Tarp miško floros yra gana daug paslaptingų gyventojų. Tačiau vienos augalų organizmų rūšys teisėtai yra aukščiausiose sąlyginio slėpinio įvertinimo vietose ir mažai tyrinėtos. Kalbama apie grybus. Mokslininkai vis dar tiksliai nežino, kokiems organizmams jie priklauso: flora ar fauna. Dar visai neseniai grybai buvo laikomi augalų pasaulio atstovais. Tačiau dabar botanikai vis labiau linkę paneigti šią prielaidą. Ir jei taip, tada jie yra susiję su gyvūnų pasauliu. Tokiu atveju kyla labai keistas klausimas: "Kaip grybai valgo?"
Grybų karalystė
Šių nuostabių gamtos kūrinių tyrimas yra susijęs su visa botanikos sritimi. Ji vadinama mikologija (ir kaip grybas valgo, 7 klasė mokosi mokykloje). Net jei mes vadovaujamės lotynišku grybo pavadinimu - „Grybai“ arba „Mycota“, tampa aišku, kad tai yra visas pasaulis. Arba, kaip sako kai kurie mokslininkai, neištirtų organizmų karalystė.
Pagrindinis grybų bruožas yra tas, kad jie derina tiek gyvūnų, tiek augalų pasaulius. Tokia botanikos sąjunga vadinama eukariotiniais organizmais. Jau XIX amžiaus pradžioje kai kurie mokslininkai savo raštuose pasiūlė grybus išskirti į atskirą karalystę. Tačiau galutinė nuomonė šiuo klausimu buvo suformuota tik XX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. Būtent tada mokslininkai pagrindė poreikį išskirti grybus atskirame pasaulyje. XX amžiaus antroje pusėje sukauptos žinios apie stebuklingos karalystės tyrinėjimą leido mokslininkams suskirstyti šiuos organizmus į kelias eilutes, kurios absoliučiai nėra susijusios viena su kita, ir paskirstyti jas tarp skirtingų karalysčių.
Remiantis tyrimų rezultatais, tikra gryba laikoma tik viena rūšis. Mes įpratę, kad tai yra „augalas“ su skrybėle ir koja, kuris daugiausia gyvena miškuose. Tiesą sakant, visų rūšių pelėsiai ir mikrobai taip pat vadinami grybais. Palyginti juos su tais, kurie gyvena samanų valymo vietose, beveik neįmanoma. Galų gale - ir bent jau - bakterijos ir grybeliai valgo skirtingai.
XXI amžiaus pradžioje net pats „grybų“ apibrėžimas buvo suvokiamas nevienareikšmiškai. Jei mes kalbėsime apie labai siaurą aiškinimą, susijusį su biologine sistematika, tada bus tikslingiau vartoti terminą „taksonas“ (viena iš laukinės gamtos karalysčių rūšių). Sename, išplėstiniame supratime šis žymėjimas prarado pirminę prasmę. Šiandien ji apibrėžia ekologinę-trofinę grupę, jungiančią heterotrofinius eukariotus su osmotrofiniu savarankiškumo tipu (būtent tai mus ir domina: kaip grybai valgo). Biologija vis dar tiria šį klausimą. Tačiau, kaip įprasta šios genties atstovams su koja ir skrybėle, tai tradiciškai lemia mikologija. Pabandykime ir mes susidursime su „paprastais“ ir „pažįstamais“ grybais, kurie gyvena mūsų miškuose ir pievose.
Įvairovė
Biologinė ir ekologinė karalystės įvairovė yra didžiulė. Tai viena didžiausių gyvųjų organizmų formų, neatsiejama visų sausumos ir vandens ekologinių sistemų dalis. Remiantis šiuolaikiniais tyrimais, šiandien yra žinoma nuo 100 iki 250 tūkstančių įvairių rūšių grybų.
2008 m. Grybų karalystėje mokslininkai suskaičiavo 36 klases, 140 įsakymų, 560 šeimų ir 8 283 vartojo bendrinius šios rūšies atstovų pavadinimus. Įspūdingi skaičiai! Žinoma, grybai užima svarbią nišą aplinkos sąveikoje su žmonėmis. Jų yra beveik visose natūraliose sąlygose: vandenyje, sausumoje, ant visų rūšių substratų.
