Mes ilgai rinkome grybus. Senovės Rusijos laikais, vasaros ir rudens sezono metu, visos šeimos eidavo į mišką ruošti šias dovanas visai žiemai. Grybai, grybai, voveraitės ir, žinoma, porcini grybai, kurie labai dažnai minimi rusų patarlėse, posakiuose, pasakose.
Cep, kurio veislės priklauso nuo to, kur jis auga, valgomas bet kokia forma: kepti, troškinti, virti. Galima džiovinti, marinuoti, konservuoti. Tokiu atveju išsaugoma dauguma naudingų savybių. Pavyzdžiui, grybų sultinys yra daug naudingesnis nei mėsa, o džiovintų kiaulienos grybų yra dvigubai daugiau nei vištienos kiaušinių. Medžiagos, esančios kiaulienos grybuose, turi tonizuojančių ir priešnavikinių savybių. Jo ekstraktas kažkada buvo naudojamas nušalimui gydyti.
Cepsai auga beveik bet kuriame žemyne, išskyrus Australiją ir Antarktidą. Jie auga visą vasarą iki vėlyvo rudens, bet ne nuolat, o bangomis, kurios priklauso nuo vietos ir oro sąlygų. Pirmoji banga paprastai būna birželio pabaigoje ir liepos pradžioje. Vaisingiausi rudenį būna rugpjūčio antroje pusėje ir rugsėjo pradžioje. Trečioji banga priklauso nuo nenuspėjamų rudens orų ir gali net neatvykti. Cep, kurio veislės yra įvairios, neauga labai greitai. Laikas, kuris praeina nuo embriono vystymosi iki subrendusio grybelio, yra vidutiniškai apie savaitę. Be to, jie paprastai auga šeimose. Todėl radę mišką šį gražų vyrą, turėtumėte atidžiai apsižvalgyti: tikrai daugiau nei vienas bus rastas kažkur netoliese.
Jie mieliau įsikuria beržynuose ar mišriuose miškuose. Baltame grype skrybėlės spalva gali būti labai skirtinga: rusva, šviesiai ruda, smėlio. Esant drėgmės pertekliui, jis gali būti šiek tiek gleivėtas. Koja stora, kiaušiniška, su amžiumi šiek tiek pailgėja, likusi sustorėjusi žemiau. Minkštimas yra baltas, tačiau išpjova gali būti šiek tiek mėlyna. Po džiovinimo melsvas atspalvis išnyksta, o grybas vėl tampa baltas.
Garsus sovietų mokslininkas B. P. Vasilkovas, kuris tyrė grybus ir yra daugelio mokslinių darbų autorius, aprašė 18 baltųjų rūšių, priklausomai nuo sezono, klimato ir kitų išorinių sąlygų. Visuotinai priimta, kad baltasis grybelis, kurio veislės gali turėti skirtingas formas, priklauso vienai rūšiai - Boletus edulis. Tačiau kai kurie mokslininkai, atlikę panašius tyrimus, mano, kad 4 iš jų yra nepriklausomos rūšys.
Veislės cepeso
Mūsų miškuose dažniausiai aptinkami šie porūšiai:
- Tamsi bronza. Jis turi raukšlėtą tamsią įvairių atspalvių skrybėlę (rudą, tabaką, tamsiai rudą, su žalsvu atspalviu). Jis mieliau įsikuria šiltame klimate: pietinių ar vakarinių regionų bukų, skroblinių ar ąžuolinių miškų miškuose.
- Tinklelis. Kepurė paprastai būna šviesių atspalvių (šiaudų spalvos, grietinėlės), kurios centre yra nedideli įtrūkimai ir svarstyklės. Vamzdinis sluoksnis yra geltonas. Koja yra trumpa, cilindro formos, ant jos aiškiai matomas lengvas tinklelis. Dažniausiai aptinkama kalnų ąžuolo ar skroblų miškuose.
- Ąžuolas (ąžuolinis miškas). Šis grybas su šviesiai rusva kepure kartais laikomas atskira rūšimi.
- Beržas. Viršuje yra rudos spalvos, bet taip pat šviesus (beveik baltas). Koja yra tanki, klubo formos, su tinkleliu. Vamzdinis paviršius yra gelsvas.
- Eglė. Skrybėlė yra ruda, šiek tiek aštrios formos. Vamzdinis paviršius geltonais atspalviais. Tankus baltas šio grybo minkštimas, turintis malonų kvapą, pjaustant nekeičia spalvos.
- Pušis. Jis turi didelę rudą skrybėlę (galimas purpurinis atspalvis) ir rusvai raudoną minkštimą.
Atsargiai Nuodų!
Cep, kurio veislės yra gerai žinomos patyrusiems grybų rinkėjams, vis dar turi pavojingą dvigubą. Tai tulžies grybelis (kartokas ar kartis).
Išvaizda tai yra paprasti porcini grybai. Nuodingos tulžies ir valgomosios baltos nuotraukos praktiškai nesiskiria. Tačiau vis tiek yra skirtumas:
- tulžies grybelio vamzdinis sluoksnis turi šiek tiek rausvą atspalvį;
- tulžies grybelis paprastai auga medžių apačioje arba ant kelmų;
- garstyčių kojelė yra padengta tamsesniu akių modeliu;
- jis turi poras;
- jis turi aštrų kartaus skonio pojūtį, kurį lengva pajusti lengvai liečiant liežuvį.
Nepaisant to, kad šis grybas yra nuodingas, jame yra vaistinių medžiagų. Nuo seno garstyčios buvo naudojamos liaudies medicinoje kaip choleretic agentas, todėl ji ir gavo savo vardą.
