo jėgos išlaidų ši kultūra negalėjo čia įsitvirtinti. Arbatos krūmas buvo plačiai auginamas prieš Antrąjį pasaulinį karą didžiulėse Kinijos, Japonijos, Indijos, Taivano, Ceilono ir Sumatros vietose. Tada arbatos plantacijos pradėjo atsirasti kitose pasaulio šalyse.
Augimo sąlygos
Arbata auginama laukuose ir terasiniuose kalvotuose šlaituose. Augalai paprastai formuojasi, pjaunami, neliesti tik sėklinių egzempliorių. Rytuose arbatos krūmas gerai vystosi ir metinis kritulių kiekis yra maždaug nuo 2500 iki 5100 mm. Šis augalas mėgsta šiltą klimatą, kurio oro temperatūra yra 10–32 ° C, o vidutinio aukščio virš jūros lygio. Rūgštus dirvožemis jam ypač geras.
Be nedidelio metinio genėjimo pavasarį, treti metai paprastai būna lengvi, o dešimti - sunkūs (beveik iki žemės lygio). Likusi krūmo dalis suteikia ūglių, kurie sudaro tankesnį augalą su keliais pagrindiniais stiebais. Dėl to kas 40 dienų iš jo pašalinamas geras derlius. Arbatos krūmas gyvena 25–50 metų.
Yra keletas arbatos rūšių. Gamtoje tai gali būti trumpas medis. Kai kurie arbatos krūmai gali gyventi iki 100 metų. Vasaros viduryje (liepą) prie arbatos krūmo pasirodo pumpurai, o rugsėjį žydi gėlės. Žydėjimas tęsiasi gana ilgą laiką, beveik visą rudenį, po to formuojasi rutuliai, kurių viduje sėklos turi rusvą spalvą.
Iš krūmo arbatai gaminti renkami patys jauniausi ir sultingiausi lapai. Tai yra pirmieji trys lapai ir viršutinis inkstas, vadinamas blyksniu. Pastarosios yra apdorojamos, po to gaunamos skirtingų rūšių arbata, atsižvelgiant į perdirbimo būdą.
Arbatos krūmas namuose
Namuose šis augalas auginamas retai, nors jis turi daug privalumų: ilgas žydėjimas sniego baltumo kvapniomis gėlėmis (kelis mėnesius), nepretenzingas, ilgas gyvenimas.
Svarbiausia, kad arbatos krūmas būtų ne tik gražus ir originalus, bet ir naudingas savo lapais. Paruoštas tonizuojantis gėrimas pakelia nuotaiką ir suteikia jėgų bei energijos. Arbatos krūmą lengva auginti namuose. Tiesiog atsižvelkite į jo augimo gamtoje sąlygas ir jų laikykitės.
Specialūs arbatos vartojimo būdai
Iš pradžių arbatos lapas buvo naudojamas kaip daržovių prieskonis, o Birmoje jis vis dar marinuojamas. Mongolijoje išspausta arbata plytų ar plytelių pavidalu, garinama vandenyje, yra valgoma su sviestu arba su skrudintais miežiais ir kviečių kruopomis („tsamba“).
Kai kurie žmonės geria arbatą su druska. Japonijoje ir Kinijoje vyksta arbatos religinės ceremonijos: taoistai ją naudoja kaip nemirtingumo eliksyrą, o budistai geria ją medituodami. Japonai, gamindami arbatą, taip pat prideda baltų jazminų žiedų, taihai kramto lapą, o arabų šalyse geria arbatą, užvirintą su mėtomis.
Arbatos gamybos atliekos taip pat neišnyksta, iš jų išgaunamas kofeinas, kuris medicinoje naudojamas kaip stimuliatorius ir pridedamas prie gaiviųjų gėrimų. Vienas populiariausių gėrimų yra ledinė arbata. Toks gaivusis gėrimas dažnai geriamas JAV.
Arbatos krūmų veislės: priklausomybė nuo derliaus nuėmimo ir perdirbimo
Pirmieji komerciniai produktai („pylimai“) gaminami jau penktus metus. Kartais 3 ir 4 lapai renkami iš viršaus, jei jie yra sultingi ir pakankamai minkšti.
Norėdami gauti juodą (gerai fermentuotą) produktą, pirmiausia arbatos krūmo lapai lentynose suvynioti, taip užtikrindami silpną jų oksidaciją, po to jie susukti, sunaikindami ląstelių sienas (oksidacija tęsiasi). Vėliau lapai šaunami į specialius krepšius virš degančių anglių arba specialiai įrengtose mašinose. Jei fermentacija nesibaigia, tada, atsižvelgiant į jos gylį, pirmiausia gaunama geltonoji arba raudonoji arbata. Iš anksto garinant lapus, kad būtų išvengta fermentacijos, vėliau gaunama žalioji arbata.
Aukščiausios kokybės juodoji arbata vadinama pekoe, kuri iš kinų kalbos reiškia „balti plaukai“. Taip paskirti švelniausi jauni (padengti pūkais) arbatos krūmo lapai.