Kaip valgo grybai? Trumpas atsakymas yra gana paprastas: jie yra reduktoriai, t.y., jie suskaido visų rūšių organines medžiagas, kartu prisidedant prie naujų derlingų dirvožemio sluoksnių susidarymo. Tai gali būti laikoma primityviai mityba. Tačiau nepamirškite, kad tokie procesai vaidina gana svarbų vaidmenį visos biosferos ekologijoje.
Taikymas universalus
Kita didžiulė grybų gyvenimo svarba atskleidžiama visose simbiotinėse bendruomenėse. Pavyzdžiui, mikorizė yra grybienos asociacija su aukštesnių augalų šaknimis, kerpės yra grybelio simbiozė su mėlynai žaliais dumbliais ir kt. O neocalimastigaceae tvarkos atstovai yra privalomas atrajotojų virškinimo proceso komponentas. Ir mes neturime kalbėti apie tai, kurie gyvūnai valgo grybus. Tiesiog pradėkite sąrašą!
Jei mes kalbėsime apie žmogų, tada, kaip žinome, daugybė grybų rūšių naudojama maistui, medicinos ir buities reikmėms. Daugelio pasaulio virtuvių kulinarinius patiekalus sudaro šis maistingas, skanus ir sveikas produktas. Jų pramoninis veisimas yra labai populiarus. Yra visa pramonė, kurioje gaminamos specialios grybams auginti reikalingos medžiagos. Šie produktai yra skirti mėgėjams, kurie juos augina namuose. Tokie ūkininkai turi žinoti, kaip valgo grybai. Atsakymai turės didelės įtakos produktyvumui ir darbo jėgai.
O mažiausi mikroskopiniai grybai dažnai naudojami maisto pramonėje gaminant gėrimus, kurių gamyboje svarbus fermentacijos procesas. Neignoruota ir medicina. Šiuolaikinėje antibiotikų gamybos biotechnologijoje taip pat naudojami kai kurie šių mikroorganizmų tipai.
Grybų pavojai
Tačiau grybai gali būti kenksmingi. Turime nepamiršti, kad fitopatogeniniai grybai, augantys nepažeistoje ekologinėje sistemoje, gali tapti labai rimta saugos problema. Paprastai nepavojingi dirbtinai sukurtomis sąlygomis ar žmogaus veiklos vietose jie gali sukelti odos ligas - dermatomikozę, o kartais ir didelę žalą vidaus organams - gilias mikozes. Ir tai liečia ne tik žmones, bet ir gyvūnus.
Apsinuodijimas „tradiciniais“ nuodingais grybais gali sukelti labai didelį pavojų žmonėms. Kai kuriais atvejais įmanoma net mirtis. Tokį apsinuodijimą dažniausiai sukelia labai toksiškų ar haliucinogeninių grybų vartojimas.
Paprasta klasifikacija
Kalbėdamas apie šiuos nuostabius organizmus, noriu atsakyti į tokį svarbų ir įdomų klausimą: "Kaip grybai valgo?" Atsakymai yra labai įvairūs, ir nepaisant to, kad dauguma jų priklauso tai pačiai grupei - bazidžio klasei. Jos atstovai turi gana rimtų natūralių maisto produktų skirtumų.
Jei miško valgomąsias dovanas klasifikuojame pagal tai, kaip grybai auga ir kaip jie valgo, tada juos galima suskirstyti į tris pagrindines grupes:
- humuso saprotrofai;
- medieną naikinantys grybai;
- mikorizės formavimas.
Humuso saprotrofams priskiriami grybai, kurių grybiena plinta dirvožemio humuso sluoksnyje. Grybai maitinasi organinėmis medžiagomis, susikaupusiomis išnykusioje medienoje, žolėje ir kt. Įdomu tai, kad daugelis jų auga atvirose vietose - laukuose, pievose ir stepių zonose. Šiai grupei pirmiausia priskiriami tokie gerai žinomi grybai kaip pievagrybiai, lietpalčiai ir mėšliniai vabalai. Ir kaip valgo plėšrūnai grybus? Kai nėra ko pasipelnyti, jie tampa saprotrofais. Tačiau jie renkasi visų rūšių gyvus mikroorganizmus. Tam plėšrūnai turi specialius įtaisus, kurie leidžia pagauti grobį. Dažniausiai tai yra lipnios grybelio kūno dalys: hifai, tinklai, grybienos šakelės. Tačiau yra tokių, kurie tiesiogine prasme smaugia auką, sparčiai didėja.
