Grybų rinkėjai mėgsta medaus grybus, nes juos lengva rinkti ir jie auga grupėmis. Po grybo pavadinimu „medaus agarinis“ arba „medaus agarikas“ reiškia visą eukariotinių organizmų gentį. Ir vardas suteiktas dėl to, kad, išskyrus nedidelį skaičių šių grybų šeimos atstovų, dauguma auga ant kelmų. Iš viso yra 34 rūšys.
Bendras aprašymas
Šios šeimos grybuose skrybėlė gali būti nuo 2 iki 17 centimetrų skersmens. Skrybėlių spalvos taip pat labai skirtingos - nuo geltonos iki rudos. Manoma, kad spalva susidaro dėl substrato, kuriame auga grybelis. Jei dangtelis turi grybą išgaubtos formos, tada jo kraštai paprastai yra lengvesni nei vidurys. Jie dažnai banguoti.
Koja yra vamzdžio formos, tanki ir aksominė, skersmuo nuo 1 iki 2 centimetrų. Ilgis gali siekti 7 centimetrus.
Minkštimas turi baltą spalvą ir tankią struktūrą, tačiau su amžiumi jis tampa plonesnis. Kojų minkštimas pateikiamas pluoštų pavidalu.
Grybai yra malonūs ir skanūs pagal kvapą ir skonį.
Nauda
Šių grybų sudėtyje yra B, E, C ir PP grupių vitaminų. Yra naudingų mikroelementų: geležies, fosforo, cinko, kalio ir kitų. Jie turi ląstelienos, baltymų, amino rūgščių ir natūralaus cukraus.
Valgomuosius grybus grybai rekomenduoja vartoti vegetarams, nes jie kompensuoja fosforo ir kalio trūkumą dėl baltymingo maisto trūkumo maiste. Dėl tos pačios priežasties grybus rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems problemų su kauliniu audiniu, ir kaip prevencinį produktą nuo šios rūšies patologijos atsiradimo.
Cinkas, geležis ir magnis teigiamai veikia kraujodaros procesą, todėl jie tinkami žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Tik 100 gramų grybų yra paros dozė mikroelementų, kad palaikytų normalų hemoglobino kiekį. Šie grybai turi antimikrobinių savybių, pagal antiseptinius rodiklius juos netgi galima palyginti su česnakais.
Tradicinė medicina naudoja medaus grybus skydliaukės ir kepenų ligoms gydyti.
Kontraindikacijos
Nepaisant didelio maistinių medžiagų kiekio, medaus grybų nerekomenduojama vartoti vaikystėje, iki prasidedant 12 metų. Marinuotus grybus draudžiama valgyti sergant gastritu ar skrandžio opomis, taip pat esant kitoms virškinimo trakto problemoms.
Augimo vietos
Jų branduolyje medaus grybai yra parazitai ir gali augti daugiau nei 200 rūšių krūmų ir medžių. Gali parazituoti net ant bulvių ir žolinių augalų. Augimo metu grybai sukelia baltąjį puvinį ant augalijos.
Kai kurie šios genties grybai yra saprofitai, tai yra, jie auga išskirtinai ant negyvų ir supuvusių medžių bei kelmų.
Grybas auga beveik visur, išskyrus tą pasaulio dalį, kur yra amžinasis įšalas. Pageidauja daubų ir drėgnų miškų.
Mūsų platumos grybelio veislės
- Grybų medaus agarinis ruduo. Daugiausia auga drebulės, alksniai, guobos ir beržai. Šią veislę galima skinti jau rugpjūčio pabaigoje ir beveik prieš prasidedant žiemai, jei atmosferos temperatūra nenukrinta žemiau + 10 laipsnių.
- Rudens išvaizda turi gana įspūdingus matmenis, skrybėlės skersmuo gali siekti 17 centimetrų. Po atsiradimo virš dirvos paviršiaus skrybėlė turi išgaubtą formą, vėliau ji ištiesėja, tampa lygi, kraštai banguoti. Spalvos gali būti alyvuogių arba tamsiai rudos. Gali būti stebimos retos skalės, šviesesnis atspalvis, palyginti su grybelio spalva.
- Pavasarį. Pirmenybę teikia kritusiems medžiams ir žalumynams. Geriausiai auga pušų ir ąžuolų giraitėse. Jis turi gana elastingą koją, kurios aukštis gali siekti 9 centimetrus. Grybelio spalva yra plyta, senstant jis tampa šviesesnis. Minkštimas paprastai yra baltas, tačiau gali būti šiek tiek gelsvo atspalvio. Rinkimas prasideda nuo birželio iki lapkričio.
- Žiemą. Skirtingose šalyse tai vadinama skirtingai, kolbiomis, vienuoliais ar enokitakais. Jie geriausiai auga negyvoje medienoje, „myliu“ parko zonas, miško pakraščius, sodina tuopas ir gluosnius, sodus. Grybas gavo savo pavadinimą, nes jis neša vaisius nuo rudens iki pavasario, dažnai jį galima rasti po sniegu.
