Pleurotus eryngi - tai yra mokslinis cepsų pavadinimas. Be to, jie dažnai vadinami karališkais austrių grybais, daugelis laiko juos skaniausiais šios šeimos grybais. Iš tiesų, yra kažkas, ką juos vadinti karališkaisiais, nes jie pasižymi dideliu vaisiniu kūnu, turinčiu stiprų aromatą ir nepakartojamą skonį.
Paskirstymo teritorija
Natūraliomis sąlygomis baltųjų stepinių grybų yra Europoje, Rytų, Šiaurės ir Centrinėje Azijoje, Afrikoje. Jų vaisiniai kūnai auga ant lapuočių medžių ir augalų šaknų ar stiebų, taip pat juos galima rasti kaip parazitus ir saprofitus.
Stepiniai porcini grybai eryngi: ypatumai
Šie grybai pasižymi daugybe išskirtinių savybių:
- didelis produktyvumas;
- geriausios kokybės vaisiniai kūnai;
- Viduržemio jūros kilmės;
- pilkai rudos spalvos skrybėlė, dažniausiai išspausta centre, 3–12 cm skersmens;
- vaisiaus kūnas yra baltas, storis - nuo 3 iki 5 cm, susiaurėjęs iki pagrindo;
- seni vaisiniai kūnai turi banguotą skrybėlės kraštą;
- visos grybelio dalys yra tinkamos vartoti;
- vaisius yra 120–140 g vaisiaus kūnų viename šviežio substrato kilograme.
Grybai eringi: būdingi
Vaisinių kūnų išvaizda ir dydis keičiasi veikiant išorinėms sąlygoms, tačiau vis dėlto jie išlaiko pagrindinius būdingus jų įvairovės bruožus. Karališkos austrių grybų kepurės yra nuo 3 iki 12 cm skersmens nuo kreminės iki šviesiai rudos spalvos, iš pradžių jos yra išgaubtos, o senstant jos pradeda tiesėti. Storoji koja 3–10 cm ilgio, susiaurinta iki pagrindo. Jis turi baltą, švelnią, bet tankią struktūrą ir pasižymi stipriu aromatu.
Baltųjų stepinių grybų vaisiniuose kūnuose yra nemažai vertingų junginių, kurie stimuliuoja žmogaus imuninę sistemą, be to, jie pasižymi dideliu antioksidantų ir priešvėžinių polisacharidų kiekiu. Daugybė mokslininkų tyrimų teigia, kad šio grybelio ekstraktas turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį. Be to, reikia pažymėti, kad eringes plačiai naudojami gaminant maistą ir yra beveik delikatesas.