Antrosios grupės pavadinimas kalba pats už save. Medžius naikinantys grybai arba ksilotrofai dažniausiai gyvena ant medžio. Tokių grybų mitybos procesai vyksta dėl naudingų savybių, kurios yra medžių žievėje. Paprastai tokie grybai gyvena miškuose ir, savo ruožtu, yra suskirstyti į dvi sąlygines grupes: parazitinius grybus ir saprotrofinius grybus. Tiriant klausimą, kaip valgo parazitiniai grybai, tampa aišku, kad būtent jie rimtai naikina medžius, įsitaisydami ant jų žievės. Nors kai kurie iš jų mieliau augina jau negyvą medieną, valgymo būdas keičiamas į saprotrofinį.
Dauguma dirbtinai auginamų grybų - ksilotrofai - priklauso saprotrofų pogrupiui. Paprastai jie vystosi ant kelmų ar negyvos medienos. Tarp šios rūšies verta paminėti gerai žinomus austrių grybus, vasarinius grybus ir šitake. Šie grybai yra vertingi tuo, kad juos galima auginti ištisus metus dirbtinėmis sąlygomis. Specialiose patalpose, pavyzdžiui, imant medienos apdirbimo pramonės atliekas, visiškai įmanoma organizuoti savotišką ūkį.
Augalų simbiozė
Mikoriziniai grybai, kurie yra trečioji sąlyginė grupė, daug blogiau pakenčiami dirbtiniam auginimui. Vystymosi metu jie yra glaudžiai susiję su didelių medžių šaknimis, formuodami ant jų mikorizą - savotišką šaknų sistemą. Tokiu atveju atsiranda visiška simbiozė, nes medis ir grybas yra vienodai naudingi vienas kitam. Mediena suteikia grybui reikalingos energijos, o jis, savo ruožtu, aprūpina medį reikalingomis mineralinėmis maistinėmis medžiagomis. Daugiausia fosforo ir azoto.
Kaip valgo grybai? Požeminė dalis tankiai plinta dirvožemyje, pyndama pagrindinio augalo šaknis ir atlikdama šaknies plauko funkciją. Dalis hifų, prasiskverbdama į pagrindinio medžio šaknų sistemą, iš jo išskiria maistines medžiagas. Kitas iš dirvožemio išgauna vandenį, mineralines druskas ir kitas tirpias medžiagas, daugiausia azotines. Tokiu būdu gautos medžiagos iš dalies patenka į pagrindinio augalo šaknų sistemą, be to, jos naudojamos kaip maistinė kompozicija pačiam grybeliui.
Įdomus faktas yra tai, kad mikorizė gali vystytis be aukštesnio augalo šaknų sistemos. Bet šiuo atveju šio grybelio vaisiniai kūnai nesuformuojami. Būtent taip nutinka auginant naminius cepevus ir porūšius (rudieji baravykai, baravykai). Štai kodėl šios grupės grybai nėra dirbtinai auginami. Nors taisyklių be išimties nėra. Pavyzdžiui, Prancūzijoje ir Vokietijoje labai įprasta auginti juodąjį triufelį, kuris auga ant buko ir ąžuolo sodinukų šaknų.
Ką valgo grybai?
Reikėtų pažymėti, kad grybai maitinasi paruoštomis organinėmis medžiagomis. Vis dėlto pagrindinį vaidmenį vaidina junginiai, turintys anglies bazę. Anglis yra pagrindinis grybų energijos šaltinis. Maitinant valgomuosius grybus svarbu turėti azoto turinčias medžiagas - jie skatina augimą. Dėl tokio neorganinių medžiagų vartojimo dažnai sakoma, kad grybai valgo autotrofiškai. Paprastai tai yra amonio nitratai ir amonio druskų dariniai. Grybai, be anglies ir azoto kompozicijų, naudoja ir daugybę mineralinių elementų - kalcio, magnio, fosforo. Grybams, kaip mikroelementams, reikalingos tokios medžiagos kaip varis, cinkas ir manganas.