- Vasara Gerai auga lapuočių miškuose, vaisius neša nuo pavasario vidurio iki lapkričio. Geriau jo ieškoti šalia supuvusių medžių ir kelmų. Auga didelėmis grupėmis. Kepurė pasiekia 6 centimetrų skersmenį, jei oras labai drėgnas, ruda spalva pasikeičia į medaus geltonumo atspalvį. Grybo koja gana aukšta, iki 7 centimetrų, tanki ir lygi.
- Riebalai koja. Šie grybai grybus parazituoja tik ant stipriai pažeistų medžių, gali augti ant supuvusių augalų ir net ant nukritusių lapų. Skiriamasis rūšies bruožas yra stora ir svogūnus primenanti kojelė. Dangtelio skersmuo yra nuo 2 iki 10 centimetrų, žiedas atrodo žvaigždės formos, dažnai ašarojamas. Dangtelio viduryje yra sausų dribsnių, kurie trunka tol, kol grybelis visiškai neišdžiūsta. Medaus pėdos minkštimas turi sūrio skonį.
- Lugovoi. Auga beveik visur, pievose, laukuose ir ganyklose. Jį galima rasti vasarnamyje ir dauboje. Suteikia gausų derlių. Dažnai auga lanko eilėmis ar netgi suteikia vadinamuosius „raganų“ apskritimus.
Grybų kojos yra plonos ir išlenktos, iki 10 centimetrų aukščio. Kai lauke drėgna, skrybėlė tampa lipni, įgauna šviesiai raudoną atspalvį ar pynę.
Minkštimas turi saldaus skonio, silpną gvazdikėlių ar migdolų kvapą. Derlių galite skinti nuo gegužės iki spalio. Daugiausia auga Japonijoje ir Kanarų salose, nors yra beveik visoje Eurazijoje. Jis pakankamai gerai toleruoja sausrą.
Kada rinkti?
Medaus grybai auga nuo gegužės iki vėlyvo rudens, natūraliai yra tokių veislių kaip žiema, kurias galima rasti žiemą, tačiau šiltuoju metų laiku dar galima nuimti didelę derlių.
Produktyvumas labai priklauso nuo oro sąlygų tam tikroje vietovėje. Palankiausiomis aplinkybėmis iš vieno hektaro galima surinkti iki 400 kg. Jei pavasaris ir vasara yra sausringi, tada vargu ar bus surenkama iki 100 kg.
Grybų skynimo pikas būna rugpjūtį ir trunka iki žiemos pradžios, tačiau su sąlyga, kad temperatūra nenukris žemiau +10 laipsnių. Dažniausiai medaus grybai pasirodo trimis sluoksniais, vienam sluoksniui sukurti reikia maždaug 15-20 dienų.
Kolekciją galima pasidaryti ne tik prie senų medžių, bet ir pievoje. Jei jie auga kraštuose, tada ne toli žemėje, yra šaknys ar kelmai. Grybų augimo vietas galima vadinti stabiliomis, jei bent kartą jie buvo pastebėti tam tikrame miško plote, tuomet čia galite ateiti reguliariai. Paprastina grybų kolekciją ir „meilę“ didelėms įmonėms, labai retai galima rasti vieną grybą.
Dvigubai
Mes negalime pasakyti apie nuodingus grybus. Netikras medaus agarichas turi botaninį pavadinimą ir aprašymą, dar vadinamą plytų raudonu netikru agaricku. Tai yra labiausiai paplitusi nevalgomų nuodingų grybų rūšis ir ji „žino“, kaip gerai paslėpti kaip maistinius, todėl dažnai patenka į grybų rinkėjų stalą. Jis turi didžiausią panašumą su rudens lauke, būtent ši rūšis dažniausiai marinuota ir konservuota.
Kaip atskirti?
Visų pirma, kad pavojingas grybų dvigubas - rudens medaus agaris - nepatektų į krepšį, reikia atkreipti dėmesį į skrybėlės spalvą. Nuodingas jaunas grybas turi oranžinės spalvos skrybėlę, po brandinimo įgyja plytų raudoną spalvą. Dengianti antklodė yra balta su įbrėžimais išilgai dangtelio kraštų, kuri atrodo labai panaši į kutais.
Antrasis nevalgomo grybo bruožas yra tas, kad ant kojos jis neturi tankaus žiedo. Pati koja yra plona, ne didesnė kaip 1, 5 centimetro, iki 5 centimetrų aukščio.
Trečiasis pavojingo grybų dvigubo požymis yra rudeninis grybas - jis niekada neauga spygliuočių miškuose. Auga gerai vėdinamuose ir šviesiuose miškuose. Privaloma lapuočių, daugiausia ant beržų, liepų, drebulės ir alksnio kelmų ir arkų.
Vaisiai atsiranda paskutinio vasaros mėnesio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje.
Nuodingų grybų kvapas nemalonus. Kepurės vidinės plokštelės spalva gali skirtis nuo geltonos iki alyvuogių-juodos, atsižvelgiant į grybelio amžių. Valgomasis visada būna baltai geltonos arba kreminės spalvos.
Nevalgomi grybai turi kartaus skonio savybes, nors geriau nekelti situacijos į testą. Todėl nepatyręs grybų rinkėjas turėtų juos pasirinkti labai atsargiai, kad nepatektų į ligoninės lovą.
Apskritai, tai yra visi požymiai, kurie grybai, panašūs į medaus grybus, yra tinkami vartoti, o kurie ne.
