Daugelis grybų mėgėjų teikia pirmenybę voveraitėms. Neatsitiktinai jų nepakartojamas aromatas ir skonis išryškėja naudojant bet kurį maisto gaminimo būdą. Ant specialių pasaulio kulinarijos specialistų sąskaitos keptos voveraitės. Bet kaip ne per klaidą surinkti netikras laputes?
Miške atskirti
Tikros ir netikros voveraitės dažnai auga labai arti viena kitos, jas galite sutikti bet kuriame miške, nepriklausomai nuo regiono. Brandinimo laikotarpis yra nuo birželio iki ankstyvų šalnų. Tuo pačiu metu grybų rinkėjai dažnai nepastebi skirtumo, į krepšį sulankstydami melagingas cepelinas kartu su valgomosiomis seserimis.
Tačiau tarp jų vis dar yra skirtumų. Netikros voveraitės auga ant kelmų, ant žemės ir ant supuvusios medienos. Tikrieji šios rūšies grybai niekada neauga ant nukritusių medžių - tik ant samanotų kelmų. Be to, neteisingos voveraitės dažnai auga atskirai viena nuo kitos, tuo tarpu tikrosios voveraitės paprastai auga grupėmis.
Rūšiuojame atsargiai
Prieš pradėdami ruošti miške surinktą derlių, turite jį kruopščiai išrūšiuoti. Ypatingą dėmesį atkreipkite į tuos grybus, kurie labai skiriasi nuo jų giminaičių. Pavyzdžiui, netikros lapės savo išvaizda net neatrodo kaip tikros. Jų kepurės yra kelis kartus ryškesnės - oranžinės arba oranžinės-rudos, liečiančios varį.
Be to, atkreipkite dėmesį į skrybėlės formą. Netikruose grybuose jis atrodo kaip piltuvas. Jei skrybėlės kraštas yra teisingos lygios formos, tada labai tikėtina, kad negalite valgyti tokio grybo. Tikrosiose voveraitėse skrybėlės kraštas yra kalvotas. Atidžiai apžiūrėkite grybo koją: jis yra per plonas netikram grybui.
Jei negalite išsiaiškinti išvaizdos, tada atkreipkite dėmesį į grybų minkštimą. Tikrosios voveraitės aromatas primena džiovintus vaisius ar šaknis, tačiau turėtų būti šiek tiek rūgštus. Minkštimas kraštuose yra šiek tiek gelsvas, o viduryje balta. Pabandykite paspausti minkštimą pirštu. Jei jis pasidaro raudonas, tuomet galite būti tikri: jūsų krepšelyje yra tikrų grybų.
Netikrose voveraitėse minkštimo aromatą vargu ar galima pavadinti maloniu. O išbandydami skrybėlės nugarėlę, galite pajusti karčią skonį. Netikrų grybų minkštimas bus geltonos arba oranžinės spalvos. Jei paspausite ant jo pirštu, tada jis visiškai nepasikeis.
Žinoma, netikra lapė nėra nuodinga, tačiau ji gali neturėti geriausio poveikio jūsų virškinimo sistemai.
Mes gaminame ruošinius
Gauti cepelinus žiemai nėra sunkiau nei marinuoti agurkus ar pomidorus. Pirmiausia turite juos išrūšiuoti, nuimti žolės ir lapų, kurie netyčia pateko į krepšį, ašmenis. Tada jie plaunami po šalto vandens srove. Tai darykite atsargiai, kad jie nesugriūtų ir liktų nepažeisti. Tada voveraites reikia šiek tiek nudžiūti.
Po to, kai grybai nudžiūsta, jie dedami į keptuvę. Šiuo atveju geriau supjaustyti didelius grybus į mažas dalis. Gvazdikėliai užpilami virintu karštu vandeniu. Pusė kilogramo grybų reikalauja pusės litro skysčio.
Grybai užvirinami ir dedami prieskoniai. Tada ugnis sumažinama, jie virinami dešimt minučių, o po to mesti atgal į kiaurasamtį. Paruoškite marinatą su actu, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Ir galiausiai voveraitės dedamos į stiklinius indelius ir užpilamos kitu karštu marinatu. Tada jie sterilizuojami 20–40 minučių. Tai viskas. Žiedynai paruošti žiemai. Nepaprastas apetitas!