Bet vis tiek, jei jūsų paklausta, kaip valgo grybai, trumpas atsakymas turėtų būti toks: heterotrofiškai. Tai reiškia, kad jie negali savarankiškai perdirbti neorganinių mineralų į organines medžiagas. Todėl viskas, kas būtina, absorbuojama „vandeninių tirpalų“ pavidalu.
Žinant, kaip valgo grybai, labai svarbu dirbtinai auginti šios karalystės valgomuosius atstovus. Iš tikrųjų jų augimui palankios aplinkos sukūrimas yra raktas į sėkmingą pramoninę gamybą.
Gyvūnai ir grybai
Remiantis aukščiau pateiktais faktais, tampa aišku, kad grybai žmonėms yra gana rimti maisto žaliavų požiūriu. O kaip fauna? Kokia grybų pasaulio vertė jiems? Kokie gyvūnai valgo grybus? Į šiuos klausimus galima atsakyti išsamiai ištyrus dažniausiai pasitaikančių miško gyventojų įpročius. Reikėtų pažymėti, kad daugelis miško gyvūnų, pavyzdžiui, briedžiai, voverės, lokiai, elniai, gana nori juos valgyti.
Miško medžiotojai yra pripažinti puikiais medžiotojais, norintiems mėgautis grybais. Tiesa, jie retai sandėliuoja, mieliau valgo visus skaniausius tiesiai žemėje. Smalsu yra tai, kad dėl tam tikrų priežasčių miško vole pelės valgo grybo koją, palikdamos kepurę nepažeistą. Ir jei mes matome daugybę baravykų ar baravykų dangtelių, gulinčių ant žemės, tai yra tikras ženklas, kad šioje vietoje neseniai buvo pelių šventė.
Kai kurie paukščių atstovai taip pat mėgsta grybus. Jie valgo juos išskirtinai vasaros-rudens periodu, ragaudami skanėstą tiesiai ant žemės. Priklausomai nuo grybų, mokslininkai pastebėjo žiovulius, juodąsias kruopas ir kai kurias kurtinių veisles. Būtent paukščiai prisideda prie greito miško dovanų platinimo, perkeldami grybelių sporas (išskiria jas kartu su išmatomis) į regionus, gana nutolusius nuo dabartinės buveinės. Tai įmanoma ir todėl, kad sporos, praeidamos per paukščių virškinimo sistemą, sužadinamos.
Voverės atsargos
Jei mes kalbame apie voveres, tada vasarą jie grybus randa ir valgo tiesiai ant žemės. Žiemą voverė valgo anksčiau nuimtus derlius. Gyvūnas pradeda užpildyti sandėliuką grybais žiemai vasaros pabaigoje. Be to, įdomus niuansas yra tai, kad prieš laikant grybus džiovinami saulėje, kad būtų išvengta vėlesnio puvimo. Paprastai voverės juos kabina ant medžių, kad jie netaptų lengvu grobiu kitiems medžiotojams vaišintis šiuo produktu. Dažniausiai ji naudoja spygliuočių mazgus. Daug rečiau baltymai tiesiog guldo grobį ant patogių kelmų ir tiesiog lygaus paviršiaus.
Jei rugsėjį, eidami mišku, atidžiai apžiūrite kai kurias egles ar pušis, tada labai dažnai galite pastebėti šių kailinių gyvūnų derliaus nuėmimo pėdsakus. Na, derliaus nuėmimo žiemai apimtį galima spręsti iš mokslininkų pateiktos statistikos. Vidutiniškai voverė į vieną lizdą įdeda iki 200 vienetų įvairių grybų. Gana įspūdingas skaičius, ypač kai manote, kad cepedai užima didelę šių prekių dalį. Tokiu atveju bendras džiovintų produktų svoris gali siekti 600 gramų. Tai prilygsta beveik 6 kg tų pačių neapdorotų grybų.
