Mažasis govorushka (grybas) yra mažai žinomas net azartinių lošimų mėgėjams, norintiems pasivaikščioti po miškus grobiu. Nežinodami jos veido, net susitikę su išsisklaidžiusiais atstovais, žmonės praeina. Tuo tarpu talkeris yra grybas, įdomus ir kaip biologinis objektas, ir kaip kulinarinis komponentas.
Kalbininkų aprašymas
Jie yra gausiausia grybų gentis su skrybėlėmis. Priklauso eilinei šeimai, yra maždaug 250 veislių. Daugiau nei 60 rūšių įsisavino Rusiją. Mėgstamiausios vietos jiems buvo vidutinio klimato zonos miškai, Primorė ir Sibiras. Govorushka (grybas) turi minkštą baltą minkštimą, ryškų saldžiai aštrų skonį. Ir vardas kilo dėl neįprastos skrybėlės formos, kuri daug kur atrodo kaip garsiakalbis.
Įdomu atsižvelgti į tai, kad kvapas gana tiksliai apibūdina pašnekovo amžių ir jo kulinarinę kokybę. Renkami jauni gėlių ar vaisių kvapo egzemplioriai; skrybėlės naudojamos daugiausia todėl, kad kojos, tiesą sakant, nėra labai skanios.
Valgomosios rūšys
Valgomųjų pašnekovų nėra tiek daug. Tarp jų valgomiesiems grybams atstovaujama daugiausia pusantro dešimčio veislių. Šiek tiek labiau sąlygiškai valgomas ir dažniausiai susijęs su mažai valgomu ar net nuodingu.
- Rūkyta govorushka yra laikoma ypač gera valgyti. Tai tinka daugeliui patiekalų, tinkamų ne tik džiovinti ir sūdyti. Smerkia pagarbą: perdirbant jis sumažėja 4-5 kartus.
- Dažnai yra pašnekovas, kurio letena yra koja. Grybas yra gana beskonis, tačiau gerai pamaitintas ir lengvai nustatomas pagal pagrindo formą.
- Piltuvo grybas labiausiai gerbia grybų rinkėjai. Jos minkštimas yra gaivus, tačiau dėl migdolų kvapo ji yra atleista. Skrybėlė turi ryškiausią ragą primenančią formą.
- Anyžinis pašnekovas yra patrauklus, pasižymintis stipriu derinimo kvapu. Tai neįmanoma supainioti su nuodingais giminaičiais: jie neišskiria tokio kvapo. Jei šis aromatas jūsų netrikdo, galite drąsiai pasiimti grybų, kurie jį turi - nesinervinkite. Jis kvepiantis kaip anyžinis pašnekovas, tik skrybėlė turi gelsvą spalvą.
- Puodelio formos talkeris pagal skonį primena piltuvą, nors jo forma atitinka apibūdinamąjį pavadinimą. Sūdyti, džiovinti, marinuoti, virti.
- Žiemos talkeris vadinamas brandinimo laikotarpiu - jis turi būti surinktas labai vėlai rudenį. Auga Tolimuosiuose Rytuose ir Kaukaze, Sibire ir Vakarų Europoje, netgi Šiaurės Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Ypač rekomenduojama sriuboms ir įvairiems pagrindiniams patiekalams gaminti.
Mes atskirai apsigyvensime ant milžiniško pašnekovo. Griežtai tariant, ji klasifikuojama kaip kiaulė, tačiau vardas kaip tik tai ir turi. Labai didelis grybas su kepure iki trečdalio metro skersmens. Minkštimas yra šiek tiek beskonis, be to, žmonėms su silpnu skrandžiu tai dažnai sukelia jo nusiminimą. Prarijami tik jauni egzemplioriai - sulaukus amžiaus, grybelis kartojasi ir tampa kietas. Tačiau jame yra antibiotiko, kuris susidoroja su Kocho lazdele.
Nuodingos rūšys
Dėl to „tyliosios medžioklės“ gerbėjai nemėgsta talkesnių grybų - valgomuosius ir nevalgomuosius egzempliorius dažniausiai sunku atskirti. Tuo pačiu metu kai kurios jo rūšys gali ne tik susilpninti skrandį, bet ir sukelti mirtį. Ypač pavojingos yra tokios veislės:
- Pašnekovas balkšvas. Auga tose pačiose vietose, kur valgomi giminaičiai, ir sėkmingai maskuojasi kaip jie. Tačiau mirkant klastingą grybelį, jame esantis muskarinas įgauna agresyvesnę formą ir „užkrečia“ netoksiškus kaimynus. Per pusvalandį atsiranda apverstas vėmimas, sąmonė „plūduriuoja“, galva sukasi, skrandis patiria netoleruotus skausmus. Jei nesiimama skubių priemonių, mirtis įvyksta per valandą. Norėdami nenešti žudiko namo su savimi, grybų rinkėjai nedelsdami apžiūri koją, kurią turi supjaustytas dobilas (grybas). Jei ant gabalo pasirodo kartaus pieno, grybas yra nekenksmingas. Nuodingame skyriuje jis išlieka sausas.
- Jaunystėje šviesiai dažytas pašnekovas „apsimeta“ žiemą ir gali su ja supainioti. Jo vartojimo pasekmės nėra tokios tragiškos, tačiau reikės praleisti savaitę ar dvi ligoninėje.
- Vaškuotas pašnekovas klaidina maloniu kvapu ir skoniu. Labai panašu į skraidyklę. Tačiau šis talkeris (grybas) yra mirtinas. Apsinuodijimo simptomai yra panašūs į tuos, kuriuos pateikė Patuyara stiklo pluoštas.
- Talkerio skystis patraukia maloniu aštriu kvapu ir tankiu minkštu minkštimu. Tačiau jos apsinuodijimas yra labai sunkus.
Mes išvardijome tik labiausiai paplitusius ir pavojingiausius nuodingus grybus. Tačiau iš tikrųjų jų yra kur kas daugiau ir net patyrę grybų rinkėjai juos dažnai supainioja.
Virimo pokalbiai
Kai yra govorushki grybų, receptai dažniausiai reikalauja jų virimo. Tai daroma taip.
- Ekstrahavimas pašalinamas iš miško nuosėdų ir atsargiai nuplaunamas šaltu vandeniu.
- Grybai perpilami į pasūdytą vandenį (vienas šaukštas litre).
- Mes laukiame virimo ir aptinkame pusvalandį.
Po to galite kepti govorushki, troškinti su daržovėmis ar gaminti pyragus.
